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来源：娟子美食
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日常生活中，很多菜吃之前都是要焯水的，有的是为了让它熟的更快，有的便是为了减弱它的味道了，当然有些蔬菜上面有很多的药物残留，焯水可以祛除药物，以及灭菌。而这7类菜，焯水可是为了我们的身体健康着想，再懒也要焯水，不焯水等于在“服毒”。
快看这7类蔬菜有没有你经常吃的：
1.菠菜、苋菜、茭白、竹笋：这种瓜蔬菜直接吃的话，口感会非常的苦，因为它的草酸含量比其他的蔬菜高出许多，焯水可以有效祛除苦涩。
2.十字花科蔬菜：像西兰花，菜花这些蔬菜，若里面藏匿着一些小虫子，我们的也察觉不到，说实话，我跟人非常不喜欢吃这些蔬菜，我是真的怕虫子，所以食用之前可以焯一遍水，可以有效祛除里面的虫子和小杂质，吃起来也会更加安心。
3.豆类蔬菜：像菜豆，豌豆，蚕豆，刀豆等等，它里面是含有凝集素的，若食用过多凝集素，可能会促进炎症的产生，凝集素可以通过焯水有效的祛除。
4.野菜类：野菜有香椿、马齿苋、荠菜等等，常吃野菜的都知道，野菜在什么地方都能生长，我们并不能保证它的卫生安全，为了让自己吃起来更加的放心，我们可以通过焯水，而且野菜一般都有些苦涩，也可以通过焯水来缓解。
5.黄花菜：喜欢吃黄花菜的都知道，黄花菜不焯水可是不能食用的，如果生吃的话可能会造成中毒那，所以吃之前一定要焯水。
6.木耳：木耳的形状难以捉摸，它也会有很多小缝隙，这些小缝隙很容易藏匿一些灰尘或者细菌，简单的清洗并不能保证它的卫生，所以吃之前一定要焯水。
7.荷兰豆、四季豆：像这种两种豆子，生吃可是有毒的，还记得小时候贪吃，直接吃生的，真是吃完让人完全的感受到厕所的美好，为了避免这些情况的发生，吃之前一定要焯水。
当然把蔬菜焯水可是有一些讲究的，焯水可并不只是把蔬菜放在水中过一遍.
1.蔬菜焯水时一定要多放些水，保证水能完全没过蔬菜
2.焯水时间一定要把控好，煮的时间长了，一下煮熟了，后续再食用得时候，口感会差很多3.喜欢吃口感清脆蔬菜的人，把蔬菜焯完水之后，一定要过一遍凉水
4.不同种类得蔬菜最好分开焯水，毕竟每种蔬菜的焯水时间并不一样，为了保证各自的口感上佳，还是要分开焯水的
5.焯水的火候也要完美的把控。
你们记住了吗？这些小蔬菜吃之前，可一定不要忘了焯水啊！！