2023年年初，米其林正式喬遷位于長甯臨空園區重新更新的中國區辦公樓，熊爪咖啡則受邀在此開設了首家企業店。作為一項員工共創新辦公室項目，米其林負責提供場地，熊爪咖啡負責日常營運。在開業至今一年多的時間裡，美好的故事正不斷“發生”，并成為生活中的日常。
步入米其林的辦公樓，向右轉即可抵達這家咖啡館。某種意義上，它既是一家“M+cafe”，也是一家“熊爪咖啡企業店”。店内裝飾着大量的“圓形”元素，這象征着米其林的主要産品——輪胎。在這裡，圓圓的輪胎化身為環形的展示櫃和桌子腿，還裝點着天花闆的穹頂和中庭的小園林。如果你是《米其林指南》的愛好者，還能在這裡驚喜地發現各種版本的《米其林指南》，以及各種各樣充滿法式風情的米其林周邊。
據悉，在共創新辦公室的過程中，米其林出于改善員工體驗、創造多元包容環境和企業公益的初衷引入了熊爪咖啡。在熊爪咖啡開業前，長甯區殘聯、臨空園區等相關部門也給予了關注和支援，最終使得熊爪咖啡與米其林新大樓同步投入使用。根據約定，熊爪米其林企業店每售出一杯咖啡，都将有1元的收入用于支援公益事業。
與此同時，如果你想在這裡找到從小小的“熊洞”中伸出來的“熊爪”，可能會感到失望。熊爪咖啡米其林店作為一家“破牆”之後的門店，标志性的熊爪不再以實體形式存在，而是變成了挂在牆上的logo。熊爪咖啡的咖啡師需要在不同門店間輪換，在開放式門店工作的聽障咖啡師能夠與顧客建立更密切的連接配接：看一眼就知道今天要點什麼咖啡。
采訪當天在崗的咖啡師是阿肯。他從2022年開始在熊爪咖啡工作，性格既羞澀又開朗。在閑暇時，他經常調制各種特調咖啡，并在微信群裡邀請大家一同品嘗。不久前，他調制了香橙紅酒冰美式和紅石榴檸檬冰茶兩種夏日特調飲品，獲得米其林員工和熊爪咖啡團隊的一緻好評，已上線成為“米其林店特供産品”。随着時光的推移，他赢得了越來越多人的認可，在前些日子還升任了店長。
對一位殘障人士來說，成為一位咖啡師意味着什麼？在溝通的過程中，記者發現與其交流其實很容易，隻要邁出畏難的第一步。對阿肯來說，隻要人們慢慢說話，就可以通過口型辨識出說話的内容，比較複雜的内容也可以通過訊飛語音識别解讀；他則通過打字告訴人們自己想說的話。
阿肯告訴記者，自己曾在南韓留學，上一份工作是韓語手語翻譯。回國後，由于沒有那麼多翻譯的工作，又擁有了進修的機會，他便開始學習如何做一名咖啡師。對他來說，做咖啡并不困難，這就是一個将興趣和技術結合起來的工作。
談及在米其林店工作時印象最深刻的事，阿肯表示是和小夥伴一起在生日當天沖KPI。當小夥伴得知自己的生日願望時，決定和他一起努力做咖啡，通過這個特别的方式送他一份“生日禮物”。談到未來，他的夢想是開一家獨立的門店，“把自己拿手的飲料展現出來，讓更多的客人喜歡上我的咖啡，隻要看到客人喝咖啡時的笑容，我就知足了。”
聽起來很“熱血少年”的故事，在熊爪咖啡其實是常态。來到這裡的殘障人士大多懷着對咖啡的熱愛和對融入社會的渴望，個性中則有一種近乎孩子氣的直率和認真。他們不做不喜歡的事，遇到挑戰則全力以赴——無論是從牆内走到牆外的門店，還是參加咖啡領域的比賽。
熊爪咖啡在成立之初有兩個願望，一是幫助殘障人群獨立開一家咖啡館，二是為顧客提供優質且價格親民的咖啡。熊爪咖啡市場總監李佳接受采訪時表示，大陸現有超8500萬殘障人士，如今，熊爪咖啡門店的殘障咖啡師比例已經從最初的50%提升到了90%，覆寫的類型從聽障擴充到了視障、自閉症和肢體殘疾群體。企業店也是熊爪咖啡未來發展的方向，這類店客戶粘性好，顧客的類型穩定，對殘障咖啡師來說更為友好，“我們希望這樣的店能越來越多”。
如今，我們時常能在熊爪咖啡米其林店看到一幕溫暖的景象——米其林的員工們在工作間隙下來“打咖啡”，他們用手語與聽障咖啡師進行簡單交流。在熊爪咖啡進駐後，米其林聯合熊爪咖啡舉辦了多次咖啡手語課堂，讓員工學會了用手語問候和點咖啡，也走近了他們的無聲世界。對聽障咖啡師來說，在工作中結交新朋友，互相交流，是和做咖啡一樣快樂的事。
部分圖檔來自米其林
撰稿/攝影：毛奕雲
編輯：陳 莎
責編：高 琴
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