一菜一江湖
在美食的江湖世界裡
【普洱十大名菜】未曾輸過
“五一”假期不僅要暢玩普洱
更要盡享美食盛宴
每一道菜都是一段故事
每一口都是一場味覺旅行
快來普洱
共赴美食之旅吧！
十大名菜第一彈
雞豆腐
火腿木瓜雞
馬幫菜之豆腐三姐妹
雞豆腐
此豆腐非彼豆腐，而是由雞肉和雞蛋清碰撞而成。因其外觀酷似豆腐，潔白如玉，滑嫩無比，故而得此名。口感輕盈綿密，既滿足了味蕾對肉的渴望，又帶來了不同于傳統肉菜的全新體驗。
食肆推薦：仕美娘飯店
位址：普洱市思茅區過街樓52号（區政府旁）
火腿木瓜雞
一道具有濃厚地方特色的美食。酸木瓜與火腿、烏骨雞的結合，獨特的食材造就了讓人回味無窮的菜品。口感酸辣可口，酸木瓜的酸味為雞湯增添了獨特的清香，十分解膩。
食肆推薦：無量山火腿木瓜雞
位址：景東彜族自治縣九龍路52号（熙龍園對面）
馬幫菜之豆腐三姐妹
“馬幫三姐妹”指豆花、豆渣、豆漿煮白菜，即一豆三吃，是傳統馬幫菜之一。豆子便于攜帶，儲存時間長，制作方法生态，可以做成豆腐、豆漿、豆豉等豐富的菜品，補充馬幫人的蛋白質需求。将黃豆與山泉水以石磨細細研磨，既能保留豆子的營養又可以磨出豆汁的濃郁醇香。濾過豆渣後用文火細熬煮沸，點上鹵水，靜待豆汁凝固，便是色白如玉、口感軟嫩、營養價值豐富的豆花。
食肆推薦：那柯裡心園
位址：普洱市思茅區名都路29号（陽光悅城店），普洱市思茅區茶馬古城内四方聽音廣場（古城店）、甯洱縣那柯裡茶馬驿站景區(老店)
十大名菜第二彈
景谷風味臘鴨
江城黃牛三味
葫蘆宴之富邦臘肉
景谷風味臘鴨
臘鴨在景谷縣碧安鄉已經有上百年的制作曆史，已成為景谷縣有名的地方土特産。每年冬月，碧安鄉村民便開始宰殺鴨子，通過宰殺、腌制後，還需再露天晾曬20天左右。純生态的喂養加上天然的晾曬方式，讓臘鴨味道醇香、口感極佳，是喜歡臘制品朋友的首選佳品。臘鴨肉質緊實、嚼勁十足、醇香可口，一般以蒸煮食用為佳，先用淡鹽水浸泡2小時後，放入鍋内蒸煮約半小時即可食用。
江城黃牛三味
得天獨厚的自然條件造就了江城生态黃牛，深受食客喜愛。江城黃牛三味包括黃牛扒烀、黃牛幹巴、燙肚，食之鮮香，味有餘美是難得的下飯佳肴。黃牛扒烀，就是把黃牛身上的各個部位裝入大鍋内用清湯煮幾個小時，待頭腳都煮爛後就可以食用了。然後再做一碗蘸水，蘸着佐料慢慢吃；黃牛幹巴可是“下飯”佳肴。黃牛幹巴吃法很多，煮、炸、舂、炒均可，其中，切成薄絲用油炸後再淋上花椒油，待冷涼後食之，香酥無比。燙肚選用正宗江城小黃牛的肚頭，切成薄片，用沸騰白水燙制即可食用，配上秘制蘸水，口感清甜嫩脆。
葫蘆宴之富邦臘肉
瀾滄縣富邦鄉素來以上乘的臘肉最為出名。富邦臘肉，肉皮是黃黃的一層，皮下就是豬膘，肥肉白裡透紅，瘦肉是淡紫色。切上一塊，放到鍋裡煮熟，再切成紅亮亮的一大盤，那頓飯，其他所有菜就成了陪襯。在富邦鄉，臘肉不僅是過年餐桌上的一道美味，還是饋贈親友的一道佳品，它不僅是一道美食，更蓄積了濃濃的鄉愁。
十大名菜第三彈
墨江水酥
西盟窩朗宴之佤味稀飯
瓢雞宴之石斛瓢雞
墨江水酥
水酥是一道很受墨江人民喜愛的美食，每逢過年或者家裡有宴席的時候都會出現在餐桌上。制作水酥時，先把新鮮的豬肉剁細，加入鹽、味精、花生等佐料，攪拌均勻并搓成肉丸；再用雞蛋液和小粉混合做出包裹肉丸的面糊，裹上面糊後的肉丸放到油鍋裡炸至外焦裡嫩，再用高湯煮至軟化，放入适當蔬菜，一道美味的傳統美食就做好了。水酥對于墨江人來說，不僅是一道美食，更是一種情感的寄托。
瓢雞宴之石斛瓢雞
瓢雞宴吃法多樣，食材均是當地原生态食材，主要食材就是雲南省“六大名雞”之一的瓢雞，瓢雞肉多骨少，肉質香甜細嫩、營養豐富。在“瓢雞宴”中，最具特色的一道菜肴就是石斛炖瓢雞。用當地野外生長石斛進行烹饪，嫩滑的雞肉混搭着石斛的鮮，最大程度上保留了瓢雞原本的香氣，沒有一絲油膩感。
西盟窩郎宴之佤味稀飯
西盟縣佤族窩朗宴是過去佤族部落慶祝窩朗（頭人）産生而舉辦的宴席。窩朗宴以長條木闆為桌，菜品有雞肉稀飯、烤肉、涼拌雞、烤魚、豬排、牛幹巴等硬菜。傳統窩朗宴用芭蕉葉當碗、手當筷，有着别樣的佤族風味。窩朗宴中的佤味稀飯，通常也被人們叫作雞肉爛飯，這種佤族人的日常主食，從用料、制作到其味道，無一不展現出佤族的野性與熱烈。
來源：普洱文旅