春季，萬物複蘇，食材豐富
春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來
被譽為“素食第一品”
自古以來備受人們喜愛
有“嘗鮮無不道春筍”之說
今天金彙鎮社群衛生服務中心為大家
介紹一款春季時令美食
《五彩筍絲》
制作工序
春筍2個、青椒1個、紅椒1個、香菇3～5個、胡蘿蔔1根、蝦仁6隻
#01
食材切切切
所有食材洗淨切絲，蝦去殼開背去蝦線，蝦放入料酒和少量鹽去腥調味。
#02
筍絲開水焯水瀝幹備用。
用少量食用油煸炒蝦仁至半熟備用。
筍絲開水焯水備用。
#03
鍋中倒入少量油，油熱後把筍絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、香菇絲煸炒。
加入少量鹽翻炒。
加入适量清水加蓋焖煮3～5分鐘。
最後，倒入備用蝦仁，加入少許醬油、雞精進行最後調味。
春筍味清淡而鮮嫩、營養豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。筍屬寒性，對于體質虛寒者應該格外注意少吃生冷食物。
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，而且蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。在這裡要注意，咳嗽、咳痰的人忌少食用。
這道春季美食鍛煉的是刀功，需要的是創意，顔色搭配賞心悅目，營養更是豐富，口味清爽脆嫩，都來品嘗下吧。
溫馨提示：過敏體質的人，切忌少食。