烤鴨
在帝都吃的，還是老字号，398一隻，号稱酥不膩，師傅現場片鴨，動作幹淨利落，鴨肉整齊劃一。
鴨皮沾點白糖，酥脆爽口，果然名不虛傳；鴨肉我先直接吃一塊，軟糯中又帶點韌性，令人回味。
再拿張荷葉餅，用筷子挑點甜面醬抹勻，夾塊鴨肉，将蔥絲、黃瓜絲放入去，卷起放嘴裡。
這個時候感覺不對勁，嚼不動，荷葉餅像放久了的煎餅，化身盾牌頑強抵抗我的牙齒進攻，頗有人在陣地在之豪氣！
我敗下陣來，好心情一掃而光，食欲全無；同去的小夥伴們也是如此，大眼瞪小眼，太TM敗興了，細節決定成敗啊有沒有……
蘭州拉面
師傅的刀工有如廚神附體，切出來的牛肉片薄如蟬翼；而且面條沒熟，中間還有白芯，我覺得自己沒見過世面，人家這樣整是為了脆口彈牙。
但我吃到嘴裡，怎麼也感覺不到彈牙，反而是粘牙，還有股說不出是堿水，還是什麼雜七雜八的味道，令人作嘔。
旁邊的人指點我:兄弟，你吃的是“青拉”，你去嘗嘗“甘拉”，味道不一樣的，記住，甘拉不叫拉面，而是稱蘭州牛肉面。
還真是漲知識了，拉面在型号上分為大寬、中寬、韭葉面、二細、三細、細面、毛細、龍須面。
蘭州牛肉面口感筋道，有嚼頭，牛肉湯底夠味道，好吃，但是沒有牛肉！
不，有牛肉，但我看不見，直到我連湯都喝完，在碗底細細密密排着一層肉末，原來彩蛋埋在這裡，令人驚喜連連。
熱幹面
到武漢出差，下車是早上，我沒有選擇在車站旁邊吃早餐，而是跟着點評攻略去了内街的小店，選了家賣熱幹面的。
當時客人挺多，店主用本地話和熟客打招呼，我聽得明白但不會說，隻學會兩個字:“過早”。
熱幹面的做法很有意思，要煮兩次，第一次煮好撈出來，要用風扇吹着，還加食用油拌勻，這叫“撣”面。
然後再煮第二次，澆入芝麻醬、酸豆角、榨菜拌面就可以開吃；我也看着其他客人的手法有樣學樣，面條筋道，味道也對，但我吃了三分一就不想吃了。
太幹了……
歸家路上，我就想明白了，無論去旅遊或者是出差，我都是一個過客，根本沒資格對當地的食物評頭品足。
就如烤鴨、拉面和熱幹面，人家根本就是給本地人吃的，自然照顧的是當地飲食習慣，都吃數千年了，可不會為外人改制作方法。
這又讓我想起了白切雞，以前有個北方妹子經常和同僚來我店吃飯，她說其他菜都好吃，就是白切雞接受不了，有紅色不熟。
來的次數多了，妹子也試着吃一兩塊白切雞，嗯，皮脆肉滑清甜，可以接受。
半年後，妹子:「服務員點菜，要個例湯，半隻白切雞，甜酸咕噜肉，幹煎蝦段，豉汁蒸排骨，姜絲炒芥藍即上！」
妹子被同化了！
我想，自己到帝都生活幾年，豆汁鹵煮會吃得很香；換作蘭州，都不用出聲，店主會預設給我拉二細；武漢的話，我會研究白芝麻醬和黑芝麻醬那個味道更好……