春夏交替的日子，溫度忽冷忽熱，加上我喜歡熬夜看電視劇，連着幾天下來，嚴重上火。說話聲音嘶啞，嗓子疼，牙龈腫痛，臉也有些腫了，真是太難受了。這幾天放假回婆婆家，她看到我上火難受的樣子，趕忙去摘了一些降火的野菜回來。有個貼心的婆婆，真的很感激。
常年生活在農村的婆婆，認識很多的野菜，也知道吃各種野菜的好處，果真是“家有一老，如有一寶”啊。
婆婆告訴我，她這次采摘回來的是一種俗稱叫“苦刺心”的野菜，也叫三葉五加，學名叫刺五加，一般長在農村的灌木叢裡。苦刺心，入口清涼，回味甘甜，對于上火有奇效，有天然“降火菜”的美稱。但由于它的莖幹上帶有一些硬刺，在農村裡，很多人都看不上，反而是城裡人搶着買。
從中醫角度來說，苦刺心有清熱解毒、利尿消腫的作用。在适量的前提下，吃一些苦刺心，可以幫助清除體内的熱毒，減輕發炎反應，對于治療感冒、咳嗽等症狀有輔助效果。此外，苦刺心還有降血糖、降血脂的功效，對預防和治療糖尿病、高血壓等慢性疾病有一定的幫助。
現代研究發現，苦刺心是人參的“近親”，它跟人參一樣，為五加科植物刺五加的根和根莖。它所含糖甙的生理活性不僅與人參相似，而且在增強機體的非特異性防禦功能方面，較人參有更好的作用，食用後有祛風濕、壯筋骨、益氣健脾、補腎安神的好處，尤其适合中老年人。
苦刺心常見的做法是煮湯或者炒雞蛋，像我這種容易上火的人，用苦刺心煮湯更适合，喝完嗓子很舒服。連着吃了2天，整個人都舒服了。
下面就給給大家分享一下苦刺心肉片湯的做法，需要準備的食材有：苦刺心 适量，嫩豆腐 半塊，瘦豬肉 适量，玉米澱粉 一勺，低鹽醬油 一勺，食用油 幾滴，鹽 适量。
瘦豬肉清洗幹淨，切成薄片，加入玉米澱粉和低鹽醬油翻拌均勻，抓到有些粘手，加入食用油腌制10分鐘。這樣腌過的肉不管是煮湯還是做小炒，肉質都很嫩滑。
苦刺心挑選出嫩葉和嫩梢，葉子我用來煮湯，嫩梢部分用來包餃子。盡管苦刺心葉子上看起來有很多絨毛，煮熟以後吃起來并不會紮嘴，可以放心吃。
燒一鍋熱開水，放入幾滴油和半勺鹽，大火保持燒開，放入苦刺心葉子焯水斷生，撈出來過涼水，瀝一下水分。
鍋裡重新換水燒開，放入切成小塊的豆腐，大火煮開。
用筷子把腌好的瘦肉一塊一塊的放入鍋裡，避免黏在一起。煮開後加入适量的鹽調味。
加入焯過水的苦刺心葉子，再次煮開，出鍋前淋一點食用油，一道清甜回甘的苦刺心肉片湯就做好了。
它是人參的“近親”，天然的“消火菜”，入口回甘，喉嚨很舒服。如果您喜歡我今天分享的内容，請收藏，點亮“在看”，同時“轉發”分享給其他朋友，“關注”龍寶美食小廚房，可以看到更多的美食做法。龍寶美食小廚房圖文原創，盜用必究！