每年六七月間，東南季風帶來的太平洋暖濕氣流，使得長江中下遊地區出現持續陰雨的天氣，又逢江南梅子的成熟期，故稱其為“梅雨”。順應時節而生的青梅，甘甜與酸澀共融，望而生津。《三國演義》裡，一句流傳千年的“青梅煮酒論英雄”，讓青梅酒刻進了中國人的DNA裡。青梅就這樣從一個自然之物成為心緒的代表，不論是作為食材，還是文化符号，早已滲透生活中的方方面面。
中國是青梅的起源地，作為梅雨季節最佳代言人的青梅，栽種史至少有3000多年。青梅是一種集食用和藥用價值于一身的水果，李時珍在《本草綱目》中記載：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久咳瀉痢。
但是，最喜歡吃青梅的，卻是我們的鄰國日本。日本的青梅是從中國傳過去的，唐朝時期，遣唐使從中原将青梅帶回日本，從此日本人就愛上了這種水果。日本人有多喜歡吃青梅呢？在日本生活過的人都知道，青梅是日本日常飲食中不可缺的必需品，就連一日三餐，日本群眾也要以梅作為開胃小菜、蘸醬、調料、餐後飲食。據統計，日本每年要消費掉60萬噸以上的青梅，是目前世界上最大的青梅生産國和消費國。是以日本自己生産的青梅根本不夠吃，還需要從其他國家進口，尤其是青梅唯一的發源地中國。因為在中國，有全世界最多的青梅，有最好原生青梅品種。
國内青梅酒頭部品牌梅見為了釀制最好的青梅酒，花了幾年時間，從源頭上尋找最适合釀酒的青梅，開啟了一段非同尋常的尋梅之路。中國近200種原生青梅，都被他們一一研究了個遍。它們有的适合研制做鹹菜，有的适合加點甜去做果脯，而适合釀酒的青梅其實很少。最終，梅見僅選取了10種中國原生古早青梅，來釀制青梅酒。
據梅見介紹，這些中國原生古早青梅有四個特點：
首先是古早，每一種都是中國起源，曆史悠久，是自然界篩選的王者。
其次是純種，純種的青梅更接近古代青梅的味道。令人感動的是，在你喝梅見的一刹那，可能李白跟你吃過同樣的青梅，李清照親嗅過跟你嗅過同樣的味道。這就是中華文化的傳承，是可以喝到的一種傳承。
第三是野生，野生的生長環境可以進一步對青梅進行篩選，病蟲害都無法沾染，這本就是基因的力量，而這一點還有一個詞叫被迫有機。
最重要的物性是高酸，它們的酸度極高。
梅見剛剛重磅推出的原果原釀系列産品，即是選用這10種中國原生古早青梅為原料、以2年陳手工單一高粱酒為基酒，整個釀造過程不使用任何添加劑，并以最能容納青梅酸性的容器——陶壇陳化一年以上而成，原汁原味呈現中國風土的味道。在初夏時節，來上一瓶“原果原釀”，你也能重拾古人的風雅。