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來源：娟子美食
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日常生活中，很多菜吃之前都是要焯水的，有的是為了讓它熟的更快，有的便是為了減弱它的味道了，當然有些蔬菜上面有很多的藥物殘留，焯水可以祛除藥物，以及滅菌。而這7類菜，焯水可是為了我們的身體健康着想，再懶也要焯水，不焯水等于在“服毒”。
快看這7類蔬菜有沒有你經常吃的：
1.菠菜、苋菜、茭白、竹筍：這種瓜蔬菜直接吃的話，口感會非常的苦，因為它的草酸含量比其他的蔬菜高出許多，焯水可以有效祛除苦澀。
2.十字花科蔬菜：像西蘭花，菜花這些蔬菜，若裡面藏匿着一些小蟲子，我們的也察覺不到，說實話，我跟人非常不喜歡吃這些蔬菜，我是真的怕蟲子，是以食用之前可以焯一遍水，可以有效祛除裡面的蟲子和小雜質，吃起來也會更加安心。
3.豆類蔬菜：像菜豆，豌豆，蠶豆，刀豆等等，它裡面是含有凝集素的，若食用過多凝集素，可能會促進發炎的産生，凝集素可以通過焯水有效的祛除。
4.野菜類：野菜有香椿、馬齒苋、荠菜等等，常吃野菜的都知道，野菜在什麼地方都能生長，我們并不能保證它的衛生安全，為了讓自己吃起來更加的放心，我們可以通過焯水，而且野菜一般都有些苦澀，也可以通過焯水來緩解。
5.黃花菜：喜歡吃黃花菜的都知道，黃花菜不焯水可是不能食用的，如果生吃的話可能會造成中毒那，是以吃之前一定要焯水。
6.木耳：木耳的形狀難以捉摸，它也會有很多小縫隙，這些小縫隙很容易藏匿一些灰塵或者細菌，簡單的清洗并不能保證它的衛生，是以吃之前一定要焯水。
7.荷蘭豆、四季豆：像這種兩種豆子，生吃可是有毒的，還記得小時候貪吃，直接吃生的，真是吃完讓人完全的感受到廁所的美好，為了避免這些情況的發生，吃之前一定要焯水。
當然把蔬菜焯水可是有一些講究的，焯水可并不隻是把蔬菜放在水中過一遍.
1.蔬菜焯水時一定要多放些水，保證水能完全沒過蔬菜
2.焯水時間一定要把控好，煮的時間長了，一下煮熟了，後續再食用得時候，口感會差很多3.喜歡吃口感清脆蔬菜的人，把蔬菜焯完水之後，一定要過一遍涼水
4.不同種類得蔬菜最好分開焯水，畢竟每種蔬菜的焯水時間并不一樣，為了保證各自的口感上佳，還是要分開焯水的
5.焯水的火候也要完美的把控。
你們記住了嗎？這些小蔬菜吃之前，可一定不要忘了焯水啊！！