近年來，咖啡店如雨後春筍，可謂是遍布城市的大街小巷。如果你也有一個開咖啡店的夢想，但不了解開店門路，如需要入手哪些裝置、裝置如何維護、如何營運等，也許從他這裡可以找到一些答案。來自廣西的“90後”小夥子農福珍，2009年高中畢業後來到廣東打工，從一名咖啡師做起，如今的他已是一名擁有300多台咖啡機裝置等周邊家電的老闆，每年服務咖啡店300餘家，為珠三角範圍内的咖啡店提供“4S”級别的服務。
農福珍
走進位于龍華區觀城社群裡的一家名為“18味咖啡”的店，你會被店裡“咖啡機列陣”的壯觀場面驚呆了。放眼望去，店裡擺放的咖啡機至少有上百台，琳琅滿目、陳列整齊，品牌從意大利知名品牌“辣媽”，到各種國産家用咖啡機都有。經營着咖啡機裝置生意的農福珍對店裡每一台咖啡機及其性能、搭配使用的裝置等都了如指掌。
廣西→廣東→上海→廣東
出生于廣西的農福珍，高中一畢業就迫不及待地想出去打工，見見外面的世界。經過一番考量，他決定先到廣東看看。當時的他想找一份包吃包住的工作，誤打誤撞地進了當年非常火爆、融合了咖啡與西餐特點的“名典咖啡語茶”在佛山的一家分店，他被分在“水吧”工作。“當時上班後第一個月的工資是690元，我記得非常清楚。”農福珍回憶，當時店裡一杯咖啡的售價是40元左右，他發現有一些客人幾乎天天過來喝咖啡，一來二往，與顧客的交談中，農福珍得到很多啟發。
農福珍利用閑暇時間到廣州學習專業的咖啡知識及雞尾酒的制作，不斷提升自己。一年後，他來到東莞長安工作，“當時長安有很多台灣人在當地開工廠，我的月薪也漲到了三千。”農福珍介紹，當年咖啡店消費水準偏高，到店裡消費的有很多外企老闆。農福珍經常和顧客交流，顧客的知識面與建議也逐漸打開了農福珍對自己、對行業的認知。
農福珍調試咖啡機。
受到客戶的啟發，2012年，農福珍隻身一人到上海的咖啡店打工，“在上海的咖啡店工作，所見所聞徹底打開了我對咖啡這個行業的認知次元。”農福珍說，當時上海的咖啡店算是國内早期咖啡店營運的榜樣，營運一家咖啡店，從店址選取、客群定位、營運模式等都非常講究，而且當地的消費群體的消費力非常強，“當時店裡除了咖啡和蛋糕以外，還賣雪茄。”在上海待了半年的農福珍，認為上海咖啡店的營運模式、行業發展勢頭很快就會遍布全國，他回到廣東，并成功應聘了深圳公明一家咖啡店店長的職務。
賣咖啡，也賣做咖啡的手藝
農福珍了解到店鋪每月月租要2萬元，但店鋪已經虧損好一陣子了。于是農福珍如海綿一般快速學習營銷知識，帶着店員做大量的營銷活動。他到店工作首月就使店鋪營業額達到了三四萬元。“當時老闆通過獎勵機制鼓勵我，店鋪營業額每增加1萬元我就有2000元的提成。很快，我一個人的工資和提成加起來就能抵得上店裡4個員工的工資了，僅僅半年我就把店鋪月營業額做到了15萬－18萬。”為了控制人員成本，咖啡店老闆開始壓低農福珍的工資，農福珍意識到自己需要另謀出路了。
有了經驗，農福珍2012年底到觀瀾開始半打工半創業，“我拿着僅有的2萬元入股觀瀾天虹附近的一家咖啡店，每個月拿着1800元的底薪租房住。”農福珍到店後一人既做咖啡又做營銷，工作3個月後店鋪開始盈利。農福珍就這樣一邊努力工作一邊挖掘商機，還要惡補自己的知識空白區，沒多久，他發現做和咖啡有關的教育訓練，如拉花、手沖等手藝的教育訓練，給咖啡店帶來了無限商機，“兩年的時間裡，我用給到店的顧客做咖啡相關教育訓練獲得的提成，買了人生中的第一輛汽車——卡羅拉。”2014年，農福珍不斷研究如何通過做咖啡的教育訓練帶動客群消費，這一年僅教育訓練的營收就将近70萬。
“向汽車4S店的服務看齊”
2016年，農福珍所在的咖啡店遇到了知名品牌咖啡店進駐附近商圈、商圈附近修輕軌等問題，咖啡店的創收遇到瓶頸期，農福珍開始嘗試到平湖、鳳崗等地開分店，但咖啡店的營收依然沒有較大起色。2019年，已成家好幾年的農福珍希望給孩子提供更好的成長環境，于是嘗試做咖啡裝置的買賣生意。“我在之前咖啡店開分店的過程中，一邊采購咖啡機裝置，一邊學習關于咖啡機運作原理及常見問題的維修，發現二手咖啡機裝置這塊大有商機。”2021年，農福珍找準商機開始自己創業，針對不同的客戶群體提供開店的整套服務方案，包括選購咖啡機、淨水器、冷藏櫃、冷凍櫃、大批量進貨咖啡豆等。“一直以來，我都非常用心地與客戶交流，不僅從客戶那裡打開自己的認知，也能從客戶的角度了解行業的痛點，自己就去思考怎麼解決痛點，做好服務。”
農福珍的咖啡機“4S店”内放滿了咖啡機、磨豆機等裝置。
農福珍坦言，目前每年服務開店的客戶有300家左右，希望把公司做成“咖啡機裝置4S店”，無論是采購裝置還是租賃裝置，都有對應的售後服務，“如果客戶的咖啡機裝置出現問題了，我們可以做到珠三角地區兩小時内有師傅上門處理，向汽車4S店的服務看齊，盡可能用心做好每一步。”
與農福珍的交談，能感受滿滿的正能量，“自己創業的過程是不斷被打壓、不斷調整自己、調整方向的過程，焦慮、迷茫是常态，這也是在深圳創業的魅力之一，讓我越戰越勇，不斷去思考如何更好地解決問題。”農福珍回顧過往，他堅信要先把人做好了，給身邊的人、上下遊公司樹立信心，才能進而把自己的事業做好。
農福珍
1990年生人，2021年創立深圳市拾捌味咖啡餐飲管理有限公司，緻力打造咖啡機4S店服務模式，每年為300多家個體戶提供咖啡店開店服務，截至目前已服務超過2000家個體戶。
記者：鄧荔
攝影：受訪者供圖
編輯：陳建國