近日，市民徐女士向记者栏目反映，称自己购买的青蒜竟然“掉色”，用白纸轻轻一擦，就能擦出蓝色的汁液，她怀疑这些青蒜被染了色，不知道这种颜料是否有毒有害。一起来看看，这些蓝色物质到底是什么？
徐女士前两天在菜场买了些青蒜回家打算炒着吃，可是到家仔细观察发现这些青蒜表面居然有淡淡的蓝色物质，还能被纸巾擦下来。徐女士猜测，这是商家为了保鲜而给青蒜染了色。
市民徐女士说：“到水里也会泛出淡淡的蓝色，买回来也没敢吃，以前从来没遇到这种情况。”
不仅是徐女士，记者在短视频软件上搜索，发现这样的案例还真不少，重庆、南宁、广州等地都有市民反映，青蒜类蔬菜上蓝色汁液。随后，记者走访了市区的几家大型农贸市场，但并没有发现青蒜上附着任何蓝色的物质。不过，有蔬菜批发商表示，以前确实看到过青蒜、小葱上附带一种蓝色的物质，大多是外地运送过来的一些蔬菜。
蔬菜批发商张女士说：“都是外地过来的菜，看到过的，一般都是保鲜用的，没有事。就像我们有时候加冰块（保鲜），冰里面也会有那种物质，本地一般都没有，本地都是前一天拖过来，第二天就卖了，不需要保鲜。”
蔬菜商家 吴女士说：“有时有，那是专门留治虫的，蓝色的，都是外地的，云南、贵州，或者山东过来的都有，本地没有。”
那么，这“掉色青蒜”到底是什么物质？还能正常食用吗？记者随后将徐女士家剩余的青蒜送往宿迁市农畜产品质量检测中心，进行现场检测。结果显示这些“掉色青蒜”上的蓝色物质为波尔多液，由水合硫酸铜和生石灰混合制成，工作人员介绍，这种液体是在农业生产上被广泛应用的一种广谱、廉价、安全的杀菌剂和保鲜剂，杀菌作用和“毒性”主要来源于铜。
宿迁市农畜产品质量检测中心办公室主任 陈相宇说：“这是历史比较悠久的一种杀菌剂，它只针对细菌和一些作物上一些病虫害产生的真菌，它对人体也是低毒的，因为铜离子，在我们人体里面也是一种微量元素，和锌离子、锰离子是一样的，但是如果食过量，肯定也是有危害的。”
因为波尔多液具有水溶性，浸泡和冲洗都是可以洗掉的。除了波尔多液，还有一种物质——四聚乙醛也可能附着在一些蔬菜上。四聚乙醛外观浅蓝色，遇水软化，主要用来消灭福寿螺、蜗牛、蛞蝓等软体动物，对人、畜低毒。此外，植物并不吸收四聚乙醛，也不会富集它，只要市民正常清洗干净，都不用太担心。
宿迁市农畜产品质量检测中心办公室主任 陈相宇说：“就拿我们买回去的一些蔬菜来说，实际上流水清洗是最好的，如果你再不放心的话，可以放一些小苏打，因为小苏打它是碱性的，它可以中和一些酸性的农药残留，或者是一些淘米水，它也是属于碱性的，洗干净以后我们再开始择菜，这样的话，防止它从切口里面渗进去农药。”
同时，为了保障市民舌尖上的安全，宿迁市农畜产品质量检测中心每年都会对蔬菜、鸡蛋、畜禽等产品开展多次监督抽查，市民不用过度恐慌。
宿迁市农畜产品质量检测中心办公室主任 陈相宇说：“（每次）蔬菜是有108个样品来自三县五区，还有畜产品也是有90个样品，这几年，从我们的检测结果来看，我们的合格率都在95%以上。所以说大家可以放心食用我们的农产品。”