實探！小龍蝦價格一個月暴跌逾60%，産地批發價跌至個位數

華夏時報

2024-04-29 14:52釋出于北京華夏時報官方賬号

天氣轉熱，又到了小龍蝦銷售的旺季。與此同時，各地小龍蝦降價的消息陸續傳出，不免讓大衆好奇昔日的“宵夜頂流”為何會價格跳水，難道大家不愛吃小龍蝦了？

《華夏時報》記者走訪時發現，在北京人氣最旺的美食商街簋街上，以“小龍蝦”聞名的胡大飯館，等位場景尤為火爆：排隊超過200桌、等位超過3小時。與此同時，其他諸多銷售小龍蝦的餐廳同樣人氣高漲，幾乎座無虛席。

然而，硬币的另一面卻是湖北、江蘇等小龍蝦産地的普通小龍蝦批發價持續走低，已經跌破了10元/斤。

本報記者調查了解到，目前在售的都是養殖小龍蝦，湖北産區的小青批發價為7元/斤，中青為12元/斤，大青為29元/斤。而在3月下旬，小龍蝦上市之初，小青的價格還在19元/斤。僅僅一個月的時間，價格下跌了63.18%。

“今年小龍蝦的價格從整體上看是經曆一場大跳水，特别是中青和小青。與去年同比，價格也是明顯下跌。不過，大蝦的價格相對還是較好，6—8錢的大青價格依然有28元，9錢以上的炮頭更是在50元左右，與去年同比也相差不大。下一階段，小龍蝦價格走勢會呈現兩極分化的趨勢。大蝦的價格将維持一個相對高點，而中小蝦的價格将進一步走低，不過5月份之後，随着稻蝦的結束，小龍蝦的價格又将有所回升。”布瑞克農業大資料小程式特約專家、格力特營銷中心總經理張文文接受《華夏時報》記者采訪時表示。

小龍蝦價格大跳水

4月27日，《華夏時報》記者在走訪北京最大的海鮮批發市場京深海鮮市場時發現，目前小龍蝦大量上市，銷售小龍蝦的商鋪前都堆積着大量的泡沫箱子，裡面裝滿了鮮活的小龍蝦。部分商家在店鋪前開啟了直播，市場銷售氣氛十分濃厚。

“現在的小龍蝦便宜，今年價格降得特别快。賣得最好的是4錢—6錢的，一斤大概17、18個的，現在是18元/斤，上周還要三十多元，直接降了一半。6錢—8錢的，一斤大概12個的是30元/斤，再大一點的一兩的是40元/斤。”在京深海鮮市場銷售小龍蝦的老王告訴《華夏時報》記者，今年小龍蝦價格比去年低了2元至4元/斤，一般曆年的價格差不會超過3元/斤。

“現在小龍蝦是旺季，銷量還不錯，一天能賣掉500斤至600斤。五一假期的時候能賣得更好，我們還要辦‘小龍蝦節’呢。”老王說道。

而從零售端來看，在北京多個生鮮超市中，雖然小龍蝦零售價相比月初也出現了明顯下降，但價格普遍超過20元/斤，在25元/斤至45元/斤。在終端消費市場方面，燒烤店、熟食鹵菜店等店内銷售的小龍蝦産品價格沒有明顯變動，但通過團購、購買套餐等方式，也能實作一定程度的優惠。

張文文認為，小龍蝦價格的下降可能是因為養殖面積的擴大，産量的提升，市場需求從供不應求，到供需平衡，甚至過剩，2023年小龍蝦産量達到300萬噸。與此同時，去年凍庫蝦消化不及預期，今年收購量有所減少，收購價也比去年更低。而在消費層面，小龍蝦的主要消費場景是宵夜店，但這兩年宵夜經濟相對疲軟，小龍蝦消費減少。

事實上，小龍蝦屬于季節性美食。從每年3月份小龍蝦開始少量上市，到小龍蝦逐漸大量出貨，往往都會随之出現價格變化。那麼，今年的小龍蝦價格波動是否亦如往年？

張文文認為，近年的小龍蝦價格走勢與往年相比，既有一緻的地方，也有不一緻的地方。一緻的地方在于“前高中低後回升”的V型走勢未變。不一緻在于價格下跌速度快，低點更低，特别是中小蝦，價格幾乎腰斬。在4月8日左右，中青的塘口收購價還有20元，短短半個月後隻有10元左右，小青則更低，之前8元，現在隻有5元，而去年凍庫的小蝦保底收購價都在7元左右，現在5月不到，小青的塘口收購價已經跌去年保底價。

但張文文也指出，目前小龍蝦消費正在回升，消費場景正在多元，由宵夜店消費為主，開始向預制菜、零食等方向延伸，鹵蝦銷量正在快速增長。五一假期，人們出遊、聚會增加，帶火宵夜經濟，也必然會帶動宵夜頂流小龍蝦的消費。而消費需求的增長，對小龍蝦的價格肯定是一個利好，會有所回升。

老王依據自身銷售經驗也表示，五一期間小龍蝦的銷量和價格均會有所提升，大概能漲2元/斤，但五一過後價格還會滑落。

小龍蝦産業格局不斷優化

值得注意的是，近年來，小龍蝦消費增長帶動了産量提升，市場規模随之不斷擴大。在此情況下，小龍蝦産業的發展也引起了多地政府的重視，包括江蘇、湖北、江西等小龍蝦主要養殖大省先後印發檔案，推動和促進小龍蝦産業持續健康發展。

目前，小龍蝦産業鍊條相對比較簡單，一産主要包括養殖和苗種生産，以養殖為主；二産主要包括小龍蝦加工、調味品加工、飼料加工、捕撈網具和船隻制造、加工裝置制造等，以小龍蝦加工為主；三産主要包括餐飲、流通、休閑漁業等，以餐飲為主。

“小龍蝦品牌經營意識還比較薄弱。目前小龍蝦産量雖然達到了300萬噸，行業産值達到了4000億以上，但卻沒有一個叫得響小龍蝦品牌，來定義什麼是好蝦，是精品蝦。在整個養殖生産還是比較粗放，基本上可以說是靠天吃飯，行情好，農戶加大投喂量，行情不好，減少投喂量，甚至不投，沒有品牌經營意識。而從目前的消費需求來看，市場對于6錢以上的大蝦消費需求比較旺盛，我們格力特現在正在有意識去引導農戶養大蝦，養精品蝦，樹立小龍蝦品牌，增加小龍蝦品牌溢價。”張文文如此說道。

對于小龍蝦行業發展趨勢展望，布瑞克農業大資料研究部釋出的《2023年中國小龍蝦産業研究報告》認為，小龍蝦的育種規模已經基本飽和，而且市場上并沒有出現新的小龍蝦品種，是以未來小龍蝦育種基本穩定。養殖及投喂方式的變化推動小龍蝦商品飼料産業快速發展。養殖市場趨于飽和，但是養殖模式和品質提升推動養殖産值的增加。小龍蝦醬料、調味蝦以及高附加值的蝦殼提煉産品蝦青素，甲殼素等推動加工産值不斷增加。随着餐飲業的恢複以及各地的龍蝦節舉辦，小龍蝦的消費量再度回升，小龍蝦的消費産值也将會持續增加。

責任編輯：徐芸茜 主編：公培佳

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