近日，市民徐女士向記者欄目反映，稱自己購買的青蒜竟然“掉色”，用白紙輕輕一擦，就能擦出藍色的汁液，她懷疑這些青蒜被染了色，不知道這種顔料是否有毒有害。一起來看看，這些藍色物質到底是什麼？
徐女士前兩天在菜場買了些青蒜回家打算炒着吃，可是到家仔細觀察發現這些青蒜表面居然有淡淡的藍色物質，還能被紙巾擦下來。徐女士猜測，這是商家為了保鮮而給青蒜染了色。
市民徐女士說：“到水裡也會泛出淡淡的藍色，買回來也沒敢吃，以前從來沒遇到這種情況。”
不僅是徐女士，記者在短視訊軟體上搜尋，發現這樣的案例還真不少，重慶、南甯、廣州等地都有市民反映，青蒜類蔬菜上藍色汁液。随後，記者走訪了市區的幾家大型農貿市場，但并沒有發現青蒜上附着任何藍色的物質。不過，有蔬菜批發商表示，以前确實看到過青蒜、小蔥上附帶一種藍色的物質，大多是外地運送過來的一些蔬菜。
蔬菜批發商張女士說：“都是外地過來的菜，看到過的，一般都是保鮮用的，沒有事。就像我們有時候加冰塊（保鮮），冰裡面也會有那種物質，本地一般都沒有，本地都是前一天拖過來，第二天就賣了，不需要保鮮。”
蔬菜商家 吳女士說：“有時有，那是專門留治蟲的，藍色的，都是外地的，雲南、貴州，或者山東過來的都有，本地沒有。”
那麼，這“掉色青蒜”到底是什麼物質？還能正常食用嗎？記者随後将徐女士家剩餘的青蒜送往宿遷市農畜産品品質檢測中心，進行現場檢測。結果顯示這些“掉色青蒜”上的藍色物質為波爾多液，由水合硫酸銅和生石灰混合制成，從業人員介紹，這種液體是在農業生産上被廣泛應用的一種廣譜、廉價、安全的殺菌劑和保鮮劑，殺菌作用和“毒性”主要來源于銅。
宿遷市農畜産品品質檢測中心辦公室主任 陳相宇說：“這是曆史比較悠久的一種殺菌劑，它隻針對細菌和一些作物上一些病蟲害産生的真菌，它對人體也是低毒的，因為銅離子，在我們人體裡面也是一種微量元素，和鋅離子、錳離子是一樣的，但是如果食過量，肯定也是有危害的。”
因為波爾多液具有水溶性，浸泡和沖洗都是可以洗掉的。除了波爾多液，還有一種物質——四聚乙醛也可能附着在一些蔬菜上。四聚乙醛外觀淺藍色，遇水軟化，主要用來消滅福壽螺、蝸牛、蛞蝓等軟體動物，對人、畜低毒。此外，植物并不吸收四聚乙醛，也不會富集它，隻要市民正常清洗幹淨，都不用太擔心。
宿遷市農畜産品品質檢測中心辦公室主任 陳相宇說：“就拿我們買回去的一些蔬菜來說，實際上流水清洗是最好的，如果你再不放心的話，可以放一些小蘇打，因為小蘇打它是堿性的，它可以中和一些酸性的農藥殘留，或者是一些淘米水，它也是屬于堿性的，洗幹淨以後我們再開始擇菜，這樣的話，防止它從切口裡面滲進去農藥。”
同時，為了保障市民舌尖上的安全，宿遷市農畜産品品質檢測中心每年都會對蔬菜、雞蛋、畜禽等産品開展多次監督抽查，市民不用過度恐慌。
宿遷市農畜産品品質檢測中心辦公室主任 陳相宇說：“（每次）蔬菜是有108個樣品來自三縣五區，還有畜産品也是有90個樣品，這幾年，從我們的檢測結果來看，我們的合格率都在95%以上。是以說大家可以放心食用我們的農産品。”