揭秘滇南地區牛油果種植秘籍，輕松掌握成功技巧
高玉洪等
牛油果（Persea americana Mill.）是多年生常綠喬木，屬樟科（Lauraceae）牛油果屬（Persea），也稱為油梨、酪梨等 ，原産于墨西哥等中美洲地區，其果實富含不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質和多種維生素，具有極高的營養價值和藥用價值 。2007 年普洱市孟連縣從以色列引入牛油果試種成功，孟連産區的光照、熱量、土壤等自然環境資源尤為豐富，得天獨厚的自然優勢為牛油果産業發展創造了條件；經過十多年的努力，目前全縣已發展成為中國最大的牛油果種植基地，種植面積超 3333.3 hm 2 ，投産面積突破 666.7 hm 2 ，産量突破 4000 t，實作産值 2.57 億元，牛油果産業成為了孟連縣“一縣一業”的特色産業，在脫貧攻堅及鄉村振興中發揮了重要作用。為進一步提高牛油果生産的品質和效益，文章結合該産區的地理、氣候特點和栽培模式，總結了一套适宜滇南産區的牛油果栽培技術，以期提升牛油果種植水準，并為基層農技人員和廣大種植戶提供借鑒參考。
1 建園
1.1 園地選擇與規劃
1.1.1 園地選擇
選擇土壤排水良好，不易積水，土壤結構疏松，土層深厚，地下水位較低的緩坡丘陵地種植較好。園地條件要求：一是海拔 700～1300 m，坡度 25°以下，年總日照時數2000 h，年無霜期 300 d，年降雨量 1000mm 以上背風向陽的南坡、東南坡、西南坡；二是周圍無或少病蟲傳染源；三是土層厚 1 m 以上、疏松、透氣、有機質含量高、微酸性壤土或砂壤土，無污染土；四是交通友善、近水源、排灌水便利。
1.1.2 園地規劃
根據地形、坡度、坡向等條件，科學合理地做好牛油果園設施配套和小區規劃。在園内合理配置水池、電力、道路、排灌系統、小區、防風林、肥池、藥池等。做到功能齊備，操作簡便，省工省力。
園區道路和小區規劃。果園外及果園中的主路寬5～6 m，果園内部支路寬 3～4 m，小區間的人行步道寬 1～2 m，主路和支路硬化或鋪設砂石路面，設定錯車位、倒車場。道路縱坡<8%，轉彎半徑>14 m。果園内，按照道路、地勢、品種情況，每 7 hm 2 左右為 1 個小區。
1.2 土地整理與培肥
為了改善土壤理化性狀，增加土壤通透性，提高土壤肥力，打牢果園基礎，要按照建園規劃進行土壤整理和培肥。果園開墾時間一般為每年 11 月至次年 5月。每個坡度相近的山坡地塊按一定的等高距測量、開墾等高台地。一般台面寬不低于 3 m，整個台面全部深翻 80～100 cm。在已深翻的基礎上，在定植點處再開挖 80 cm × 80 cm × 50 cm 的種植坑，株距 4～5 m，暴曬 1～2 個月。施足底肥（每個種植坑施農家肥 30 kg，商品有機肥 10 kg，鈣鎂磷肥 1 kg），與坑内土壤拌勻，回填細表土至高于台面 20 cm 以上，等待種植。平地需建設主排水溝，主排水溝深度>1 m。
1.3 肥水一體化灌溉系統設施
為解決産區幹濕季水源和施肥問題，全園配置水肥一體化節水灌溉系統，灌溉系統由水池、肥池、過濾器、輸水管、控制閥、滴管、滴頭、噴管、噴頭等組成。根據水源情況，依據地形地貌規劃配套能滿足灌溉所需用水的若幹個儲水池，布局好引水、抽水和灌水系統，配套規劃出水肥一體化灌溉設施。
1.4 種植規劃
山地果園按等高台地種植方式規劃，平地果園按正方形栽植法和長方形栽植法規劃，行向與主風向一緻。
大多數牛油果品種為雌雄異熟花，按雌雄蕊成熟時間不同分為 3 個類型：A 型花，第 1 次開花在上午，雌蕊成熟，柱頭容授，但花藥不成熟，中午閉合。當天或次日下午第 2 次開放，雄蕊成熟，可傳粉，但柱頭萎黃凋謝，不容授；B 型花，雌雄蕊成熟期和容授性與 A型花相反；交叉型花，雌雄蕊成熟期重疊，可單株結實。A 型花品種或 B 型花品種單獨種植，或花期不同的兩種花型品種混植，都會由于未能授粉而不能結實 。是以，建園要注意品種的合理搭配，以提高授粉率。在孟連縣等滇南地區，适宜種植的品種：早熟品種（品系、優良單株）有綠銀 1 号、綠銀 3 号，綠皮品種，成熟期為 4—8 月；中熟品種（品系、優良單株）有哈斯、愛丁格、富爾特，成熟期為 9 月至次年 3 月；晚熟品種（品系、優良單株）有萊姆哈斯，成熟期為 3—5月。應選擇花期相遇的 B 型花和 A 型花品種植株合理搭配，以提高授粉率；授粉品種（品系、優良單株）選擇與主栽品種（如萊姆哈斯）花期相同的授粉品種（如富爾特、愛丁格），比例為 10 ∶ 1。合理配置授粉樹和 A 型花、B 型花植株。另外，也可根據栽培目的如鮮食或榨油等選擇适宜的品種；或選擇不同成熟期的品種搭配種植延長鮮果的供應期。
定植時要確定根系與土壤充分接觸并澆足定植水，定植後定期澆水來維持土壤濕潤，以促進根部生長，如遇長期大雨要及時排澇。
1.5 種苗選擇與定植
1.5.1 定植時間
5—6 月雨水下地後的晴天或陰天定植，有灌溉條件的定植時間為 3—6 月。
1.5.2 種苗品質要求
從規範化苗圃選擇優質種苗，種苗要求品種純正，苗木根系發達，要在整個袋内充滿活性根，無穿孔根，無爛根現象；苗木主幹高 40 cm 以上，苗高 60 cm以上，有 3 個以上分枝，接口愈合良好、葉色濃綠、無病蟲危害、無機械損傷。
1.5.3 苗木定植
牛油果種植株行距一般為 5 m × 5 m 較為适宜，坡地種植，可将行距縮小，密度适當提高。植穴的大小要求長×寬×高為 1 m × 1 m × 1 m；定植密度也可以根據品種特性及自然條件而定，常采用的定植株行距為5 m × 6 m、6 m × 7 m 或 6 m × 8 m 等 [3] 。定植時，在回填好的定植坑中央挖 1 個寬 30 cm、深 30 cm 的定植穴，将營養袋撕開、去除，将土球置于定植穴中，理順舒展根系，分層将土壓實，用高 1.2 m 的竹竿立在苗旁将苗固定好，做 1 個直徑 1 m 的定植圈，澆足定根水，用地膜覆寫樹盤，用石灰漿塗白主幹。定植時必須做到“苗正（主幹與地面垂直）、根舒（舒展）、土實（土與根緊密結合）、水足（定根水充足）、根系入土、嫁接口外露、樹盤覆寫”，才能確定定植成活率。
2 土壤管理
幼齡果園由于植株未形成較大樹冠，果園裸露土地面積大，在高溫高濕的環境下，雜草生長的速度非常快，是以，幼苗定植成活後，應适時做好除草及中耕工作，中耕深度 10～15 cm，保持樹盤土壤疏松、透氣、無雜草；或用地膜或壓草布鋪置在地面控制雜草生長，并及時用割草機割除高度超過 10 cm 的雜草。建立果園需經常檢查、修整好台面和梯壁、排水溝，特别是雨季，更要及時修複被雨水沖毀的地面。目前，在滇南孟連産區，主要采用生草法進行土壤改良，選用豆科作物、綠肥等進行間套種，并及時用割草機割除高度超過 10 cm 的雜草，可有效起到防止土壤闆結，控制雜草，減少水土流失，增加土壤有機質，培肥熟化土壤等作用。
3 施肥技術
牛油果幼樹和結果樹的合理施肥必須根據土壤肥力、樹齡、植株生長或生長與結果情況，結合測土配方施肥和葉片檢測結果，決定施肥種類和數量，并利用智能水肥一體化設施精準施肥，既滿足不同生長期營養需求，又防止因施肥不當對環境造成污染。施肥采用傳統施肥與滴灌施肥結合的模式，即擴穴改土施有機肥和部分化肥作為基肥，追肥則通過水肥一體化系統進行。
3.1 幼樹施肥
1～3 年生牛油果幼齡果園行間空曠，可套種大豆、花生等豆科綠肥來固氮，并結合冬季擴穴改土時增施有機肥以提高土壤的肥力。根據牛油果植株的生長特點，特别是主幹及枝條的木質部形成慢，而韌皮部發達的特點，氮（N）、磷（P 2 O 5 ）、鉀（K 2 O）的施用比例以 1 ∶ 2 ∶ 1 為宜，越冬前适當增施鉀肥，在中小苗階段應注重鉀肥施用，進而促使植株中纖維形成，讓植株更健壯。有機肥料宜選擇畜禽肥料或腐熟有機肥，可與磷鉀肥一同施下，施肥方法為穴施，每株年用肥量4.5～18.0 kg，随樹齡增長而增多。采用水肥一體化設施每 5～7 d 灌施水肥 1 次。雨季适當延長施肥間隔天數或縮短每次灌溉施肥的時間。
3.2 挂果樹施肥
未結果樹後期和新結果樹施用氮（N）∶ 磷（P 2 O 5 ）：鉀（K 2 O）的比例為 1 ∶ 1 ∶ 1，結果盛期為 2 ∶ 1 ∶ 2；初結果樹，每年要施 4 次關鍵肥：2 月下旬施花前肥，株施優質腐熟有機質 5 kg + 磷肥 1 kg + 鉀肥 0.5～1 kg，5 月下旬、7 月下旬和 9—11 月分别施穩果肥、果實膨大肥和采後肥，均可株施複合肥 1 kg+鉀肥 0.5 kg；成年結果樹，每年施肥 3 次，春、夏季氮（N）∶ 磷（P 2 O 5 ）：鉀（K 2 O）為 2 ∶ 2 ∶ 3，秋季為 2 ∶ 4 ∶ 5，株施 2～3 kg。有機肥應在春季或秋季施加，每 1 株牛油果樹每年應施加有機肥 4.5～18.0 kg 。采用水肥一體化設施每 5～7 d 灌施水肥 1 次。雨季适當延長施肥間隔天數或縮短每次灌溉施肥的時間。同時，伴随其樹齡增長，針對 5 年以上樹齡牛油果樹每年應施加有機肥 68 kg，施肥時間應選擇春季或秋季。
3.3 根外追肥（葉面肥）
牛油果對有機肥、特别是有機氮反應良好，對微量元素特别是硼和鋅反應也良好，可葉面噴施。
4 水分管理
以孟連縣為代表的滇南産區具有幹濕季明顯的氣候特點，一般 11 月至翌年 4 月為旱季，是水分管理的敏感時期。一定要根據不同生長期和不同物候期牛油果生長的需水規律合理制定水分管理措施。特别是進入挂果期後的花期及第 1、第 2 次生理落果期，滿足果樹最基本的水分需求方可實作穩産、豐産，标準化商品生産牛油果園均需配備高效節水設施。
牛油果全年均需保持根際土壤濕潤，果園缺水，樹勢長勢衰弱，在花芽分化期、開花換葉期和果實膨大期缺水，會出現落花、落果現象，尤其是在花芽分化期，開花換葉期及果實膨大期，缺水會影響産量。
牛油果果園灌溉既要充足，又切忌過量，灌水過多，會降低果實可溶性固形物含量，緻使品質差，也會引起根腐病的發生。每年 5—10 月為濕潤雨季，應注意排水，防止長時間積水，雨季一般不進行灌溉，僅用水肥一體化設施進行施肥。每次水肥施用時間控制在30 min 以内。
5 樹體管理
對牛油果樹體管理，經過整形修剪可培養良好的樹形，集中養分供應，使牛油果樹通透、健壯。
5.1 幼樹整形修剪
牛油果幼樹以整形為主。主幹高度宜控制在 40～50 cm，定幹時選留 3～4 個生長健壯、分布均勻的枝條培養成主枝，建構良好的樹形骨；主枝與主幹延長線夾角 40°～60°。每個主枝交錯培養 2～4 個側枝。第一側枝距離主幹 30～40 cm，側枝間距離 30～40 cm。
通過修剪調整枝條角度，控制夏梢萌發生長，每次梢長度控制在 60 cm 以内。剪除枯枝、弱枝、病蟲枝、徒長枝、交叉枝、重疊枝、背向枝、直立枝。保持樹冠内通風透光。
5.2 結果樹整形修剪
至牛油果結果期，主要通過整形修剪控制夏梢萌發生長。剪除枯枝、弱枝、病蟲枝、徒長枝、交叉枝、重疊枝、背向枝、直立枝。保持樹冠内通風透光。樹高控制在 4 m 以内。株間距保持 40 cm 以上。每年 2—3 月在園内放養蜜蜂 60 d，提高牛油果授粉率。
6 主要病蟲害防治
6.1 牛油果病蟲害發生種類
牛油果病蟲害較多，在孟連縣等滇南産區，病害主要有根腐病、莖潰瘍病、炭疽病、黑星病、瘡痂病和蒂腐病等；蟲害主要有象甲、蝗蟲、蚜蟲、鱗翅目幼蟲、天牛；齧齒類動物松鼠也會危害牛油果。
6.2 防治措施
6.2.1 農業防治
預防為主，綜合防治。注重整形修剪，保持樹冠通風透光。控制雜草生長，搞好果園衛生，搞好冬季清園，樹幹刷白，剪除燒毀病蟲枝，清除枯枝落葉，保持果園衛生，減少病源；改良土壤，增施有機肥，促進樹體健壯生長，增強樹體抗性。選用抗病砧木，嚴禁從帶病的砧木園采種。
6.2.2 實體防治
根據害蟲生物學特性，采用頻振式殺蟲燈、粘蟲闆、性誘劑、食誘劑等方法誘殺害蟲。
6.2.3 生物防治
改善果園生态環境，保護和利用瓢蟲、草蛉、捕食螨等天敵進行有效防控。
6.2.4 化學防治
加強病蟲監測，掌握病蟲發生動态，達到防治名額時根據環境和物候期适時對症用藥。
6.3 主要病蟲害及防治
為達到有機食品的要求标準，牛油果病蟲害防控采用以農業防治為主的綜合防治措施，以滿足消費者及市場準入對有機食品的要求。
根腐病和炭疽病是牛油果常見的兩大病害。根腐病屬土傳病害，由疫黴菌、蜜環菌、焦菌和絲核菌等多種病原菌引起 ；牛油果染上根腐病後，須根壞死，葉片枯黃，不再發梢，最終植株死亡。防治根腐病應以預防及農業防治措施為主，選用耐病砧木，培育健壯根系，避免根系受損，及時排澇防止積水，可有效預防根腐病的發生；發病初期，增施有機堆肥和石灰來改良土壤，施用枯草芽孢杆菌制劑進行生物防治；化學藥劑防治可用 50%福美雙可濕性粉劑 750 倍液噴施或拌土撒施；或用 70%噁黴靈 1500 倍液噴施或撒施于定植穴，也可用于苗圃地的土壤消毒和砧木種子的消毒處理；或用 70%敵克松可濕性粉劑、40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑或 35%的土菌靈等化學藥劑灌根，可以控制植株的病情蔓延。随時在果園巡查，發現後及時清除感病植株并集中燒毀。
炭疽病主要危害牛油果的果實，采前引起落果，采後引起腐爛；也可侵染葉片、嫩枝、花及幼果。采前及時剪除病葉病枝，在營養期和結果期，輪換使用50%多菌靈 500 倍液+2%加收米 500 倍液+高鉀葉面肥、50%吡唑醚菌脂 3000 倍液+3.6%保美靈 7000 倍液等藥劑進行噴施，能有效控制炭疽病的發生。
牛油果還可能被瘡痂病、尾孢斑點病、小穴殼果腐病、蒂腐病、疫黴果腐病和煤煙病等多種病害危害葉片、枝條和果實，是以在栽培和貯藏過程中要及時剔除病枝病果，減少機械損傷，避免各病害間的交叉感染。牛油果的蟲害主要有鱗翅目幼蟲，如潛葉蛾、蚜蟲、象甲、蝗蟲、天牛等，這些害蟲以牛油果的葉、枝幹和果實為食，可引入、保護和利用天敵進行生物防治，也可在蟲害發生危害初期，針對不同危害種類，輪換使用毒死蜱（樂斯本）、菊酯類等藥劑進行化學防治，減少蟲害的蔓延。
7 采收
牛油果屬于後熟型水果，采收期集中在 8—9 月，不同品種稍有差異。牛油果成熟度和采收标準主要根據果肉幹物質含量進行判斷，不同品種成熟采收的幹物質含量标準各不相同，達到各品種幹物質含量标準方可采收。果園采收應在晴天進行，根據果實生長時間、果皮顔色、果實密度和果實内含物名額（果實内含幹物質達 22%以上）進行判定；采摘時使用專用果剪進行采摘，并采用具軟質内襯的專用果箱、果籃裝果。根據果實成熟度、銷售和貯藏計劃，安排好勞動力、運輸車輛、采後處理場地、工具、材料、人員、貯藏庫；做到宜采則采，應采盡采，盡量減少采後損失；在采摘過程中應盡量避免果實實體性損壞的發生，包括劃痕、實體損傷缺陷、軟塌（碰撞、凹陷）等。
采摘下來的牛油果應當立即（10 min 以内）存放在蔭蔽的環境中，适當噴灑冷水以保持低溫。采摘完成的牛油果應當立即運輸至包裝廠，運輸途中，裝有剛采摘的牛油果的塑膠箱應有遮蓋物，以防止太陽灼傷；牛油果到達包裝廠後，必須存放在 8 ℃ 左右的冷藏室中，并于同一天内完成分揀。分揀前，必須在防黑腐劑中浸泡進行防黑腐處理，推薦使用的防黑腐劑材料：施保克（有效活性成分為咪鮮胺，有效活性成分濃度為 300 mg·L -1 ）。将裝有牛油果的塑膠箱，連同牛油果一起浸泡在防黑腐劑内 3 min，然後再次放回冷庫中直到表面液體變幹；分揀後按照每箱 4 kg 用專用紙箱或塑膠箱進行包裝、貯運，運輸及貯藏溫度為 4～6 ℃。