五一假期即将到來
氣溫也逐漸升高
食源性中毒進入高發季
提醒廣大朋友
居家出行期間
警惕“毒素之王”
今天，河源市中醫院急診醫學科
副主任中醫師丘冠東
給大家科普什麼是“毒素之王”
以及如何預防和應對
視訊加載中...
“毒素之王”是什麼
“毒素之王”是梭狀芽孢杆菌在厭氧環境下，分泌的一類具有極強緻死性的神經毒素，即肉毒素。它的毒性大概是砒霜的1000萬倍，對人類的緻死劑量僅僅為0.1-1.0μg，1微克相當于一粒細沙的重量。
容易被污染的食物
若食用被梭狀芽孢杆菌污染的食物，就會引起中毒！比如家庭自制的發酵食品、腌制食品或儲存不當的罐頭食品。如臭豆腐、香腸、臘肉、火腿、豆瓣醬、泡菜及魚類制品，以及發酵的面制品等。
中毒的症狀
大多數患者早期通常有疲倦乏力、頭痛、頭暈等症狀，後期可出現視力模糊、眼睑下垂、聲音嘶啞、吞咽困難、呼吸困難、肢體活動受限等，嚴重患者可因呼吸衰竭而死亡。
當食用可疑食物後，一旦出現上述相關症狀，應立即就醫，并攜帶剩餘食物。
如何防範“毒素之王”
生活中注意罐頭食品和腌制食品的制作和儲存，如發現過期或包裝有膨脹現象，不可食用。
不盲目自制發酵或腌制食品。
謹慎選擇網購即食食品，不購買、不食用來曆不明或小作坊生産的真空包裝散裝熟肉制品、發酵食品。
旅行時購買的散裝熟肉制品不建議選擇真空包裝。
肉制品不要遠途常溫快遞或攜帶，應在冷藏條件下儲存和運輸。
食用食品前，建議高溫加熱煮熟煮透後再食用。
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制作 | 《河源中醫說》欄目組