對于腦力勞動者來說，每天的工作注定要各種用腦，如果是比較燒腦的工種，腦力輸出就要更多。為了補腦，有的人會選擇通過吃核桃來達到目的。核桃是很常見的一種堅果，形狀與人的大腦确實有幾分相似，從中醫以形補形的角度來說，多吃核桃，确實會有一定的益智補腦的作用。對于中老年人來說，平時吃點核桃還可以預防老年癡呆的發生。
核桃本身含有的油脂量比較多，是以，有人覺得患有高血脂或者血脂偏高的中老年人，不宜吃核桃，不然會影響身體健康。但近期，一本醫療雜志在發表一項最新研究報告中表明，适量地吃核桃有利于降血脂。那麼，吃核桃真的可以降血脂嗎？為何核桃油脂這麼多，吃了之後卻還能夠達到降血脂的功效呢？我們不妨來了解一下。
相信吃過核桃的人都有這樣的感覺，那就是吃核桃的油脂确實比較豐富。按道理來說，油脂多的食物吃了之後确實會對人體的血脂産生影響，導緻血脂升高，是以高血脂或是血脂高的人不能吃核桃，這樣的因果邏輯關系是符合大衆的基本認知的。可是，一般想當然的認知都不一定具有科學依據。而在這本醫學雜志中所發表的研究結果就剛好說明了這一點。
據該項研究表明，人體每天适量地吃一些核桃，不僅不會導緻血脂升高，而且還有利于降低體内的低密度脂蛋白膽固醇。而根據該項實驗的資料表明，吃核桃的志願者在兩年後，其體内的膽固醇水準降低了約4.4%，低密度脂蛋白膽固醇水準降低了3.6%，總體來說，也就是常吃核桃的志願者，其體内的壞膽固醇出現了下降的趨勢。而不吃核桃的志願者，其體内血糖和血脂的變化并無太大的差别。
是以，研究結論表明，吃核桃，在一定程度上對于降血脂具有一定幫助。很多人可能會質疑，為什麼核桃的油這麼多，吃了之後卻還能達到降血脂的功效？
其實并非所有的油脂在進入人體後，都會對人體的血脂産生影響。一般來說，血脂分為兩種，一種是膽固醇類血脂，一種是甘油三酯。而油脂一般也分為兩種，一種為飽和脂肪酸，另一種為不飽和脂肪酸。而一般對人體會産生危害的，導緻血脂出現異常變動的主要是飽和脂肪酸，這種物質在進入人體後會影響血脂的代謝，是以過多飽和脂肪酸的攝入，會使得人體容易患上高血脂以及其他心腦血管疾病。而不飽和脂肪酸相對來說是比較健康的，人體适當地攝入一些不飽和脂肪酸，對于促進血脂的代謝，甚至是呵護心腦血管的健康也都具有一定的幫助。
而核桃雖然看着油多，但是由于核桃中所含有的油脂多屬于不飽和脂肪酸，是以，對于高血脂患者來說，平日裡适當地吃一些核桃，不僅不會導緻血脂升高，反而還有利于促進體内血脂的代謝，對于降血脂和穩定體内血脂水準都具有很好的幫助。
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