吃刨冰，早已不是夏天的“專利”。每當氣溫走高，滬上一衆小吃店就貼上了“刨冰上市”“綠豆冰供應”等字樣，随你再怎麼沒有食欲，走過路過也不禁口齒生津，要坐下點一杯應應景。
視訊：吃一口刨冰，靜待夏天到來 | 尋味楊浦
近日，平涼路上的“中華老字号”一心齋清真飯店裡，制冰機又“咔咔”忙活起來了。這是多少楊浦小囡從小吃到大的滋味。一杯刨冰，點亮一整段夏日的記憶。
“一杯綠豆刨冰、一杯藍莓刨冰，打包帶走！”臨近中午，一心齋門口的刨冰專窗前已經熱鬧起來。市民鮑女士正帶着女兒，一人點了一杯刨冰。“帶她上課路過，她是個小‘吃貨’，看到刨冰就吵着要吃。這個藍莓口味好像是新品。”
對于像鮑女士這樣的80後來說，這家紮根楊浦60多年的老字号充滿着童年的回憶。一扇大玻璃窗上，标注着“小辰光的味道”，老式燈牌上則有“傳統刨冰”幾個大字，星星點點地閃着光。一杯杯早起現做的刨冰料，整齊地在貨架上排列着，等待出售。
一心齋的花式刨冰，現有藍莓、芒果、草莓、鳳梨、綠豆、赤豆6種口味，價格均為15元一杯。和時下年輕人間流行的綿綿冰、冰沙等不同，這裡的刨冰并非在冰上澆料，而是“颠倒”過來，先将“澆頭”盛在杯底，再将“冰山”蓋在杯口。食客們品嘗時，可以用小勺輕輕将“冰山”敲進杯底的料中，感受涼爽、清冽與甜蜜在舌尖上精彩碰撞。
“這就是我們小時候的味道！”39歲的市民徐先生是土生土長的楊浦人，家住在一心齋附近，把這家飯店當做了自家食堂。今年4月一心齋一上新刨冰時，他就來吃了。“以前的老上海刨冰就是這樣的，上面一塊冰，下面一杯料，用料很足的。要快點吃，吃得太慢，冰水要溢出杯子了。”
老字号恪守傳統，亦有創新。今年，在傳統口味的基礎上，一心齋還推出“雙拼”，食客隻需另加2元即可任選兩種口味雙拼。如此一來，大家就能一杯吃到兩種口味了。
同時，一心齋的制冰機也進行了更新。“以前我們的制冰機小，要人工操作來碎冰，比較費時費力。今年添置了兩台‘大家夥’，可以直接制作出軟綿綿的刨冰，冰的口感更細膩。”如今，傳承數十年的花式刨冰和一心齋的冷面、冷馄饨成為“消暑三劍客”。這個春天，不妨先去吃一口刨冰，靜待夏天的到來吧！
上海一心齋（平涼路店）
位址：楊浦區平涼路1503号（近甯國路）
營業時間：7：00-21：00
文字/圖檔：湯順佳
視訊：郭心華
編輯：周夢真
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