#春日生活打卡季#“不覺春以歸程，靜待萬物繁盛”，谷雨時節是春季裡的最後一個節氣，這個節氣是一個表示氣溫回升和降水的節氣，來到谷雨時節，雨水會越來越多，這個時節也到了草木蓬勃生長的旺季，是以谷雨也就是“雨生百谷”的意思。
谷雨時節随着雨水增多和氣溫回升，各種時令鮮蔬也開始大量上市，不時不吃是中國人飲食智慧，而谷雨時節有很多食材都是這個季節所獨有的，錯過了很可能還要再等上一年。
谷雨将至，老話“4菜端上桌，人旺福也旺”，指哪4菜？莫忘老傳統。
1、香椿
谷雨時節正是頭茬香椿萌芽的時候，谷雨吃香椿也是谷雨時節的傳統習俗，而且這個季節吃香椿還有青春永駐的好寓意。
推薦菜單:香椿炒雞蛋
1.香椿清洗幹淨後撈出瀝幹水分，小蔥切成細末備用。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開後把香椿入鍋，焯燙至香椿顔色翠綠後撈出過涼。
3.過涼後的香椿攥幹水分，然後頂刀切成細末，切好的香椿中打入雞蛋，加入鹽、料酒、胡椒粉和小蔥花攪拌均勻。
4.鍋中入油，油熱以後把攪拌好的香椿雞蛋液入鍋，煎至蛋液凝固後即可出鍋享用。
2、雞肉
“開江魚，下蛋雞”，谷雨時節正是雞開始下蛋的時候，這個時候的小母雞正是積蓄能量的時候，是以肉質鮮美可口，而且谷雨時節濕氣大，适當吃點溫熱的雞肉是不錯的選擇。
推薦菜單:洋芋炖雞塊
1.宰殺幹淨的小母雞剁成大小均勻的塊，新鮮洋芋去皮後洗淨，洗淨的洋芋改刀成滾刀塊。
2.把剁好的雞塊涼水入鍋，鍋中水開後撇淨浮沫，然後把雞塊撈出來沖洗幹淨。
3.鍋中入油，下入姜片炒至姜片微微發黃，然後下入蔥蒜、八角、一瓣白芷和幹辣椒爆出香味，然後把瀝幹水分的雞塊入鍋煸炒，煸炒至雞塊表皮發黃時，烹入料酒和一品鮮醬油，下入少許白糖把雞塊炒上色。
4.鍋中添入沒過雞塊的水，大火燒開後轉小火，下入切好的洋芋塊。
5.炖至鍋中湯汁濃稠，雞肉軟爛以後，加入鹽、胡椒粉和蚝油調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋享用。
3、鯉魚
進入到谷雨時節，随着春水的上漲，正是鯉魚活覓食的時候，而且鯉魚本身就有祛濕的作用，谷雨時節濕氣重，适當吃點鯉魚是不錯的選擇。
推薦菜單:醬焖鯉魚
1.鮮活的鯉魚宰殺幹淨，去除魚鱗、魚鰓和内髒，在魚身上均勻的改上花刀，把魚鳔用刀尖戳破。
2.鍋中入油，在鍋底撒入少許鹽，把改好刀的鯉魚擦幹水分入鍋，煎至兩面金黃後輕推到鍋邊，利用煎魚的油爆香蔥姜蒜和幹辣椒，下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3.鍋中烹入一品鮮醬油和香醋，倒入一罐啤酒沒過魚身，鍋中加入少許白糖，大火燒開後轉小火慢炖。
4.炖至鍋中湯汁濃稠以後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，撒入一把蒜末即可出鍋享用。
4、山野菜
谷雨時節正是各種山野菜大量上市的時候，這個時節上市的很多山野菜，如果錯過了就要再等上一年，而且山野菜有着獨特的鮮香味道，可以說山野菜也代表着谷雨的味道。
推薦菜單:刺嫩芽炒裡脊
1.裡脊肉清洗幹淨後切成薄片，切好的裡脊肉中加入鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉抓勻上漿，刺嫩芽摘洗幹淨後入沸水鍋中焯燙至變色後撈出過涼。
2.鍋中入油，油溫四成熱時把漿好的肉片入鍋滑油，滑至肉片變色浮起後撈出控油。
3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入攥幹水分的刺嫩芽煸炒均勻，烹入料酒後下入少許十三香炒香。
4.鍋中下入滑好的肉片，跟刺嫩芽一起翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和蚝油調味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。
谷雨是春夏轉換的季節，這個時節美味的食材很多，正是嘗鮮的好時候，以上這4種菜都是谷雨時節的美味，别忘了做給家人吃。