海外，正成為餐飲供應鍊企業的聚集地。
本文轉載自餐飲供應鍊指南（ID：cygylzn），作者：梁盼；編輯：方圓。
中餐出海潮正在愈演愈烈，而這背後的供應鍊大軍也在不斷加碼。
打頭陣的是火鍋、麻辣燙、冒菜、新茶飲、咖啡、小吃粉面等，它們标準化程度更高、對後廚人工依賴度較低。但眼下，不少中式正餐品牌也加入了這輪熱潮。今年2月底，新榮記在日本東京的門店正式開業。3月，外婆家在紐約開出了美國首店。
另一個值得注意的趨勢是：為餐飲品牌提供配套服務的供應鍊企業，同樣将目光轉向了海外市場，多家供應商都在加快拓展海外業務，或設立境外子公司，或成立海外事業部……
供應鍊也掀出海潮，
有企業出口創彙翻倍增長
代糖供應商三元生物（301206.SZ）最新公布的一季度财報顯示，2024年一季度，三元生物實作了2424.77萬元的淨利潤，相比上年同期增長了2倍多。
對于本次業績變動，三元生物解釋稱，這與其積極開發國外市場有關。
而從年報也可以看出，三元生物在2023年新增了50家國外經銷商。加大國際市場的開發則使得其國内、國外業務的營收差距進一步拉開。2023年，三元生物國外的營收占比從68.22%提升至74.24%。
除了三元生物這類本就有海外業務的供應商正在不斷加碼，一些内銷為主的供應鍊企業也在發力海外。比如，速凍巨頭安井食品（603345.SH，以下稱“安井”）。
盡管海外業務占安井總營收比例僅1%，但它動作頻頻。2021年，安井正式将境外收入單獨列入财報，這部分營收逐年增高，從2021年的0.35億元上升至2023年的1.28億元。
今年1月，安井拟沖刺港股的背後，同樣有加強海外業務的考慮，當時其釋出公告稱，為加快國際化戰略及海外業務布局，增強境外融資能力，公司拟在境外發行股份（H 股）并在香港聯合交易所有限公司上市。
4月，安井在回複投資者提問時表示，已于2023年12月成立了集團進出口部，加快推動進出口業務，目前已開發了香港、菲律賓、澳洲、歐洲等國家海外客戶。
發力海外業務，也為安井帶來了增量。2024年一季度，安井境外收入為4107.53萬元，相比上年同期增長了67.22%。對此，安井食品稱，這與其控股子公司Oriental Food Express Limited、新柳伍、新宏業的境外業務增量有關。
同為速凍企業的海欣食品（002702.SZ）也在布局海外業務。2023年年底，海欣食品曾在回複投資者提問時稱，其速凍菜肴産品的出口業務還處于早期布局階段，不過，其未來将繼續探索海外市場，将布局新加坡、馬來西亞等東南亞國家以及美國、加拿大等歐美國家。
4月，“速凍供應鍊第一股”千味央廚（001215.SZ）在回複投資者提問時稱，該公司已有産品通過進出口貿易公司銷往國外，未來是否制定出海計劃，将根據公司實際情況結合業務發展做出綜合考量。
肉制品加工企業得利斯（002330.SZ），則盯上了預制菜出海生意。4月底，得利斯釋出公告稱，拟出資5萬英鎊在英國設立全資子公司。據其公告，得利斯拟出資成立的這家子公司，主營業務正是銷售預制菜産品、低溫肉制品、速凍米面制品等産品以及貨物進出口。
紫燕食品（603057.SH）也在拓展海外業務。據紫燕食品2023年年報，其在2023 年 5 月成立了海外事業部，并對澳洲、美國市場進行了調研，成功簽訂了澳洲的代理協定，與大華集團和創豐集團就美國市場開拓達成戰略合作。
專注番茄複合調味品生産與研發的澄明食品則表示，計劃以中國香港、中國台灣地區為起點開啟出海之路，再逐漸推向東南亞、歐美等海外市場。
另一番茄制品供應商冠農股份（600251.SH），已經嘗到了出海的甜頭。2023年，冠農股份的番茄産品出口創彙同比上漲了139.30%。
據了解，冠農股份的番茄醬以外貿出口為主，受益于去年國際番茄醬價格大漲、消費需求旺盛，冠農股份擴産增收，2023年番茄制品生産量同比增加了101.77%，銷量則同比增長了122.90%。
這也帶動了其營收、淨利雙雙增長，分别上漲了79.97%、50.44%。冠農股份在年報裡指出，2023年番茄産業出口量特别是小包裝番茄醬的出口量大幅增長，是公司2023年業績大幅增長的主要因素。
番茄醬的市場行情走高，吸引了越來越多的番茄醬生産商走出去。天津企業來客麥食品有限公司在2023年首次出口番茄醬。内蒙古也是大陸番茄醬出口的重要地區，當地企業金泰禾農業科技也在今年開始嘗試出口貿易業務，把番茄醬賣到了馬來西亞。
越來越多的餐飲供應鍊企業或開始探索布局海外，或已經嘗到了甜頭，正在不斷深化海外業務帶來的業績增量。
内卷不動的供應商們，開始“外卷”了
為何供應鍊企業争先出海？這背後有多方面原因。
首先，國内餐飲市場的競争日益激烈，餐飲行業已經步入了微利時代，為了争奪客流，餐飲企業間的價格戰也愈演愈烈。下遊餐飲商家的利潤空間攤薄後，對于降本增效的需求也愈加強烈，傳導到上遊，供應商們的盈利空間也會被壓縮。
頭部企業淨利潤下滑近40%，供應鍊的苦日子才剛開始
△圖檔來源：圖蟲創意
以三元生物為例，近幾年，國内赤藓糖醇産能過剩、供過于求，赤藓糖醇的價格走低，三元生物的毛利率也一路下滑。2020-2021年，赤藓糖醇業務的毛利率均保持在40%以上，分别為三元帶來了6.17億元、15.67億元的營收。但到了2023年，三元生物赤藓糖醇業務的毛利率已降至-1.11%，淨利潤更是降到5887.44萬元，僅為2022年的三成左右。
海欣食品則陷入了增長瓶頸。2021年到2023年，海欣食品的營收水準逐年增長，淨利潤卻波動頻繁。雖然其在2022年扭虧為盈，但2023年淨利潤僅為227.01萬元，同比下滑了96.41%。毛利率情況同樣不樂觀，2023年海欣食品的毛利率已降至19.68%，而這個數字在2019年還為28.97%。
得利斯則面臨着毛利率低下的難題。自2020年以來，其綜合毛利率均為個位數。其中，對得利斯營收貢獻最大的業務冷卻肉及冷凍肉，2023年的毛利率僅為0.50%，而速凍調制食品的毛利率達11.95%。得利斯此番設立境外子公司，也是希望把預制菜出口打造為業績新增長點。
與此同時，為了更好地控制成本，越來越多餐飲品牌加大投入供應鍊，把産業鍊延伸到了上遊。當下遊客戶搖身一變成為了競争對手，供應商也不得不開始尋找新的客戶，将目光投向了海外。
眼下，中餐品牌出海勢頭有增無減，也讓供應商們看到了商機。除了直接出口産品，一些供應鍊企業也有意為下遊餐飲客戶出海做供應鍊配套服務，這也成為供應商出海的另一大契機。
例如，據“咖門”報道，茶咖原料供應商速品食品表示将布局東南亞、歐洲市場，目前已在新加坡建立了海外辦事處。該企業不僅計劃為國内餐飲品牌出海做供應鍊配套服務，同時也要開拓海外市場，結合本地人的消費飲用習慣，為當地飲品品牌提供服務。
當然，部分布局較早的企業，看到海外業務帶來商機和回報，也願意繼續投入加碼。
比如，新茶飲運用較多的檸檬，在西式料理中更為常見，海外餐飲市場的需求量更大，回報也更加豐厚。
根據中國新聞網報道，檸檬生産加工商四川宜賓凱華生态農業科技開發有限公司表示，國内檸檬市場的蛋糕不算太大，主要消費市場還是在海外。檸檬出海的利潤較國内要高出10%到15%，客戶也相對穩定。
△圖檔來源：圖蟲創意
近幾年，不少番茄制品供應商加碼海外，也是同樣的原因。國際市場對番茄醬的需求旺盛、番茄醬價格的持續上漲，出口番茄醬是一門利潤頗豐的生意。
主營大包裝番茄醬生産和加工的中基健康（000972.SZ），就在年報中坦言，2023年國内番茄加工企業普遍擴産，國内番茄産品加工總量同比增長了近30%，但由于番茄制品國際貿易價格持續處于高位，該公司旗下的大包裝番茄醬産量的訂單價格也處于曆史高位。
在利潤的驅動下，未來肯定還會有更多供應鍊企業探索海外業務。