豆腐可以說是生活中經常吃的一種食材了，我們家常吃的豆腐一般都是黃豆做的豆腐，一是因為豆腐的口感滑嫩，味道鮮美，可以常年生産，不受季節的限制，二是豆腐的營養特别豐富，含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。三是豆腐的價格也非常便宜，是以豆腐是成本效益特别高的食材，是以不管家有老人還是孩子的，多吃豆腐肯定錯不了。
俗話說：賣豆腐的永遠不會賠本，黴了叫黴豆腐，嫩了叫嫩豆腐，老了叫老豆腐，臭了叫臭豆腐，沒成塊的叫豆腐乳，碎了的叫豆腐渣，其實這隻是一種玩笑的說法，不管哪種豆腐的做法，都有它們的技巧，做法和搭配都特别的重要，春夏交替之際吃些瓜類食材，可以潤燥補水，冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。
今天就給各位朋友們做一個豆腐的新吃法，豆腐冬瓜丸子，外酥裡軟，營養又美味，大人孩子都喜歡吃，下面趕緊來看一下吧。
———豆腐冬瓜丸子———
準備食材：老豆腐一塊，冬瓜一塊，雞蛋一個，食用油，香蔥調料若幹
第一步：準備一塊冬瓜，先用刀将冬瓜皮給它削去，把裡面的籽和瓤切去不要，再将冬瓜切成薄薄的片，然後再切成絲，裝入大碗中，放入一勺食用鹽，用手給它充分攪拌均勻，放一旁腌制10分鐘
第二步：準備一塊老豆腐，嫩豆腐的水分比較多，會影響口感，先給它切成厚片，再切成長條，最後給它切成小方塊，切好之後裝入盤中備用，再切點香蔥丁。
第三步：将腌好的冬瓜絲放入籠布上面，給它擠出裡面多餘的水分，再用刀給它剁碎一些，放入大碗中，把豆腐放也放進來，用手将豆腐抓碎，再放入一勺食用鹽，适量的胡椒粉，少量的蚝油，一勺雞精，再放入切好的香蔥粒，抓勻後再打入一個雞蛋，再放入一勺澱粉增加黏性，然後用手攪拌均勻，直到給它搓成丸子狀不塌陷就可以。
第四步：鍋中倒入食用油，油溫燒至6成熱，不懂的朋友可以把筷子放入油鍋中，有大量氣泡冒出就可以了，然後下入搓好的丸子，先靜置5秒鐘，等丸子稍微定型，再用筷子給它輕輕的攪動防止粘鍋糊了，中間一定要多翻動，讓丸子均勻受熱，炸至外皮焦黃，全部飄起來就可以了。
第五步：另起鍋倒入少量食用油，油熱放入香蔥，再多倒入一些番茄醬，等番茄醬炒熟就可以了，再将番茄醬淋在冬瓜豆腐丸子上，這樣一道簡單又好吃的豆腐冬瓜丸子就做好了，外酥裡軟，營養豐富，不管老人還是孩子都适合吃。
小董烹饪小技巧：
1.豆腐丸子一定要選用老豆腐，老豆腐潔白明亮、嫩而不松，香而不膩，嫩豆腐水分太多，做出來也比較松散。
2.豆腐丸子入鍋先定型，否則容易松散，中間不斷滾動丸子，防止外焦内生的現象。
3. 豆腐丸子可以直接裝盤，如果嫌膩也可以放入湯汁中。
我是小董美食，一個喜歡做飯的90後，每天都會和大家分享簡單美味的家常菜，感謝您的觀看，我們明天見。