自古以來，以青梅制酒是人們順應四季輪回、時令節氣的一種儀式。經過漫長的陳化發酵後，人們仍然能在一杯青梅酒帶來的微醺愉悅中追溯到風味源頭，亦能看到一株農作物與時間密不可分的關聯。
“青梅煮酒鬥時新，天氣欲殘春。”每年初夏時節，是青梅成熟采摘的季節，而用青梅釀酒自古就是人們迎接夏天到來的一種方式。而青梅酒中最著名的典故，當屬“青梅煮酒論英雄”，從此之後，青梅酒就成為了中國文化中重要的意象。
進入唐宋時期，青梅酒的飲用逐漸普及。在宋朝謝逸《望江南》一詩中這樣描寫到，“漫摘青梅嘗煮酒，旋煎白雪試新茶”。從中可以看到當時青梅煮酒的儀式感，同時說明青梅酒在宋朝深受文人雅士的喜愛，到了明清時期，青梅酒已走入尋常百姓家。
流傳至今，釀制青梅酒已經成為一種時令風俗。得益于經濟的發展，即使不會釀制青梅酒，也可輕易享受到這一時令美物的美好：梅見最新上市的原果原釀系列青梅酒，就是曆史與時令，古人與今人的牽手之作。
一顆顆圓潤、飽滿，透着一抹胭脂紅的青梅由人工手采下來，随即便被冷鍊運送至下一個目的地——位于重慶長江邊的酒莊。三日内，仍帶着山野氣息的新鮮青梅經過嚴格的清洗、篩選等工序，這些青梅被倒進裝有二年陳高粱酒的陶壇裡，再加入古法黃冰糖，不添加任何添加劑，經過攪拌，最後封壇陳放。
從這一刻起，意味着蝶變的開始。這是一則關于時間，關于守望與等待的故事，這些梅酒至少要等待一年，才會揭開它的第一序章。
在初夏時節，有風吹來，或是在雨滴聲中，獨飲或共歡一杯梅見，感受初夏的第一縷梅香。酸甜适口的滋味，哪怕隔着千年的曆史，和千年前的中國人在微醺中重逢，亦是我們對時令的一種贊美。