為了釀出一瓶最好的青梅酒，梅見用了6年時間，在全國自建了4個青梅種植基地、建成了國内最大的青梅酒工廠，全球最大的年份梅酒陶壇酒窖。
這些還僅僅隻是硬體投入，最重要的是，梅見将6年來的釀制方法進行了系統歸納，總結出了能釀出一瓶好梅酒的“梅見原果原釀釀制法”，向世界展現了梅見在新産品、全新高端品牌以及未來發展的全新路徑。
近日，梅見重磅推出了“原果原釀”系列産品，包含12度的原味梅酒，14度的橡木桶梅酒和15度的威士忌梅酒，均采用梅見原果原釀釀制法。
依托“梅見原果原釀釀制法”核心技藝，梅見向公衆展現了其在産品創新上的誠意和努力：10種中國原生古早青梅為原料、2年陳手工單一高粱酒為基酒，整個釀造過程不使用任何添加劑，并以最能容納青梅酸性的容器——陶壇陳化一年以上。
4個青梅種植基地
中國是一個産梅大國，擁有百餘種原生青梅品種，包括種植梅、古梅、野梅等。每一種青梅的風味，都來源于與當地水土的相遇，它們互相成就，無法分割，導緻了每個産區的青梅都有着獨特的風味特點。
而青梅果原料對酒體品質影響甚大，如何標明合适的青梅是梅見釀酒的第一步，對于這一點，梅見花了10年時間，做了大量的基礎準備工作，自建種植基地，做到從源頭把控品質。
梅見幾乎走遍了中國的青梅産區，曆經1700多次風味研究測試，最終標明了10大梅種。如今，梅見分别在廣東普甯、四川大邑、福建诏安和雲南洱源建立起屬于自己青梅種植基地，也建立了研究院和研發體系。
全球最大陶壇酒窖
2023年，梅見建立了世界上最大的梅酒陶壇酒窖。據了解，選擇陶壇為陳化容器，是因為陶壇壁上有很多呼吸氣孔，增加微氧滲入量，才能讓這瓶梅見最為醇厚，利于酒體老熟。
當8成熟新摘青梅摘果後立即清洗去蒂，繼而與單一高粱酒、黃冰糖一同入隆昌陶壇，足日原果純浸泡，低溫緩慢萃取梅香，産品果香明亮，酸味入魂。
陶壇的材質獨特，是由優質的黏土經過高溫燒結而成，這種材質不僅結構穩定、安全衛生，而且透氣和保溫效果極佳。更難能可貴的是，陶瓷壇子在燒制過程中會形成微孔網狀結構，這種結構能夠緩慢導入外界氧氣，促進酒的酯化反應和其他化學反應，使酒的品質得到顯著提升，口感更加醇厚。
從傳統上來說，陶瓷酒壇一直也都是大陸酒文化的重要載體。從遠古時代開始，陶瓷酒壇就被視為最佳的儲酒容器，它見證了釀酒技藝的發展與傳承。