閱讀此文前，誠邀您輕輕一點“關注”按鈕，這不僅能讓您便捷地接收我們後續為您精心準備的精彩文章，更能讓您在閱讀的海洋中暢遊時，随時與我們交流心得，分享感悟。您的每一次點選、每一個評論，都是對我們創作熱情的極大鼓舞，也是我們不斷進步、持續創新的源泉
我叫張偉,今年28歲,是一名普通的上班族。工作雖然平凡,但能夠獨立自主、自食其力,我也就知足了。家裡有爸爸媽媽和一個妹妹,大家相親相愛,其樂融融。雖然我在外地工作,但一年一度的臘八節,我都會放下手頭的工作,回到家鄉和家人團聚。臘八節對我來說,不僅是一個傳統節日,更是一個團圓的日子,讓我有機會好好孝順父母,陪伴家人。
臘八節,顧名思義就是農曆八月初八這一天。在我們這個小縣城裡,臘八節可以說是除了春節之外最重要的一個傳統節日了。這一天,全家人都會齊聚一堂,吃上一頓豐盛的團圓飯。而團圓飯的主角,自然就是臘肉和臘腸了。
腌制臘肉臘腸,可以說是臘八節最重要的傳統習俗了。每逢臘月臨近,家家戶戶都會開始忙着殺豬腌肉。首先要選一個适合的日子殺豬,然後把豬肉腌上幾個月。等到了臘八節這天,那鹹香四溢的臘肉和臘腸就可以出鍋了。一家人品嘗這一年來辛苦腌制的成果,其樂融融,别有一番滋味。
"張偉啊,你最近是不是要請假回家了?"臨近臘八節,我的同僚小王來到我的辦公桌前,擠眉弄眼地問道。
"對啊,你也知道的,我每年這個時候都要回老家一趟。"我點點頭,有些不好意思地解釋道。
"哈哈,你們家的臘肉臘腸可是很出名的呢!你媽媽腌的那些臘貨,我都饞涎欲滴了。"小王說着,還做出吞咽口水的樣子。
"你就饞嘴吧!"我笑着打趣他,"不過你說的沒錯,我們家的臘肉臘腸确實很好吃。每到這個時候,我就想趕快回家,好好品嘗一番母親辛苦腌制的成果。"
"那你可得多吃點,也替我嘗嘗鮮啊!"小王拍了拍我的肩膀,哈哈大笑着走開了。
我看着他的背影,心裡不禁暗暗下定決心:這次回家,我一定要好好學習媽媽腌制臘貨的手藝,把這份傳統延續下去。
火車開動的汽笛聲讓我從回憶中回過神來。我坐在硬座上,看着窗外夜色籠罩下的田野村莊,腦海裡浮現出了一幕幕往事。
小時候,每到臘八節前夕,爸爸媽媽就會開始忙着殺豬腌肉。我和妹妹總是像兩個小跟班,在一旁看熱鬧。媽媽會把新鮮的豬肉切成大塊,放進裝滿腌料的大缸裡浸泡。腌料可是媽媽用自己獨門秘方調制的,鹹鹹辣辣,香味撲鼻。爸爸則負責把腌好的臘肉挂起來風幹。
過了幾個月,等到臘八節那天,媽媽就會把臘肉臘腸請出鍋,滿屋子都是那股讓人垂涎欲滴的香氣。一家人就着熱乎乎的臘貨,配上自家釀的陳年花雕酒,吃得是那叫一個香啊!
"小夥子,你也是回家過節嗎?"一個老人的聲音打斷了我的回憶。我擡頭一看,發現是我對面座位上的一位老大爺在和我搭話。
"是的,我是回老家過臘八節的。"我點點頭,有些不好意思。
"哦?你們那裡也過臘八節啊?"老人聽了,眼睛一亮,"那你們家可有腌臘肉臘腸的習俗啊?"
"有的,我們家每年都會腌制臘貨。"我笑着說,"您也是為了品嘗臘肉臘腸,才回老家的吧?"
"哈哈,你可說對了!"老人爽朗地笑了起來,"吃上一口香噴噴的臘肉,那才是過年過節的滋味啊!"
我們兩個就這樣有說有笑地聊了起來,把火車上的旅途渲染得别有一番鄉間風味。
列車終于到站了,我提着行李箱,迫不及待地走出車站。一出站口,就看到了父母熟悉的身影。
"偉兒,你終于回來了!"媽媽激動地上前給了我一個大大的擁抱,臉上洋溢着幸福的笑容。
"兒子,可把你家裡人給想壞了。"爸爸也走上前來,拍了拍我的肩膀,語重心長地說道。
"爸、媽,我回來了。"我深深地吸了一口氣,聞到了家的味道。看着親人的面龐,我的心頭一陣溫馨。
"哥,你可算回來了!"妹妹也跑過來,攬住我的胳膊嘻嘻笑着。
一家人就這樣在車站裡擁抱着,久久不願分開。雖然隻是短短幾個月的分離,但我們卻像是經曆了一場短暫的分離重逢,分外珍惜這一刻的團聚。
"走吧,回家再叙叙舊。"媽媽終于舍得放開我,拉着我就往家裡走去。
回到家裡,媽媽就開始忙活起來,準備為我親手做一頓可口的飯菜。我則坐在桌邊,有說有笑地和爸爸妹妹聊着這陣子在外地的生活。
"偉兒,你今年可記得腌臘肉臘腸了嗎?"就在這時,媽媽忽然轉過身來,臉上帶着一絲期待地問我。
我一愣,心裡不禁一陣内疚。作為家裡的獨子,腌制臘肉臘腸這門家傳手藝,理應由我來繼承和發揚。可是近年來,我總是把這件事抛在了腦後,完全沒有去學習和實踐。
"呃……媽,我……"我支吾着,不知從何解釋起。
"哎,你這孩子,怎麼就是個大老粗呢?"媽媽看出了我的窘迫,歎了口氣說,"臘八節就要到了,咱們家祖祖輩輩流傳下來的腌臘肉手藝,你就這樣不作數了?"
"媽……"我低下頭,慚愧地不敢直視媽媽的眼睛。
"哎,行了,怪隻怪你年紀還小,沒有盡早學習。"媽媽見我如此,語氣也緩和了下來,"不過也沒關系,今年你就好好跟着我學習吧。我這把老骨頭啥時候挺不住了,這門手藝可得你好好傳承下去啊!"
"媽,您放心,我一定會好好學習,把我們家的腌臘手藝繼承發揚下去!"我擡起頭,眼神堅定地對媽媽說。
"怎麼了媽,您這是什麼表情?"我疑惑地問道。
"你看,咱們今年是不是來不及腌臘肉了。"媽媽指着案闆上的生豬肉說,"本來是想趁你回來,把你也帶上一起學習腌制手藝的。可是你都這把年紀了,竟然還一點也不知道腌臘肉的方法,也不知道什麼時候着手腌制比較好。"
我順着媽媽手指的方向看去,隻見案闆上整齊地碼放着幾大塊新鮮的豬肉,散發着誘人的香氣。我不禁有些心虛,媽媽說得沒錯,我這些年确實太過大意,完全沒有主動學習這門家傳手藝。
"媽,對不起,是我的錯。"我上前誠懇地對媽媽說,"我這些年太過于懈怠,完全沒有重視起來。不過,現在晚還好過不做,就讓我跟着您好好學習吧,把這門手藝學到手。"
"哎,你啊,就是個大老粗。"媽媽搖了搖頭,語氣卻帶着些無奈,"不過,你要是真心想學,我這把老骨頭還是可以指點你幾招的。"
"媽,我一定會好好學習!這門家傳手藝,我一定會繼承下去的!"我緊緊地握住媽媽的手,用眼神堅定地表達着我的決心。
就這樣,在媽媽的親自指導下,我開始一步步學習腌制臘肉臘腸的全過程。首先是切肉,然後是調制腌料,再把肉浸泡在腌料裡。媽媽手把手教我各個環節的要領,我也全神貫注地學習,生怕錯過任何一個細節。
"切肉的時候,要順着肉紋切,這樣腌制出來的臘肉才會香而不老。"媽媽一邊示範,一邊細細地講解。
"這些調料可都是祖上流傳下來的秘方,比例可不能錯亂了。"說着,媽媽熟練地把各種香料按比例摻入腌料裡。
我在一旁看得入迷,時不時還會提出一些疑問。媽媽也都耐心解答,循循善誘地引導我領會其中的竅門。
廚房裡彌漫着腌料的香氣,媽媽和我的手上、衣服上也都沾滿了腌肉的味道。可我卻是由衷地感到高興,因為終于能親自學習到這門家傳手藝了。
"好了,今天就先腌制到這裡吧。"媽媽終于舒了口氣,擦了把額頭的汗,"接下來就是時間的考驗了,要三個月後才能出鍋品嘗。"
轉眼間,三個月的時間就這樣過去了。臘八節越來越近,家裡也開始漸漸彌漫起節日的氣氛。
"偉兒,時候到了,咱們把腌好的臘肉臘腸請出鍋吧!"這天一早,媽媽就來敲我的房門,神情裡滿是期待。
我迅速穿好衣服,跟着媽媽來到了廚房。隻見案闆上整齊地碼放着幾大塊腌制好的臘肉,散發着誘人的香氣。旁邊還有幾根粗壯的臘腸,仿佛在向我們招手。
"來,你先把臘肉切成小塊吧。"媽媽拿過一把鋒利的菜刀,遞給我說。
我小心翼翼地接過菜刀,照着媽媽之前教我的方法,一點一點地把臘肉切成小塊。切割時發出的"咔嚓"聲,讓我有一種成就感油然而生。
随後媽媽又拿出一口大鍋,先把臘肉小塊放了進去,然後叮囑我:"臘腸要先用溫水浸泡一下,這樣才好下鍋。"
我點點頭,迅速把臘腸一根根地放進溫水鍋裡浸泡起來。過了一會兒,臘腸就開始變大、變軟了。我小心翼翼地把它們撈出來,一根根放進媽媽已經開始翻炒的那口大鍋裡。
鍋裡瞬間就彌漫開了臘貨的香氣,直沖天靈蓋。我貪婪地深吸了一口氣,隻覺得口水直流。媽媽見狀,也笑着誇贊我:"看你這饞相,是不是等不及要嘗嘗自己親手做的臘貨了?"
"嘿嘿,您說得對媽。"我有些不好意思地摸了摸鼻子,"不過這可都是您教導的成果,要是沒有您的悉心指點,我哪裡會有這等手藝啊?"
"哎,你就是太謙虛了。"媽媽笑着搖了搖頭,又把注意力轉回到鍋裡,"來,你也學着翻炒一下,這可是最後一個環節了。"
我趕緊湊上前,跟着媽媽的動作學習翻炒臘貨。鍋裡的臘肉臘腸在翻滾着,散發出陣陣誘人的香氣。我的心也随之雀躍起來,終于要嘗到自己親手做的臘貨了!
臘肉臘腸終于出鍋了!媽媽盛了一大盤,擺在了餐桌上。我們一家人就這樣圍坐在餐桌旁,迫不及待地開動起來。
"哇,這臘肉真是又香又嫩啊!"我狼吞虎咽地吃着,連連贊歎。
"是啊,臘腸也很入味,鹹香适中。"妹妹也直點頭稱贊。
"你們就是太年輕了,嘗不出這臘貨的真正味道。"爸爸搖了搖頭,卻也露出了滿意的神色,"不過能讓你們這些年輕人也愛上吃臘貨,也算是我和你媽的一樁心願了。"
"你爸說得對。"媽媽笑着點點頭,又看向我,"偉兒,你可得把這門手藝好好傳承下去啊,别讓它就此斷了香火。"
"媽,您放心,我一定會把這門家傳手藝代代相傳下去的!"我笑着應道,内心也暗暗下定決心。
品嘗着自己親手制作的臘貨,我感受到了無與倫比的成就感。這不僅僅是一份美味的佳肴,更是我們家代代相傳的寶貴文化遺産。我覺得,我有責任也有義務,把這門手藝一代一代傳承下去。
"對了偉兒,你可得好好學習腌臘的方法,把這門手藝學全面一些。"媽媽忽然補充道,"你隻學會了制作臘肉臘腸,可還有很多其他的腌臘食品,你也得一一學習才行啊。"
"啊?還有其他的腌臘食品?"我愣了一下,顯然之前根本沒有意識到這一點。
"當然了,像腌鴨腌鵝,腌魚腌蝦,各種腌菜,這些都是我們家傳統的腌臘手藝呢。"媽媽點點頭,語重心長地說,"你要把這門手藝學全面了,才算是真正繼承了我們家的文化遺産。"
"好的媽,我一定會繼續學習,把腌臘手藝學得爐火純青!"我用力點了點頭,腦海裡已經浮現出了更多需要學習的東西。
吃過臘貨大餐後,我們一家人就三五成群地坐在客廳裡閑聊。我則趁機向爸爸媽媽打聽起了腌臘手藝的一些曆史淵源。
"是啊,你們看咱們家沿襲了幾代人的臘貨,那味道可是别人無論如何也無法複制的。"媽媽也連連點頭,"這就是祖上留給我們的寶貴遺産啊。"
我恍然大悟,原來我們家的腌臘手藝不僅僅是一種烹饪技藝,更蘊含着我們祖先的智慧和文化底蘊。它凝聚了幾代人的心血,代表着對祖訓的一種傳承。
"那我們一定要把這門手藝好好地保護和發揚下去啊!"我立刻振作起來,眼神裡滿是決心。
臘八節過後,我并沒有就此放松對腌臘手藝的學習。相反,我變得更加刻苦努力,決心把這門家傳手藝學得爐火純青。
"媽,這個腌鴨的步驟,您再給我講解一遍。"有一天,我拿着筆記本,懇求媽媽重新為我講解腌制腌鴨的方法。
"哎呀,你這孩子。"媽媽無奈地搖了搖頭,但還是耐心地再次講起了腌鴨的全過程。
我一邊聽,一邊在筆記本上手疾眼快地記錄着,生怕漏掉任何一個細節。媽媽看在眼裡,也由衷地感到欣慰。
除了腌鴨,我還向媽媽請教了腌魚、腌蝦等其他腌臘食品的制作方法。有時甚至為了一個小小的步驟,都會反複請教數次,直到徹底掌握為止。
"偉兒啊,你可得慢慢來,别太過勉強自己了。"每當看到我如此刻苦,媽媽總是會勸慰我幾句。
"哎,你就是個孩子心性。"媽媽見狀,便會無奈地搖搖頭,繼而語重心長地說,"不過你有這份傳承的決心,我就放心了。希望你能把我們家這門腌臘手藝代代相傳下去。"
"媽,您放心,我一定會把這門家傳手藝繼承好,并發揚光大!"我總是會用铿锵有力的語氣,堅定地回應媽媽的期望。
就這樣,在媽媽的循循善誘下,我逐漸掌握了各種腌臘食品的制作方法。從腌肉到腌菜,從鹹到甜,應有盡有。一步一個腳印,我在這條"腌臘之路"上孜孜不倦地前行着。
理論再牢靠,也得加上實踐的環節,才能算是真正掌握了一門手藝。是以在學習腌臘手藝的同時,我也在不斷實踐,親自動手腌制各種臘貨。
"媽,您看我這次腌的臘鴨可還像模像樣?"有一次,我興高采烈地把一隻腌好的臘鴨拿給媽媽評判。
媽媽仔細把玩了一番,然後點點頭說:"嗯,這腌制的手法已經相當不錯了,就是腌料的味道還是稍顯單薄。"
"哦?那我下次再多加一些香料調味就好了。"我眼睛一亮,連忙記錄下這個經驗教訓。
除了臘鴨,我還腌制過臘魚、臘蝦、腌笃鮮等等。每一次的實踐,我都會請媽媽評判,并虛心納谏,把所有的不足之處都記錄下來,下次再做得更好。
漸漸地,我的腌臘手藝越來越娴熟,做出來的臘貨也越發入味、正宗。媽媽看在眼裡,也是由衷地感到欣慰和驕傲。
"偉兒,你這手藝可以說是已經入門了。"有一次,媽媽品嘗了我親手腌制的一盤臘貨後,高興地對我說,"不過你還是得繼續努力啊,要把這門手藝完完全全地學精、學透。"
"媽,我會繼續加把勁的!"我笑着應道,内心也下定決心,一定要把這門家傳手藝徹底掌握,毫無遺漏。
從此,我的日子就過得更加刻苦了。白天上班,晚上就潛心鑽研腌臘的各種方法。有時甚至會頂着日頭,跟在媽媽身後學習一些野外采集腌料的技巧。我的衣衫上,總是沾滿了各種腌料的味道。
但我卻是樂在其中,絲毫不覺得辛苦。因為我知道,這是我在為了延續家族文化而努力奮鬥。祖上幾代人的心血和智慧,就凝聚在這門腌臘手藝之中。我身負着傳承的重任,就是要把它一代一代傳下去。
轉眼間,一年就這樣過去了。在這一年裡,我從媽媽那裡徹底學習了制作各種腌臘食品的技藝,并親身實踐了無數次。如今,我對于腌臘手藝的掌握,已經可以說是爐火純青、了然于胸了。
"偉兒,你現在的手藝,我可以說是相當滿意了。"有一天,媽媽看着我親手腌制的一桌子臘貨,由衷地感歎道。
"真的嗎?我已經完全掌握了我們家這門腌臘手藝了嗎?"我興奮地問道,眼睛裡閃爍着期待的光芒。
"嗯,你已經可以獨當一面了。"媽媽點點頭,臉上露出欣慰的笑容,"我們祖上流傳下來的這門手藝,你終于學有所成了。"
聽到媽媽的這番評價,我的内心頓時充滿了成就感。一年來的付出和汗水,終于有了圓滿的回報。我的眼睛不禁濕潤了,用力點了點頭。
"可是你也不能就此止步啊。"媽媽繼而語重心長地說,"你要把這門手藝代代傳下去,讓它永不斷絕香火。"
"媽,您放心,我一定會把這門家傳手藝代代相傳下去!"我緊緊地握住媽媽的手,堅定地說,"這是我們整個家族的文化瑰寶,我定會用盡自己的一生去守護和發揚光大它!"
"好,好,我的兒啊!"媽媽點點頭,臉上浮現出欣慰的神情。