真正的土家盛宴之“十碗八扣”

食物是基本的需要是人”,最基本的生存需要。傳統的中國“八大菜系”,每到一個系統,都是美好的,優雅的,它反映了不同的習俗和飲食習慣的特點。然而,土家族的飲食一直更廣泛。由于土地貧瘠,紋理不豐富,加上一個小,提高單,這裡的人們自古以來,食物和衣服都是奢侈品。有句諺語說:“稻草涼鞋機布,表面懶豆腐”,足見土家族飲食的原油。

但是,不能因為土家族糧食需求不高,沒有飲食品質和飲食文化。密切關注土家族的飲食風格,你會發現土家族與生俱來的強烈的個性。長陽土家族代住在山上,靠山吃山,草案依賴水,一切都是自然,随遇而安。民歌“歌好包”(“好包”可用)唱的:

想櫻桃黃、李屬glandulosa在樹上,和瓜子蜂蜜姜,也想血腸。

2想蒸豬肉、康吉油炸豆腐,和想小雞行動更多的醋,高筍炒葫蘆。

三個認為培根,牛肉炖太爛,想心YanYa雞蛋、肉炒大蒜。

四想池塘蓮藕、豆腐曹泥鳅。後院,想紅石榴,幹鍋炒豆。

五想湯山茶花,與芝麻茶。希望和油炸蛙,還嫩絲瓜。

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表面在諷刺“美味套餐”,事實上,滾動從這原來是一個土家族民間食譜菜單!參與食物,我們今天享受“有機食品”。在土家族的日常生活,飲食一般非常簡單。歌曲如“美味包中列出的雜食的零食,普通人如果有不同的地方,平時也很少。看一個大房子配方,更精湛的廚藝。另一個民歌“十大”,配方中列出顯然是精品,令人瞠目結舌:蒸魚腹部,爪子炖豆腐。

紅燒羊肉,辣烤豬。

醉蝦,香醋,蒸雞骨頭。

娃娃魚有五個,四英尺YiKuai年半斤肉。

護心石油做包子,蒸雞蛋外面生裡面。

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真正的土家族盛宴,但“十碗八按鈕”。

每當在婚禮,婚宴ShouDan等重大節日招待客人,經常可以看到最高規格的接待。第一碗是“領袖碗,烘肉卷墊粉絲和黃色的花;最後一個碗是蝦米肉絲湯,除了這兩碗不蓋碗,其餘八碗蓋碗小于大碗,碗油、食品、調味的,蒸,然後打開碗扣,蓋碗,盤形狀,表面光滑。當一碗一碗的地面服務序列。在每個第一碗,大闆的人高喊着“大槍手”——長TuoQiang直到席位,大炮,環藝人吹着歡快的曲調“食物”,主人敬酒。客人吃了配菜。第二碗,大闆高喊“-”,“食品調”再吹…直到第十碗,大闆,後“氣——“環波特開始打擊“座位下”,後來客人的晚餐結束。客人坐席的席位的上下左右,每個大小。十碗菜菜單,更規範的理論是“一碗領袖,兩碗筍、三碗雞肉,四個魚缸,一碗熱氣騰騰的吸收5、六十八碗碗羊,七碗原子,腹部,九、十碗湯一碗肉”。十碗在桌子上的食物也有規則,或擺“四爪”或”和“三元。除了十碗菜,還有泡菜盤2,解決客人的酒解決方案,這是最隆重的宴會長陽土家族地區。

據說“十碗八按鈕”從晚清宮“man-han宴會”變化,最高水準的“八”。如果你按下“八”,菜單的内容也有嚴格的規定,也就是說,小米在肉,炸酥肉,烹饪佛手柑勇敢,天麻整個雞,玉米切碎的雞肉,油炸餃子煮熟的鴨子,金銀爬烏龜蛋卷,佛。除了“八”和“10 LengDie”顔色,一個藍白2,3 HongSi黑色,5到6熱酸,七黨八、九。“八”和“十LengDie”,招待客人計劃是非常精緻的,現在已經罕見。

可以找到一些食譜和儀式雖然土家族的飲食特點,但仍然不能完全反映土家族食物偏好。自由的土家族村落轉一轉,看看土家族的家常菜,味道土家族家常的味道,你會“喜歡酸辣,好飲酒”的土家族太好:

第一個是喜歡酸辣。革命循環有民歌:“吃辣椒是不怕熱,想成為利物浦不怕殺人。你斬切,你想殺了你殺了。隻有“削減頭骨碗大的疤。辣椒是辣椒的本地俗稱。每一個春天和夏天,城市和農村家庭開始忙陸即寬做辣椒醬,泡菜辣椒的寬,寬皮膚幹辣椒,辣椒粉,又寬又薄胡椒,寬汁胡椒,寬酸廣泛胡椒,辣椒,等等,一年了。平時主菜或調味料,炒熟,熟鹵沙拉,自由的應用程式。老雄心雲:“CongYan谷、水滲透寫道,煙霧有害的抑郁蒸發,不夠熱溫暖脾胃”。

第二個是好的喝。“雖然醜同村的好酒,庸俗,但古代風”。曆史上人民的好酒:四川懸崖但平坦,粟粒,嘉禾旨酒,養父。許多野生但堆堆,他小米,嘉禾旨酒,養母。在這首歌,酒成為情感廖引物-醞釀螺絲刀酒,哥哥咬一口。哥哥吃達賴去……

姐姐坐,對姐姐說,姐姐的頭發沖喝……

長陽傳統釀酒,由于釀造方法和釀酒原料不同,釀造的葡萄酒也多種多樣。以玉米為主熟燒酒,堆三花,有以糯米甜酒煮為主,螺絲刀,老趙酒渣煮熟的解決方案……極其困難。路上,值得一提的是“吸收”酒,也稱為“ZaBa酒”,“”吸收擦壇酒,所謂的“職業bing黨與宗教活動場所的吸收”,是最高規格的禮節招待客人土家族。喝酒時将珍藏的好酒,竹管子插入到壇上一節中,根據客人和初級與生俱來,喝。長陽zhuzhi詩歌作為基本資料已被吸收葡萄酒:葡萄酒大哭,竹子,一壺商吸收。過橋的豬肉蓮花碗,大女人建議客人品嘗它。

第三個是LaWei吃。LaWei土家族人,最具代表性的是熏肉。土家族認為新鮮豬肉的腥味,喜歡吃熏肉。冬天殺豬的肉在三到五天鹽,再用松樹枝32年1月左右,直到水熏幹,金黃的顔色,然後把熏肉,熏肉等核心做滾動面,培根佩爾韋茲·穆沙拉夫将軍舉行蒸汽蔬菜、玉米FenZi煎培根巴巴,青椒炒培根,等等,香氣,四季,土家風味的食物可以吃。相似,香腸,儲存肝髒的豬,幹肉,香腸,魚幹,風幹肉羊,等等,甚至豆腐、豆豉素食可以抽成LaWei,獨特的風味,享受它。

其四是山肉盤。俗話說“家雞肉,野雞湯,吃在嘴裡是甜的,土家族最喜歡鴨子。無論天上飛,在森林裡跑,在水中遊泳,都可以來表。在現代人看來,口福不淺,但在土家族的曆史,這是一個很好的魚漁獵民族動物和鳥類昆蟲是土家族重要的食物來源。因為位于山區,各種外來植物瀝青是在過去,富含roe,仿麂皮,鹿,獾,蛇,猴子,白猸、狐狸、野兔、野豬、野山羊和其他野生動物,甚至華南虎,豹,大熊貓等珍稀動物并不罕見。森林的鳥類,如錦雞、野雞、鹌鹑、鹧鸪、鴿子、麻雀,魚在水裡,如白甲病、青魚、鯉魚、鲫魚、鲶魚、甲魚、娃娃魚等,皆是土家族桌上美味,是以有“四兩隻鳥,動物,不吃一公斤”、“河好是白色的鳗魚,山上是白色猸”和其他民間諺語古代傳下來的。近年來的老多為保護對象,土家族也逐漸達成人與自然和諧的重要性,食物開始各種各樣的野生植物,如竹筍、雪松、香菜,漂亮,漂亮的豆子,鲶魚,先後根、野韭菜,野葛粉,米飯,馬齒苋,酸爪茶,等等,作為“有機食品”,沒有味道。