不是菠菜不是荠菜，被稱為“天然維生素庫”，随便一炒開胃下飯！
都說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，春暖花開的季節，蘿蔔倒是不如冬天水靈了，口感自然也遜色了不少，但是蘿蔔雖然不好吃，蘿蔔苗倒是成了老百姓餐桌上的寶貴的時令菜。
蘿蔔苗，又稱蘿蔔芽，是蘿蔔種子在發芽期至嫩苗期的産物。蘿蔔苗含有豐富的礦物質、膳食纖維以及多種氨基酸，營養價值極高。100克蘿蔔苗的鈣含量是菠菜的4倍，鉀含量是生菜的5倍，此外，蘿蔔苗還具有清火、解毒、利尿、助消化等功能。
更重要的是蘿蔔苗被譽為“天然維生素庫”。每100克蘿蔔苗中含有大約1900微克的維生素A，是白菜的10倍，這比同等重量的胡蘿蔔還要高。每100克蘿蔔苗中含有大約50毫克到100毫克的維生素C，這比同等重量的蕃茄或草莓還要高，除此之外，蘿蔔苗含有的維生素B族、維生素K含量都是尤其豐富的。
蘿蔔苗的吃法也可謂是多種多樣，飯店常見的做法就是蘿蔔苗拌馓子，清脆可口，酸爽開胃，别提多香了，蘿蔔苗還可以做湯、可以清炒，可以曬幹，用來包包子、包餃子等等。我今天分享的是一道特别家常的做法，做法特簡單，唯一的缺點就是太浪費米飯了。
【肉末炒蘿蔔苗】
主要食材：蘿蔔苗500克，肉末100克，醬油1勺，醬油半勺，鹽适量，蔥姜蒜、幹紅辣椒适量，食用油适量
【具體做法】
1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，放入清洗幹淨的蘿蔔苗焯水30秒，撈出過涼水。
2、蘿蔔苗擠幹水分，切碎，再次擠幹水分備用。
3、熱鍋冷油倒入肉末翻炒出油脂，加入蔥姜蒜、幹辣椒繼續翻炒出香味，加入半勺醬油将肉末炒至上色。
4、倒入擠幹水分的蘿蔔苗翻炒，加入一勺醬油，适量鹽，吃雞精的加入一勺雞精，翻炒均勻出鍋。
看起來平平無奇，吃上一口頓時驚豔了，這樣炒出來的蘿蔔苗不僅沒有苦味，而且也别鮮美，比菠菜荠菜都要好吃。搭配米飯，或者用烙馍、大餅一卷，真的太下飯了！喜歡的一定要嘗試一下。
【小貼士】
1、蘿蔔苗焯水的時候，不要一次性扔鍋裡，少量多次焯水，然後迅速過涼水，這樣能保證蘿蔔苗清脆的口感。
2、蘿蔔苗的根部如果有小蘿蔔的話，不要扔掉，直接切碎一起炒。
3、用肉末來炒，或者用豬油炒出來的蘿蔔苗味道更香。