來源：蘇瑤的美食
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魚現在是人們餐桌上不可缺少的一樣食材，魚本身富含豐富的蛋白質和多種微量元素，脂肪含量極低而且肉質細膩易消化，大家可能知道時令水果，了解時令蔬菜，但是你們注意過“時令魚”嘛？春夏秋冬每個季節都有不同肥美的魚。
春天，被譽為“河中第一鮮”的鲫魚，也在春季迎來的營養高峰期，别看價格便宜，營養卻相當全面，提醒大家别忘了吃"河中第一鮮"，下面分享給大家6種鲫魚好吃的做法，一起看看吧。
一、香酥麻辣魚
這款香酥麻辣魚隆重登場，就是你不得錯過的那種，好吃到無法形容！外酥裡嫩，鮮香入味，一口難忘！
食材：鲫魚1條、蔥姜蒜适量、花椒幹辣椒少許、小蔥小米椒少許
做法：
1、鲫魚洗淨切片加入蔥姜蒜适量、料酒2勺、醬油2勺、蚝油2勺、黑胡椒适量、蛋清1個、玉米澱粉2勺，抓拌均勻腌制半小時！
2、起鍋燒油，油溫8成熱，一片片放入魚肉，炸至金黃酥脆撈出備用。
3、起鍋放入少許油，把花椒和幹辣椒炒香放入蔥蒜炒香，加白糖2勺、醬油2勺、陳醋2勺、料酒1勺炒香，倒入炸個的魚塊，翻炒均勻即可出鍋，然後撒小米辣和蔥花即可。
二、紅燒豆瓣鲫魚
豆瓣鲫魚是一道常見的中式魚肴，以豆瓣醬為主要調料，給鲫魚帶來了濃郁的香辣味道。
食材：鲫魚、豆瓣醬、姜，大蒜、幹辣椒、食用油、 料酒、醬油、 鹽、糖、蔥段
做法：
1、将鲫魚洗淨，用廚房紙巾吸幹水分。
2、将鲫魚切幾刀，以利于入味。将鲫魚放入一個容器中，加入适量的料酒、醬油和鹽，拌勻腌制15分鐘。
3、熱鍋，加入适量食用油，将腌制好的鲫魚放入鍋中，雙面煎至金黃色，然後取出備用。
4、熱鍋，加入适量的食用油，爆香姜片和蒜末，然後加入豆瓣醬和幹辣椒段，翻炒出香味。
5、加入适量的水，燒開後将炸好的鲫魚放入鍋中，調整火力，煮15分鐘左右，将魚煮熟。
6、根據個人口味加入适量的鹽和糖，翻煮均勻，将豆瓣鲫魚盛出，撒上一些蔥段作為裝飾，即可上桌食用。
三、鲫魚燒豆腐
食材：鲫魚1條、嫩豆腐1塊、姜1小塊、大蒜2瓣、蔥适量、食用油适量、鹽适量、醬油适量、料酒适量、白糖适量、雞精适量
做法：
1、準備新鮮的鲫魚，去鱗、去内髒、去鰓，洗淨，瀝幹水分。嫩豆腐切成塊，備用。姜、大蒜分别洗淨，切成末；青蒜洗淨，切成段。
2、鍋中倒入适量食用油，加熱至五成熱，放入鲫魚，煎至兩面金黃，撈出備用。
3、鍋中留底油，放入姜末、蒜末爆香。加入适量的清水，大火煮沸。水沸後，放入煎好的鲫魚，加入适量的料酒，煮至魚熟。
4、加入切好的豆腐塊，煮至豆腐浮起。根據個人口味，加入适量的鹽、醬油、白糖和雞精/味精，翻炒均勻。最後加入蔥段，煮至斷生，即可出鍋。
四、清蒸鲫魚
食材: 鲫魚一條、生姜、小蔥、蒜、食用鹽1小勺、蒸魚豉油 2勺、熱油
做法：
1、将鲫魚清洗幹淨，去掉内髒和魚鱗。然後，用刀在魚身上切幾道斜刀，以便更好地入味。
2、在魚身上撒上适量的鹽和胡椒粉，塗上一層料酒，腌制10分鐘。
3、接下來，将腌制好的鲫魚放入蒸鍋中，上面放上姜片、蔥段和蒜末。然後，加入适量的水，用大火蒸煮10分鐘。
4、将蒸好的鲫魚盛入盤中，淋上鍋中的蒸魚豉油，撒上蔥花作為裝飾。每一口都能感受到鲫魚的鮮嫩和豉油的香氣，讓人回味無窮。
五、糖醋魚
食材：鲫魚、糖、醋、蕃茄醬、甜醬、蔥花
做法：
1、鲫魚，叫賣家去鱗殺好掏幹淨内髒，拿回家洗幹淨，畫花刀，澆酒醋祛腥，腌制一會，拿紙巾吸幹魚身，抹上一層玉米澱粉，均勻
2、鍋裡下油，比炒菜多一點即可，燒熱，關火，冷卻一會，再燒熱（這是關鍵，這樣做不粘鍋）
3、拿住魚尾，魚頭倒立入鍋，油澆魚身，馬上就定型，定型好後整根魚入鍋，注意稍微滑動魚，免得焦了
4、一定程度後翻魚身，注意不要弄散亂了，煎好後撈起放盤中，餘下的油燒熱放糖、醋、蕃茄醬、甜醬，燒成糊狀，勾芡，澆在魚身上。
六、蘿蔔絲鲫魚湯
食材：鲫魚、白蘿蔔、香蔥、生姜
做法：
1、在洗淨的鲫魚的魚身兩側用菜刀劃上幾個口子，更容易入味。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切細絲備用。
3、香蔥洗淨切段備用，取一小塊生姜洗淨切片備用。
4、鍋内倒油燒熱，把鲫魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入适量水、香蔥段、生姜片、白蘿蔔絲，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽調味，取出蔥段即可。
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