家庭版梅菜扣肉怎麼做？家庭版梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。通常是将五花肉上湯鍋煮透，加醬油，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火焖爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。 走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

用料

梅幹菜	50克
五花肉	400克
白糖	5克
八角	3個
料酒	2勺
醬油	1勺
醬油	2勺
香葉	6片
姜	3片
洋蔥	1個
啤酒	50ml

梅菜扣肉的做法一

1. 準備五花肉一塊，最好去市場買沒切整塊的，買條大的能做三塊
2. 加入香料，煮半個小時，筷子能輕松插進去就可以了
3. 調好醬料，醬油，醬油，啤酒，白糖，鹽，腐乳或者黃豆醬，攪拌均勻
4. 把肉放進去用牙簽紮洞
5. 然後讓它風幹10分鐘
6. 鍋入底油，皮朝下，蓋上鍋蓋小火加熱
7. 然後鍋裡霹靂吧啦的響
8. 煎至金黃即可，也可兩面都煎一下
9. 煎好後切片，厚度根據自己喜歡就好
10. 切好的肉均勻裹上醬汁，腌漬20分鐘

1. 泡軟的梅菜切好備用
2. 加入八角香葉蒜辣椒爆香，根據自己口味來
3. 加入梅菜炒熟，再淋入醬汁
4. 肉背面朝下擺好
5. 加入炒好的梅菜蓋上壓平，放壓力鍋壓20分鐘
6. 蒸好後蓋一個碟碗
7. 翻過來就好啦
8. 翻的時候動作要迅猛哈，不然會漏湯汁的
9. 大口吃肉，美味極了

• 梅菜扣肉的做法二

食材

五花肉500g，梅菜1小碗，蔥白、姜片、料酒、白糖、醬油、醬油、豆豉醬、白糖、五香粉适量。

步驟

步驟	具體操作
步驟1	将五花肉切成正方塊，梅菜幹用溫水泡15-25分鐘。
步驟2	鍋裡沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮6-8分鐘。
步驟3	将五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上醬油，使肉上色。
步驟4	另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，将五花肉取出稍放涼。
步驟5	梅菜幹加調料炒勻備用。同時将調料一起調勻備用。
步驟6	五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
步驟7	取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料，以使鋪上的肉塊更上色。
步驟8	在圓碗裡，将1/3的梅菜幹盛在碗中墊底，将切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料，一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜幹，再将餘下的調料倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
步驟9	鍋内放水，将鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗裡再澆上，這樣做一次更入味。
步驟10	取汁後，将肉複扣在大盤子中，将梅菜幹在肉周圍擺上一圈。