每到春末夏初，成都朋友們早早的備好了冷啖杯，或約上三五好友，或鄰居拼桌，吹瓶吃菜享受夏日的美好。冷啖杯也逐漸成為了成都夏日夜生活中必不可少的一件事，尤其是這雞絲涼面更是必點菜之一。
By 豆果美食達人 美食台
今天，豆果美食達人@美食台 教大家做雞絲涼面。煮好的面條搭配雞絲，加上調料随便一拌，入口香辣清爽，怎麼吃都不膩~
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· 食 材 清 單 ·
| 主輔料： | 堿水面 150克 |
| 白煮雞脯肉 1塊 | 綠豆芽 100克 |
| 生菜籽油 适量 | 調味料： |
| 鹽 2克 | 糖 8克 |
| 花椒面 1克 | 蒜水 15克 |
| 醬油 3毫升 | 醋 6毫升 |
| 紅油或芝麻油 15毫升 | 蔥花 适量 |
· 做 法 ·
1.汆燙豆芽，
雞胸肉煮熟，蒜末加水浸泡成蒜水。
2.面下入沸水鍋中，加一次涼水燒沸後撈出。
3.拌一點生菜籽油防粘連，
面條量大可送至空調、風扇出風口稍吹。
4.辣味版本：
豆芽墊底，加入涼面，撕入雞絲，
加鹽、糖、花椒面、醬油、
醋、紅油、蔥花、炸花生米拌勻。
5.不辣版本：
除了佐料裡不加紅油、花椒面，
加入芝麻油拌勻外，其他步驟與辣味相同。