陳阿姨今年49歲，平時下了班就喜歡進廚房煲點湯喝，最近從同僚那裡學了一個老火靓湯配方，下了班就忍不住立刻做了起來，想着給家人正好加餐，就煲多了點。
聞着撲鼻的香氣，她沒忍住多喝了兩碗，身體瞬間暖烘烘起來，然而沒想到喝完她就感覺有點頭暈，剛站起來，整個人就直直往地上倒。
雖然家人發現的及時送到了醫院，但因為患者腦出血病情發展太快，急救無效，淩晨被醫生宣告了死亡。家人無法接受，吃飯前人還好好的，怎麼突然就去世了呢？
一、老火靓湯，所有人都适合喝嗎？
事後，經醫生問診後才得知，陳阿姨本身就有高血壓病史，也有定期服藥控制，隻是病情控制穩定後就懈怠了，沒有規律服用降壓藥，平時還喜歡喝老火靓湯。
事發當天，她就像往常一樣煮飯煲湯，喝多了兩碗湯之後就突然發病，說到這裡陳阿姨老公再也控制不住情緒，直接在診室哭了起來。
醫生見此也不禁含淚歎息：有高血壓最好少喝老火湯，血壓控制不好，腦出血風險本來就高！
醫生解釋，老火肉湯通常嘌呤含量很高，人體攝入過多，代謝不足，很容易轉換成大量尿酸，長此以往容易引起痛風等嚴重症狀；另外湯中還含有大量脂肪，一碗湯攝入的脂肪量可能遠遠超過人體正常所需攝入量。
尤其是本身就有高血壓的老年人，脂肪、熱量和膽固醇突然飙升，就會危及心血管健康，引發動脈粥樣硬化和動脈粥樣斑塊，增加冠心病、腦血管等疾病發病風險。
而且有不少老人覺得湯煲就應當是炖de越久越滋補，但實際上，長時間高溫加熱，食材中的蛋白質、維生素也會遭到破壞，營養價值也就流失得差不多了。
有的人還喜歡在煲湯的時候放些人參等滋補藥材，但高溫分解後，所謂的補益價值也就不值一提了。
二、這兩種湯千萬要少喝，滋補不成反傷身！
南方人喜好煲湯，覺得喝湯可以滋養身體，然而，很多人卻不知，不是所有湯都适合喝，有些湯喝多了反傷身。
1、隔夜湯：節儉背後的健康風險
其實蔬菜隻要隔夜，營養價值已經大量喪失，多吃無益，而且還會産生亞硝酸鹽這種有毒物質，長期攝入可能引發食物中毒，另外還有一定的緻癌風險，隔夜的蔬菜湯亦然。
此外，隔夜魚湯、海鮮湯最好也别吃，因為海鮮隔夜後會産生一種蛋白質降解物，長期攝入會損傷肝、腎功能。
2、太燙的湯：食道健康的隐形殺手
根據國際癌症研究機構認證，65℃C以上的熱飲具備一定緻癌風險，因為食道黏膜對溫度比較敏感，太燙的食物會受灼傷影響，長期受損下容易出現發炎、潰瘍等病變，甚至可能增加緻癌風險，是以太燙的湯最好也少喝。
三、煲湯時的注意事項，牢記4個細節
相信很多人喝湯的時候覺得營養都熬出湯裡了，習慣去食材隻喝湯，但實際上很多肉湯中釋出在湯裡的可溶性蛋白質、多種氨基酸、微量元素隻占了一小部分，大部分是脂肪、嘌呤、鈉等物質，而剩餘大部分的蛋白質仍然留在肉裡，其實像這樣的喝湯誤區還不少見，日常煲湯喝想要喝的健康最好注意以下幾個細節。
1、動物性食物宜冷水下料
如果是煲肉湯，食材最好冷水下鍋，這樣炖煮的時候，肉中的可蛋白質低分子含氮鮮味物更易釋出，增加湯的鮮味。
2、炖湯時間據食材決定
炖湯的時間可以根據不同食材特性調整，一般來說，如果是容易熟的食材，比如蔬菜海鮮等，熬煮時間可以控制在半小時以内；如果是肉類食材可以控制在1.5小時内；骨頭類食材最好不超過2小時，營養最好。
3、不喝口味太重的湯
煲湯特别是肉湯，本身脂肪含量就高，能少放油盡量少放，喝之前最好先去一下表面的浮油，減少油脂攝入量，另外像鹽這樣的調味料可以少放，特别是老年人喜歡重口味的，更要注意鹽的用量。
4、老年人少吃湯泡飯
很多人喜歡湯泡飯搭配着吃，雖然口感更豐富，但這種進食方式非常不利于消化，時間久了還可能造成消化不良、胃部不适等症狀。
是以正确喝湯，搭配得當，才對我們健康更有益。另外可以選擇飯前喝點湯，刺激胃酸分泌，可以幫助腸胃更好的消化和吸收食物，也是健康飲食不可忽視的小細節哦。
參考資料：
[1]《醫生提醒這6種喝湯習慣很傷身，第一個好多人天天做！》.健康時報.2024-01-13.
[2]《【提醒】這5類人可不能亂喝湯！這些誤區要注意》.廣東衛生資訊.2023-09-26.
[3]《小心這兩種湯，喝多了可能傷腎又緻癌！》.溫州醫科大學附屬第一醫院.2023-11-28.
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