陈阿姨今年49岁，平时下了班就喜欢进厨房煲点汤喝，最近从同事那里学了一个老火靓汤配方，下了班就忍不住立刻做了起来，想着给家人正好加餐，就煲多了点。
闻着扑鼻的香气，她没忍住多喝了两碗，身体瞬间暖烘烘起来，然而没想到喝完她就感觉有点头晕，刚站起来，整个人就直直往地上倒。
虽然家人发现的及时送到了医院，但因为患者脑出血病情发展太快，急救无效，凌晨被医生宣告了死亡。家人无法接受，吃饭前人还好好的，怎么突然就去世了呢？
一、老火靓汤，所有人都适合喝吗？
事后，经医生问诊后才得知，陈阿姨本身就有高血压病史，也有定期服药控制，只是病情控制稳定后就懈怠了，没有规律服用降压药，平时还喜欢喝老火靓汤。
事发当天，她就像往常一样煮饭煲汤，喝多了两碗汤之后就突然发病，说到这里陈阿姨老公再也控制不住情绪，直接在诊室哭了起来。
医生见此也不禁含泪叹息：有高血压最好少喝老火汤，血压控制不好，脑出血风险本来就高！
医生解释，老火肉汤通常嘌呤含量很高，人体摄入过多，代谢不足，很容易转换成大量尿酸，长此以往容易引起痛风等严重症状；另外汤中还含有大量脂肪，一碗汤摄入的脂肪量可能远远超过人体正常所需摄入量。
尤其是本身就有高血压的老年人，脂肪、热量和胆固醇突然飙升，就会危及心血管健康，引发动脉粥样硬化和动脉粥样斑块，增加冠心病、脑血管等疾病发病风险。
而且有不少老人觉得汤煲就应当是炖de越久越滋补，但实际上，长时间高温加热，食材中的蛋白质、维生素也会遭到破坏，营养价值也就流失得差不多了。
有的人还喜欢在煲汤的时候放些人参等滋补药材，但高温分解后，所谓的补益价值也就不值一提了。
二、这两种汤千万要少喝，滋补不成反伤身！
南方人喜好煲汤，觉得喝汤可以滋养身体，然而，很多人却不知，不是所有汤都适合喝，有些汤喝多了反伤身。
1、隔夜汤：节俭背后的健康风险
其实蔬菜只要隔夜，营养价值已经大量丧失，多吃无益，而且还会产生亚硝酸盐这种有毒物质，长期摄入可能引发食物中毒，另外还有一定的致癌风险，隔夜的蔬菜汤亦然。
此外，隔夜鱼汤、海鲜汤最好也别吃，因为海鲜隔夜后会产生一种蛋白质降解物，长期摄入会损伤肝、肾功能。
2、太烫的汤：食道健康的隐形杀手
根据国际癌症研究机构认证，65℃C以上的热饮具备一定致癌风险，因为食道黏膜对温度比较敏感，太烫的食物会受灼伤影响，长期受损下容易出现炎症、溃疡等病变，甚至可能增加致癌风险，所以太烫的汤最好也少喝。
三、煲汤时的注意事项，牢记4个细节
相信很多人喝汤的时候觉得营养都熬出汤里了，习惯去食材只喝汤，但实际上很多肉汤中释出在汤里的可溶性蛋白质、多种氨基酸、微量元素只占了一小部分，大部分是脂肪、嘌呤、钠等物质，而剩余大部分的蛋白质仍然留在肉里，其实像这样的喝汤误区还不少见，日常煲汤喝想要喝的健康最好注意以下几个细节。
1、动物性食物宜冷水下料
如果是煲肉汤，食材最好冷水下锅，这样炖煮的时候，肉中的可蛋白质低分子含氮鲜味物更易释出，增加汤的鲜味。
2、炖汤时间据食材决定
炖汤的时间可以根据不同食材特性调整，一般来说，如果是容易熟的食材，比如蔬菜海鲜等，熬煮时间可以控制在半小时以内；如果是肉类食材可以控制在1.5小时内；骨头类食材最好不超过2小时，营养最好。
3、不喝口味太重的汤
煲汤特别是肉汤，本身脂肪含量就高，能少放油尽量少放，喝之前最好先去一下表面的浮油，减少油脂摄入量，另外像盐这样的调味料可以少放，特别是老年人喜欢重口味的，更要注意盐的用量。
4、老年人少吃汤泡饭
很多人喜欢汤泡饭搭配着吃，虽然口感更丰富，但这种进食方式非常不利于消化，时间久了还可能造成消化不良、胃部不适等症状。
所以正确喝汤，搭配得当，才对我们健康更有益。另外可以选择饭前喝点汤，刺激胃酸分泌，可以帮助肠胃更好的消化和吸收食物，也是健康饮食不可忽视的小细节哦。
参考资料：
[1]《医生提醒这6种喝汤习惯很伤身，第一个好多人天天做！》.健康时报.2024-01-13.
[2]《【提醒】这5类人可不能乱喝汤！这些误区要注意》.广东卫生信息.2023-09-26.
[3]《小心这两种汤，喝多了可能伤肾又致癌！》.温州医科大学附属第一医院.2023-11-28.
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