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我叫张伟,今年28岁,是一名普通的上班族。工作虽然平凡,但能够独立自主、自食其力,我也就知足了。家里有爸爸妈妈和一个妹妹,大家相亲相爱,其乐融融。虽然我在外地工作,但一年一度的腊八节,我都会放下手头的工作,回到家乡和家人团聚。腊八节对我来说,不仅是一个传统节日,更是一个团圆的日子,让我有机会好好孝顺父母,陪伴家人。
腊八节,顾名思义就是农历八月初八这一天。在我们这个小县城里,腊八节可以说是除了春节之外最重要的一个传统节日了。这一天,全家人都会齐聚一堂,吃上一顿丰盛的团圆饭。而团圆饭的主角,自然就是腊肉和腊肠了。
腌制腊肉腊肠,可以说是腊八节最重要的传统习俗了。每逢腊月临近,家家户户都会开始忙着杀猪腌肉。首先要选一个适合的日子杀猪,然后把猪肉腌上几个月。等到了腊八节这天,那咸香四溢的腊肉和腊肠就可以出锅了。一家人品尝这一年来辛苦腌制的成果,其乐融融,别有一番滋味。
"张伟啊,你最近是不是要请假回家了?"临近腊八节,我的同事小王来到我的办公桌前,挤眉弄眼地问道。
"对啊,你也知道的,我每年这个时候都要回老家一趟。"我点点头,有些不好意思地解释道。
"哈哈,你们家的腊肉腊肠可是很出名的呢!你妈妈腌的那些腊货,我都馋涎欲滴了。"小王说着,还做出吞咽口水的样子。
"你就馋嘴吧!"我笑着打趣他,"不过你说的没错,我们家的腊肉腊肠确实很好吃。每到这个时候,我就想赶快回家,好好品尝一番母亲辛苦腌制的成果。"
"那你可得多吃点,也替我尝尝鲜啊!"小王拍了拍我的肩膀,哈哈大笑着走开了。
我看着他的背影,心里不禁暗暗下定决心:这次回家,我一定要好好学习妈妈腌制腊货的手艺,把这份传统延续下去。
火车开动的汽笛声让我从回忆中回过神来。我坐在硬座上,看着窗外夜色笼罩下的田野村庄,脑海里浮现出了一幕幕往事。
小时候,每到腊八节前夕,爸爸妈妈就会开始忙着杀猪腌肉。我和妹妹总是像两个小跟班,在一旁看热闹。妈妈会把新鲜的猪肉切成大块,放进装满腌料的大缸里浸泡。腌料可是妈妈用自己独门秘方调制的,咸咸辣辣,香味扑鼻。爸爸则负责把腌好的腊肉挂起来风干。
过了几个月,等到腊八节那天,妈妈就会把腊肉腊肠请出锅,满屋子都是那股让人垂涎欲滴的香气。一家人就着热乎乎的腊货,配上自家酿的陈年花雕酒,吃得是那叫一个香啊!
"小伙子,你也是回家过节吗?"一个老人的声音打断了我的回忆。我抬头一看,发现是我对面座位上的一位老大爷在和我搭话。
"是的,我是回老家过腊八节的。"我点点头,有些不好意思。
"哦?你们那里也过腊八节啊?"老人听了,眼睛一亮,"那你们家可有腌腊肉腊肠的习俗啊?"
"有的,我们家每年都会腌制腊货。"我笑着说,"您也是为了品尝腊肉腊肠,才回老家的吧?"
"哈哈,你可说对了!"老人爽朗地笑了起来,"吃上一口香喷喷的腊肉,那才是过年过节的滋味啊!"
我们两个就这样有说有笑地聊了起来,把火车上的旅途渲染得别有一番乡间风味。
列车终于到站了,我提着行李箱,迫不及待地走出车站。一出站口,就看到了父母熟悉的身影。
"伟儿,你终于回来了!"妈妈激动地上前给了我一个大大的拥抱,脸上洋溢着幸福的笑容。
"儿子,可把你家里人给想坏了。"爸爸也走上前来,拍了拍我的肩膀,语重心长地说道。
"爸、妈,我回来了。"我深深地吸了一口气,闻到了家的味道。看着亲人的面庞,我的心头一阵温馨。
"哥,你可算回来了!"妹妹也跑过来,揽住我的胳膊嘻嘻笑着。
一家人就这样在车站里拥抱着,久久不愿分开。虽然只是短短几个月的分离,但我们却像是经历了一场短暂的分离重逢,分外珍惜这一刻的团聚。
"走吧,回家再叙叙旧。"妈妈终于舍得放开我,拉着我就往家里走去。
回到家里,妈妈就开始忙活起来,准备为我亲手做一顿可口的饭菜。我则坐在桌边,有说有笑地和爸爸妹妹聊着这阵子在外地的生活。
"伟儿,你今年可记得腌腊肉腊肠了吗?"就在这时,妈妈忽然转过身来,脸上带着一丝期待地问我。
我一愣,心里不禁一阵内疚。作为家里的独子,腌制腊肉腊肠这门家传手艺,理应由我来继承和发扬。可是近年来,我总是把这件事抛在了脑后,完全没有去学习和实践。
"呃……妈,我……"我支吾着,不知从何解释起。
"哎,你这孩子,怎么就是个大老粗呢?"妈妈看出了我的窘迫,叹了口气说,"腊八节就要到了,咱们家祖祖辈辈流传下来的腌腊肉手艺,你就这样不作数了?"
"妈……"我低下头,惭愧地不敢直视妈妈的眼睛。
"哎,行了,怪只怪你年纪还小,没有尽早学习。"妈妈见我如此,语气也缓和了下来,"不过也没关系,今年你就好好跟着我学习吧。我这把老骨头啥时候挺不住了,这门手艺可得你好好传承下去啊!"
"妈,您放心,我一定会好好学习,把我们家的腌腊手艺继承发扬下去!"我抬起头,眼神坚定地对妈妈说。
"怎么了妈,您这是什么表情?"我疑惑地问道。
"你看,咱们今年是不是来不及腌腊肉了。"妈妈指着案板上的生猪肉说,"本来是想趁你回来,把你也带上一起学习腌制手艺的。可是你都这把年纪了,竟然还一点也不知道腌腊肉的方法,也不知道什么时候着手腌制比较好。"
我顺着妈妈手指的方向看去,只见案板上整齐地码放着几大块新鲜的猪肉,散发着诱人的香气。我不禁有些心虚,妈妈说得没错,我这些年确实太过大意,完全没有主动学习这门家传手艺。
"妈,对不起,是我的错。"我上前诚恳地对妈妈说,"我这些年太过于懈怠,完全没有重视起来。不过,现在晚还好过不做,就让我跟着您好好学习吧,把这门手艺学到手。"
"哎,你啊,就是个大老粗。"妈妈摇了摇头,语气却带着些无奈,"不过,你要是真心想学,我这把老骨头还是可以指点你几招的。"
"妈,我一定会好好学习!这门家传手艺,我一定会继承下去的!"我紧紧地握住妈妈的手,用眼神坚定地表达着我的决心。
就这样,在妈妈的亲自指导下,我开始一步步学习腌制腊肉腊肠的全过程。首先是切肉,然后是调制腌料,再把肉浸泡在腌料里。妈妈手把手教我各个环节的要领,我也全神贯注地学习,生怕错过任何一个细节。
"切肉的时候,要顺着肉纹切,这样腌制出来的腊肉才会香而不老。"妈妈一边示范,一边细细地讲解。
"这些调料可都是祖上流传下来的秘方,比例可不能错乱了。"说着,妈妈熟练地把各种香料按比例掺入腌料里。
我在一旁看得入迷,时不时还会提出一些疑问。妈妈也都耐心解答,循循善诱地引导我领会其中的窍门。
厨房里弥漫着腌料的香气,妈妈和我的手上、衣服上也都沾满了腌肉的味道。可我却是由衷地感到高兴,因为终于能亲自学习到这门家传手艺了。
"好了,今天就先腌制到这里吧。"妈妈终于舒了口气,擦了把额头的汗,"接下来就是时间的考验了,要三个月后才能出锅品尝。"
转眼间,三个月的时间就这样过去了。腊八节越来越近,家里也开始渐渐弥漫起节日的气氛。
"伟儿,时候到了,咱们把腌好的腊肉腊肠请出锅吧!"这天一早,妈妈就来敲我的房门,神情里满是期待。
我迅速穿好衣服,跟着妈妈来到了厨房。只见案板上整齐地码放着几大块腌制好的腊肉,散发着诱人的香气。旁边还有几根粗壮的腊肠,仿佛在向我们招手。
"来,你先把腊肉切成小块吧。"妈妈拿过一把锋利的菜刀,递给我说。
我小心翼翼地接过菜刀,照着妈妈之前教我的方法,一点一点地把腊肉切成小块。切割时发出的"咔嚓"声,让我有一种成就感油然而生。
随后妈妈又拿出一口大锅,先把腊肉小块放了进去,然后叮嘱我:"腊肠要先用温水浸泡一下,这样才好下锅。"
我点点头,迅速把腊肠一根根地放进温水锅里浸泡起来。过了一会儿,腊肠就开始变大、变软了。我小心翼翼地把它们捞出来,一根根放进妈妈已经开始翻炒的那口大锅里。
锅里瞬间就弥漫开了腊货的香气,直冲天灵盖。我贪婪地深吸了一口气,只觉得口水直流。妈妈见状,也笑着夸赞我:"看你这馋相,是不是等不及要尝尝自己亲手做的腊货了?"
"嘿嘿,您说得对妈。"我有些不好意思地摸了摸鼻子,"不过这可都是您教导的成果,要是没有您的悉心指点,我哪里会有这等手艺啊?"
"哎,你就是太谦虚了。"妈妈笑着摇了摇头,又把注意力转回到锅里,"来,你也学着翻炒一下,这可是最后一个环节了。"
我赶紧凑上前,跟着妈妈的动作学习翻炒腊货。锅里的腊肉腊肠在翻滚着,散发出阵阵诱人的香气。我的心也随之雀跃起来,终于要尝到自己亲手做的腊货了!
腊肉腊肠终于出锅了!妈妈盛了一大盘,摆在了餐桌上。我们一家人就这样围坐在餐桌旁,迫不及待地开动起来。
"哇,这腊肉真是又香又嫩啊!"我狼吞虎咽地吃着,连连赞叹。
"是啊,腊肠也很入味,咸香适中。"妹妹也直点头称赞。
"你们就是太年轻了,尝不出这腊货的真正味道。"爸爸摇了摇头,却也露出了满意的神色,"不过能让你们这些年轻人也爱上吃腊货,也算是我和你妈的一桩心愿了。"
"你爸说得对。"妈妈笑着点点头,又看向我,"伟儿,你可得把这门手艺好好传承下去啊,别让它就此断了香火。"
"妈,您放心,我一定会把这门家传手艺代代相传下去的!"我笑着应道,内心也暗暗下定决心。
品尝着自己亲手制作的腊货,我感受到了无与伦比的成就感。这不仅仅是一份美味的佳肴,更是我们家代代相传的宝贵文化遗产。我觉得,我有责任也有义务,把这门手艺一代一代传承下去。
"对了伟儿,你可得好好学习腌腊的方法,把这门手艺学全面一些。"妈妈忽然补充道,"你只学会了制作腊肉腊肠,可还有很多其他的腌腊食品,你也得一一学习才行啊。"
"啊?还有其他的腌腊食品?"我愣了一下,显然之前根本没有意识到这一点。
"当然了,像腌鸭腌鹅,腌鱼腌虾,各种腌菜,这些都是我们家传统的腌腊手艺呢。"妈妈点点头,语重心长地说,"你要把这门手艺学全面了,才算是真正继承了我们家的文化遗产。"
"好的妈,我一定会继续学习,把腌腊手艺学得炉火纯青!"我用力点了点头,脑海里已经浮现出了更多需要学习的东西。
吃过腊货大餐后,我们一家人就三五成群地坐在客厅里闲聊。我则趁机向爸爸妈妈打听起了腌腊手艺的一些历史渊源。
"是啊,你们看咱们家沿袭了几代人的腊货,那味道可是别人无论如何也无法复制的。"妈妈也连连点头,"这就是祖上留给我们的宝贵遗产啊。"
我恍然大悟,原来我们家的腌腊手艺不仅仅是一种烹饪技艺,更蕴含着我们祖先的智慧和文化底蕴。它凝聚了几代人的心血,代表着对祖训的一种传承。
"那我们一定要把这门手艺好好地保护和发扬下去啊!"我立刻振作起来,眼神里满是决心。
腊八节过后,我并没有就此放松对腌腊手艺的学习。相反,我变得更加刻苦努力,决心把这门家传手艺学得炉火纯青。
"妈,这个腌鸭的步骤,您再给我讲解一遍。"有一天,我拿着笔记本,恳求妈妈重新为我讲解腌制腌鸭的方法。
"哎呀,你这孩子。"妈妈无奈地摇了摇头,但还是耐心地再次讲起了腌鸭的全过程。
我一边听,一边在笔记本上手疾眼快地记录着,生怕漏掉任何一个细节。妈妈看在眼里,也由衷地感到欣慰。
除了腌鸭,我还向妈妈请教了腌鱼、腌虾等其他腌腊食品的制作方法。有时甚至为了一个小小的步骤,都会反复请教数次,直到彻底掌握为止。
"伟儿啊,你可得慢慢来,别太过勉强自己了。"每当看到我如此刻苦,妈妈总是会劝慰我几句。
"哎,你就是个孩子心性。"妈妈见状,便会无奈地摇摇头,继而语重心长地说,"不过你有这份传承的决心,我就放心了。希望你能把我们家这门腌腊手艺代代相传下去。"
"妈,您放心,我一定会把这门家传手艺继承好,并发扬光大!"我总是会用铿锵有力的语气,坚定地回应妈妈的期望。
就这样,在妈妈的循循善诱下,我逐步掌握了各种腌腊食品的制作方法。从腌肉到腌菜,从咸到甜,应有尽有。一步一个脚印,我在这条"腌腊之路"上孜孜不倦地前行着。
理论再牢靠,也得加上实践的环节,才能算是真正掌握了一门手艺。所以在学习腌腊手艺的同时,我也在不断实践,亲自动手腌制各种腊货。
"妈,您看我这次腌的腊鸭可还像模像样?"有一次,我兴高采烈地把一只腌好的腊鸭拿给妈妈评判。
妈妈仔细把玩了一番,然后点点头说:"嗯,这腌制的手法已经相当不错了,就是腌料的味道还是稍显单薄。"
"哦?那我下次再多加一些香料调味就好了。"我眼睛一亮,连忙记录下这个经验教训。
除了腊鸭,我还腌制过腊鱼、腊虾、腌笃鲜等等。每一次的实践,我都会请妈妈评判,并虚心纳谏,把所有的不足之处都记录下来,下次再做得更好。
渐渐地,我的腌腊手艺越来越娴熟,做出来的腊货也越发入味、正宗。妈妈看在眼里,也是由衷地感到欣慰和骄傲。
"伟儿,你这手艺可以说是已经入门了。"有一次,妈妈品尝了我亲手腌制的一盘腊货后,高兴地对我说,"不过你还是得继续努力啊,要把这门手艺完完全全地学精、学透。"
"妈,我会继续加把劲的!"我笑着应道,内心也下定决心,一定要把这门家传手艺彻底掌握,毫无遗漏。
从此,我的日子就过得更加刻苦了。白天上班,晚上就潜心钻研腌腊的各种方法。有时甚至会顶着日头,跟在妈妈身后学习一些野外采集腌料的技巧。我的衣衫上,总是沾满了各种腌料的味道。
但我却是乐在其中,丝毫不觉得辛苦。因为我知道,这是我在为了延续家族文化而努力奋斗。祖上几代人的心血和智慧,就凝聚在这门腌腊手艺之中。我身负着传承的重任,就是要把它一代一代传下去。
转眼间,一年就这样过去了。在这一年里,我从妈妈那里彻底学习了制作各种腌腊食品的技艺,并亲身实践了无数次。如今,我对于腌腊手艺的掌握,已经可以说是炉火纯青、了然于胸了。
"伟儿,你现在的手艺,我可以说是相当满意了。"有一天,妈妈看着我亲手腌制的一桌子腊货,由衷地感叹道。
"真的吗?我已经完全掌握了我们家这门腌腊手艺了吗?"我兴奋地问道,眼睛里闪烁着期待的光芒。
"嗯,你已经可以独当一面了。"妈妈点点头,脸上露出欣慰的笑容,"我们祖上流传下来的这门手艺,你终于学有所成了。"
听到妈妈的这番评价,我的内心顿时充满了成就感。一年来的付出和汗水,终于有了圆满的回报。我的眼睛不禁湿润了,用力点了点头。
"可是你也不能就此止步啊。"妈妈继而语重心长地说,"你要把这门手艺代代传下去,让它永不断绝香火。"
"妈,您放心,我一定会把这门家传手艺代代相传下去!"我紧紧地握住妈妈的手,坚定地说,"这是我们整个家族的文化瑰宝,我定会用尽自己的一生去守护和发扬光大它!"
"好,好,我的儿啊!"妈妈点点头,脸上浮现出欣慰的神情。