每到春末夏初，成都朋友们早早的备好了冷啖杯，或约上三五好友，或邻居拼桌，吹瓶吃菜享受夏日的美好。冷啖杯也逐渐成为了成都夏日夜生活中必不可少的一件事，尤其是这鸡丝凉面更是必点菜之一。
By 豆果美食达人 美食台
今天，豆果美食达人@美食台 教大家做鸡丝凉面。煮好的面条搭配鸡丝，加上调料随便一拌，入口香辣清爽，怎么吃都不腻~
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· 食 材 清 单 ·
| 主辅料： | 碱水面 150克 |
| 白煮鸡脯肉 1块 | 绿豆芽 100克 |
| 生菜籽油 适量 | 调味料： |
| 盐 2克 | 糖 8克 |
| 花椒面 1克 | 蒜水 15克 |
| 酱油 3毫升 | 醋 6毫升 |
| 红油或芝麻油 15毫升 | 葱花 适量 |
· 做 法 ·
1.汆烫豆芽，
鸡胸肉煮熟，蒜末加水浸泡成蒜水。
2.面下入沸水锅中，加一次凉水烧沸后捞出。
3.拌一点生菜籽油防粘连，
面条量大可送至空调、风扇出风口稍吹。
4.辣味版本：
豆芽垫底，加入凉面，撕入鸡丝，
加盐、糖、花椒面、酱油、
醋、红油、葱花、炸花生米拌匀。
5.不辣版本：
除了佐料里不加红油、花椒面，
加入芝麻油拌匀外，其他步骤与辣味相同。