来源：苏瑶的美食
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鱼现在是人们餐桌上不可缺少的一样食材，鱼本身富含丰富的蛋白质和多种微量元素，脂肪含量极低而且肉质细腻易消化，大家可能知道时令水果，了解时令蔬菜，但是你们注意过“时令鱼”嘛？春夏秋冬每个季节都有不同肥美的鱼。
春天，被誉为“河中第一鲜”的鲫鱼，也在春季迎来的营养高峰期，别看价格便宜，营养却相当全面，提醒大家别忘了吃"河中第一鲜"，下面分享给大家6种鲫鱼好吃的做法，一起看看吧。
一、香酥麻辣鱼
这款香酥麻辣鱼隆重登场，就是你不得错过的那种，好吃到无法形容！外酥里嫩，鲜香入味，一口难忘！
食材：鲫鱼1条、葱姜蒜适量、花椒干辣椒少许、小葱小米椒少许
做法：
1、鲫鱼洗净切片加入葱姜蒜适量、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺、黑胡椒适量、蛋清1个、玉米淀粉2勺，抓拌均匀腌制半小时！
2、起锅烧油，油温8成热，一片片放入鱼肉，炸至金黄酥脆捞出备用。
3、起锅放入少许油，把花椒和干辣椒炒香放入葱蒜炒香，加白糖2勺、生抽2勺、陈醋2勺、料酒1勺炒香，倒入炸个的鱼块，翻炒均匀即可出锅，然后撒小米辣和葱花即可。
二、红烧豆瓣鲫鱼
豆瓣鲫鱼是一道常见的中式鱼肴，以豆瓣酱为主要调料，给鲫鱼带来了浓郁的香辣味道。
食材：鲫鱼、豆瓣酱、姜，大蒜、干辣椒、食用油、 料酒、生抽、 盐、糖、葱段
做法：
1、将鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2、将鲫鱼切几刀，以利于入味。将鲫鱼放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和盐，拌匀腌制15分钟。
3、热锅，加入适量食用油，将腌制好的鲫鱼放入锅中，双面煎至金黄色，然后取出备用。
4、热锅，加入适量的食用油，爆香姜片和蒜末，然后加入豆瓣酱和干辣椒段，翻炒出香味。
5、加入适量的水，烧开后将炸好的鲫鱼放入锅中，调整火力，煮15分钟左右，将鱼煮熟。
6、根据个人口味加入适量的盐和糖，翻煮均匀，将豆瓣鲫鱼盛出，撒上一些葱段作为装饰，即可上桌食用。
三、鲫鱼烧豆腐
食材：鲫鱼1条、嫩豆腐1块、姜1小块、大蒜2瓣、葱适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量
做法：
1、准备新鲜的鲫鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净，沥干水分。嫩豆腐切成块，备用。姜、大蒜分别洗净，切成末；青蒜洗净，切成段。
2、锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。加入适量的清水，大火煮沸。水沸后，放入煎好的鲫鱼，加入适量的料酒，煮至鱼熟。
4、加入切好的豆腐块，煮至豆腐浮起。根据个人口味，加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精/味精，翻炒均匀。最后加入葱段，煮至断生，即可出锅。
四、清蒸鲫鱼
食材: 鲫鱼一条、生姜、小葱、蒜、食用盐1小勺、蒸鱼豉油 2勺、热油
做法：
1、将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。然后，用刀在鱼身上切几道斜刀，以便更好地入味。
2、在鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，涂上一层料酒，腌制10分钟。
3、接下来，将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，上面放上姜片、葱段和蒜末。然后，加入适量的水，用大火蒸煮10分钟。
4、将蒸好的鲫鱼盛入盘中，淋上锅中的蒸鱼豉油，撒上葱花作为装饰。每一口都能感受到鲫鱼的鲜嫩和豉油的香气，让人回味无穷。
五、糖醋鱼
食材：鲫鱼、糖、醋、蕃茄酱、甜酱、葱花
做法：
1、鲫鱼，叫卖家去鳞杀好掏干净内脏，拿回家洗干净，画花刀，浇酒醋祛腥，腌制一会，拿纸巾吸干鱼身，抹上一层玉米淀粉，均匀
2、锅里下油，比炒菜多一点即可，烧热，关火，冷却一会，再烧热（这是关键，这样做不粘锅）
3、拿住鱼尾，鱼头倒立入锅，油浇鱼身，马上就定型，定型好后整根鱼入锅，注意稍微滑动鱼，免得焦了
4、一定程度后翻鱼身，注意不要弄散乱了，煎好后捞起放盘中，余下的油烧热放糖、醋、蕃茄酱、甜酱，烧成糊状，勾芡，浇在鱼身上。
六、萝卜丝鲫鱼汤
食材：鲫鱼、白萝卜、香葱、生姜
做法：
1、在洗净的鲫鱼的鱼身两侧用菜刀划上几个口子，更容易入味。
2、白萝卜去皮洗净，切细丝备用。
3、香葱洗净切段备用，取一小块生姜洗净切片备用。
4、锅内倒油烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、香葱段、生姜片、白萝卜丝，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐调味，取出葱段即可。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！