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來源:愛喜聊生活
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#聚光創作大賽#
4月這草别錯過,是菜也是藥,人稱“草中燕窩”,3種做法超級好吃!
進入4月後,大自然賜予我們的禮物就更豐富了,不僅有明媚的陽光,送暖的春風,讓我們感覺特别舒服,還有各種各樣的野菜,也相繼上市,比如艾草、馬蘭頭、白蒿、鼠曲草等等,讓我們能夠品嘗到春天特有的野味,這些野菜中,大家對鼠曲草比較陌生吧,鼠曲草是菊科桔梗目,雖然是一種野草,但是屬于中藥中的一種,不僅可以做菜吃,還有很多功效呢。
鼠曲草在大陸華東、中南、西南及河北、陝西、台灣等地區均有分布,它性平,味甘,入肺經,沒有毒性。鼠曲草中含有豐富的維生素B、胡蘿蔔素、脂肪等營養成分,具有止咳平喘,降血壓,祛風濕等功效。中醫學上,經常用它治療感冒咳嗽,支氣管炎,哮喘,高血壓,蠶豆病,風濕腰腿痛等病症,不僅如此,它還可以外用治跌打損傷,毒蛇咬傷等,食用後對身體有很好的補養作用。是以,在民間人們稱它為“草中燕窩”,我們可不要錯過哦,不過現在這草已經越來越少見了。
每年這時候,很多識貨的老農,會去找鼠曲草,有時候做成各種美味,有時候曬幹存起來,留着冬天吃。今年我也去挖了一些,今天就給大家分享,鼠曲草的3種好吃做法。
第一種,鼠曲草小餅。
主要食材:鼠曲草,糯米粉。
調味料:食鹽,食用油。
操作步驟:1,鼠曲草摘洗幹淨,放入鍋中焯水後撈出,擠幹水分,再放在砧闆上切碎後放入碗中備用。
2,接着加入糯米粉,食鹽,再加入适量清水,攪拌均勻後,下手揉成一個光滑的面團,然後再分成均勻的小劑子,揉圓後按扁,放入刷上食用油的平底鍋中。
3,開中小火煎至一面金黃後,翻面再煎另一面,等小餅兩面都煎至金黃,顔色變綠,體積變大後,即可出鍋。
第二種,鼠曲草幹。
主要食材:鼠曲草。
調味料:食用油。
操作步驟:1,鼠曲草摘取嫩頭,根部老一點的不要,放在水中浸泡一會,撈出來沖洗幹淨,控幹水分。
2,鍋中燒水,水開後加入幾滴食用油,然後再放入鼠曲草,焯水至變色後撈出來,放在外面通風好,陽光足的地方晾曬。
3,一般2到3天,就能曬幹了,直接放入保鮮袋中,常溫放置,也能放好幾年不變質。冬天蒸着吃,炒着吃都很好吃的。
第三種,鼠曲草清團。
主要食材:鼠曲草,糯米粉,肉松。
調味料:食用油。
操作步驟:1,先把鼠曲草摘洗幹淨,放入鍋中焯水後撈出,然後再放入破壁機裡,加入少許清水,打成鼠曲草碎,盆中加入糯米粉,再加入打碎的鼠曲草,揉成一個光滑的面團。
2,接着,把它們分成均勻的小劑子,取一個小劑子,捏成碗口狀,加入準備好的肉松,再用虎口收攏,一個青團就做好了。
3,準備好蒸屜,刷上食用油,放入做好的青團,中間留有一定的距離,蒸鍋加入清水,放上蒸屜,大火燒開後繼續蒸15分鐘,至青團體積變大,即可關火。
4,蒸熟的青團,稍微晾涼後即可食用。如果想要存放起來,可以取出來刷上熟油,再用保鮮膜包起來,放入冰箱儲存,吃的時候再熱一下就可以了。
關于鼠曲草的3種好吃做法,就分享到這裡,朋友們,你喜歡吃鼠曲草嗎?你是怎麼吃的呢?歡迎大家在評論區留言,和愛喜一起分享,廚藝有限,請多多指教。
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