2024年5月12日至18日是大陸第10屆全民營養周，5月20日是大陸第35屆“5·20”中國學生營養日。今年的活動主題為：奶豆添營養，少油更健康。旨在倡導減油、增豆、加奶，共同踐行“健康中國 營養先行”的理念。
俗話說無鹽不成味，無米不成炊，鹽是生活中最為常用的調味品之一，長久以來都占據人們味蕾的“C位”。鹽所含的鈉可以維持體液平衡、調節血壓，對肌肉運動、心血管功能、能量代謝都有關系，能增強神經肌肉興奮性，但高鹽（鈉）攝入過多可使血壓升高，增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。根據《中國居民膳食指南（2022）》建議：成年人每天攝入食鹽不超過5g。那麼怎樣才能在生活中落實減鹽呢？
一、使用限鹽勺
一勺容量是2克，一天最多用2.5勺，可适量配置設定到三餐中。這樣就能有效且精準地控制每天食鹽攝入量。
二、嘗試用其他調味品代替鹽
巧妙選擇天然食材和調料增味、提鮮，嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味，也可以用無鹽混合調味料，減少對鹹味的關注，這樣可以在增加食物多樣性的同時減少鹽的使用。例如，可以用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、檸檬和醋等增味。
三、少吃鹹菜、醬菜，用好低鈉調料
生活中注意少吃榨菜、鹹菜和醬制食物，或選擇低鹽榨菜。像醬油、蚝油、豆瓣醬、味精、雞精、沙拉醬和調料包這類調味品的鈉鹽含量都很高。選擇低鈉鹽、低鹽醬油，減少雞精、調味包等用量。
四、少吃高鹽包裝食品
熟食肉類、香腸和罐頭食品的鈉鹽含量很高，應擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類，不吃或少吃添加了食鹽的加工食品和罐頭食品。
5.菜切小塊，急火快炒
同一種食材，切成大塊時需要加更多鹽，才能入味。并且需要加熱更長時間才能熟，這個過程中鹽會滲透進入食材。最好将菜切成細絲或薄片，一兩分鐘的急火快炒菜就能炒熟。還最大程度保留了食物中的營養。
六、看好營養标簽購買低鈉食品
科學減鹽需要從“源頭”做起，盡量購買低鈉食品。減鹽不等于低鈉，把鈉減下來，才真正對身體有益。
識别哪些食品屬于低鈉食品，歸根結底要關注的是鈉含量本身。預包裝食品包裝袋上的營養标簽，為消費者了解食品鈉含量提供了幫助。
消費者應重點關注食品外包裝上營養成分表中鈉的含量，看清其機關是“每100克”還是“每份”；若機關是“每份”，則還要看清每份是多少克，以此來計算食品中的鈉含量。
作者：陳昊
來源：沈陽市疾病預防控制中心
編輯：白冰 孫凱峰
校對：邱偉 陳澤明
初審：孫百軍
稽核：徐江