福建竹荚鱼配青城山老腊肉，花菜
原料：
福建竹荚鱼，四川腊肉，花菜，杏仁片，帕玛森芝士，鸡蛋，洋葱，大蒜，盐，牛奶，烟熏油，鸡汤，黄油。
制作：
1、将竹荚鱼治净、切成片，抹烟熏油备用；将腊肉煮熟、切成末，花菜取花朵部分打成粉，加鸡汤、腊肉煮熟，将花菜梗切成粒，一部分用黄油炒熟，余下部分加洋葱、大蒜、鸡汤、煮腊肉汤、杏仁片熬20分钟，打碎备用；
2、将鸡蛋液加牛奶烧热，加现擦帕玛森芝士碎拌匀，取出入冰箱冷藏一夜后打成酱；将竹荚鱼片装盘，撒腊肉碎未、拌匀的花菜粒，挤帕玛森芝士酱，做点缀即可。
戚继光烩菜
原料：
荔浦芋头粒，浙江手工豆面，虾肉粒，豆腐干粒，胡萝卜干粒，香菇粒，黑毛猪香肠粒，芥菜粒，春笋粒，猪油，黄酒，高汤，淀粉，盐。
制作：
1、锅入猪油，将五花肉粒炒香，加春笋粒、香菇粒、香肠粒、虾肉粒、胡萝卜干粒、豆腐干粒炒香，烹少许黄酒，以2:1 的比例加入高汤和清水，出锅前加芋头粒、豆面煮熟，打芡，加盐调味，放入芥菜粒，出锅装入盛器即可。
秋油汁海螃蟹蒸肉饼
主料： 海螃蟹1只/500克
辅料： 去皮五花肉150克 马蹄肉50克
小料： 香葱5克 姜米10克
腌料： 上品鲍鱼汁5克 鸡粉2克 鹰粟粉3克 鸡蛋清20克 白胡椒粉1克
秋油汁： 鸡粉100克 蒸鲜豉油40克 白糖160克 古月龙山花雕酒500克 老抽40克
制作：
1. 将五花肉斩成细碎粒，加入腌料、姜米、马蹄碎搅拌起劲备用；
2. 海螃蟹洗净，斩成大小均匀块，把螃蟹黄取下备用，将肉泥鋪成一圈，摆好螃蟹肉，螃蟹黄；
3. 入蒸车蒸10分钟，取出撒入香葱花，淋热油，淋入适量秋油汁即可。
脆皮牛肋条
主料：牛肋骨1根
辅料：京葱50克、洋葱30克、小葱15克、蒜仔20克 、生姜15克
调料：和味烧汁40克 、蒸鲜豉油20克、浓缩卤水汁20克了、鸡精5克、鸡饭老抽6克 、水1000克 、脆炸糊适量
制作：
1. 牛肋骨四面煎香上色，辅料炸香，加入所有调味料和水盖没食材大火烧开小火焖烧90到120分钟至酥软，关火浸泡2小时入味捞出拆骨改刀成四方长条备用；
2. 将牛肉条均匀裹上脆炸糊，放入4到5成油温的油锅中炸油炸至外壳酥脆捞出，沥干油份改刀成厚块，以黑醋胶囊点缀装盘即可。
脆炸糊 ：低筋粉50克 、生粉50克、脆炸粉50克 、糯米粉30克、吉士粉10克、泡打粉5克、冰水100克 、油10克
紫玉香妃配爽辣捞汁
主料：紫叶大白菜200克
小料：蒜末5克、小米椒末5克
调料：家乐鲜露200克、鸡精20克、蒸鲜豉油50克、鲜上鲜酱油100克、 米醋150克、糖40克 、纯水180克、橄榄油20克、麻油20克
制作：
1. 紫叶白菜去叶留杆，切凤尾刀泡冰水待用；
2. 调味料加小料调成捞拌汁，每份用30克；
3. 将凤尾白菜沥干摆盘，跟捞拌汁即可。
辣妹子粒粒香
原料：
牛肋条280克，干椒丝少许，鲜花椒少许，辣椒油15克，花椒油10克，黄油30克，生抽适量。
制作：
1、将牛肋条改成正方粒件，用生粉、油、少许生抽腌好备用。用黄油将牛肉粒煎至熟，放入鲜花椒、干椒丝、生抽、辣椒油、花椒油翻炒入味，摆盘装饰即可。
经典脆皮牛肋排
原料：
牛肋骨1根、京葱50克、洋葱30克、小葱15克、蒜仔20克 、生姜15克 、和味烧汁40克 、蒸鲜豉油20克、浓缩卤水汁20克了、鸡精5克、鸡饭老抽6克 、水1千克 、脆炸糊适量。
制作：
1、牛肋骨四面煎香上色，辅料炸香，加入所有调味料和水盖没食材大火烧开小火焖烧90到120分钟至酥软，关火浸泡2小时入味捞出拆骨改刀成四方长条备用。
2、将牛肉条均匀裹上脆炸糊，放入4到5成油温的油锅中炸油炸至外壳酥脆捞出，沥干油份改刀成厚块，装盘即可，可带蘸料辣鸡酱。
脆炸糊 ：低筋粉50克 、生粉50克、脆炸粉50克 糯米粉30克、吉士粉10克、泡打粉5克、冰水100克 、油10克。