大河報·豫視訊記者 黃海明 姜雨璐
年齡不大，從商經驗不少，18歲“出道”，21歲開創自己的品牌，25歲這一年，主打産品要賣到1000萬箱。
這不是“造富神話”，是經曆同行“内卷”、品牌方“擠壓”、生産力不足等一系列問題“洗禮”後的目标達成。
大河報·豫視訊，開展專題策劃報道——《電商豫軍圖鑒》，尋訪河南電商行業中的代表企業、創業故事，本期走程序铮輝的友善速食“江湖”。
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起步：自己“做品牌”是不得已而為之
程铮輝，1999年生人，幾乎“00”後的他，18歲便踏進了電商生意這個江湖。
最初，程铮輝在某電商平台的一家零食店鋪，從事營運工作，兩年後，便開始自己做分銷。
分銷選取的品類是友善面等速食産品，創業不易，起步沒多久，不少問題接踵而至。
“分銷，就是賣别人的産品，而且這個産品，也不是隻有我在買，分銷商很多。”程铮輝介紹說，當時做分銷面臨的第一個問題就是同行“内卷”，每家分銷商，為了争取銷量，在價格方面、宣傳方面競争得很厲害。
除了同行“内卷”，自己所賣産品的品牌方，還會時不時的來個價格“背刺”。
“品牌方有時為了促銷，其自售價格，會比我們分銷商的拿貨價還低，這種情況對分銷商的打擊就太大了。”程铮輝說，分銷，自己沒有定價權，當“薄利多銷”都走不下去的時候，分銷的路也就走不下去了。
放棄？還是改變？沒有定價權，就自己做品牌吧。
2020年，程铮輝用自己的姓氏注冊了速食品牌，“程校長”應運而生。
選品：舌頭不騙人，“盲測”定産品
還是做友善速食品類，自己做，得拿出來點自己的想法。
程铮輝說，為迎合現在的市場，産品盡量采用非油炸的制作工藝，這一想法一直堅持到現在，其品牌下的産品，90%均是非油炸。
工藝定了，剩下的就是産品選擇和口味了，“地域特色”是選品的主攻方向。
“咱河南的很多特色美食，都是我們選擇要做的品牌，比如河南燴面、胡辣湯、酸湯面葉、芝麻葉面條等。”程铮輝介紹，除了河南特色，其他省份較具特色的美食，也納入了其選品範圍，比如蘭州牛肉面、重慶小面，以及後來公司的爆款産品重慶酸辣粉。
怎樣做到好吃，據程铮輝介紹，食材、調料等原材料，要選擇品質高的，這是産品品質的基礎保證。
“我相信舌頭不騙人，我們一款産品，會配制出多種不同的口味，然後讓同僚、朋友品嘗，哪款口味最受好評，做哪種。”
按照這種選品辦法，目前其品牌已經有四五十種速食産品。
困擾：有時“爆單”不見得是好事
程铮輝的産品生産，是采用代加工的形式，銷售是選用線上銷售，分為網絡店鋪銷售和達人帶貨。
剛開始銷售的時候，隻是擔心銷售不好，但是如果幸福來得太突然，也未必是件好事。
“有一次，一個主播帶貨時，出現了‘爆單’情況，一下子賣出去了上萬單，因為準備不足，貨不夠。”程铮輝說，當時公司還沒有那麼大的生産能力和發貨能力，如果不能按時發貨，會面臨消費者的投訴、平台的處罰等。
“當時真是愁得睡不着覺，趕緊和廠家聯系，加班，盤點現在的庫存，即使這樣，還是有不少損失。”程铮輝經曆過這次事件後，開始梳理供應鍊流程，與工廠溝通後，建立了一套接單、發貨機制，有效避免此類情況的出現。
據他介紹，首先是讓工廠把包裝、原材料等備足貨，需要用時随時都有，然後就是确定幾個收單時間點，比如晚上0點前的訂單，集中發到工廠，工廠根據訂單配貨，保證第二天全部可以發貨。
“工廠直接發貨，貨品直接到快遞分撥中心，省去了快遞點攬收的過程，每省一步，效率都會更高一些。”至于工廠直接發貨，如何保證産品品質，他介紹說，有駐場的品控員，每批次産品，都會抽樣檢查。
銷售：超10萬+達人帶貨過他的品牌
程铮輝産品采用線上銷售，線上銷售管道的占比，有着明顯的變化。
據他介紹，其公司一直采用的是自售加分銷，自售指的是各大電商平台的旗艦店，也就是自售；分銷指的是各垂直類帶貨部落客的線上帶貨。
“我們隻選零食類、速食類等垂直領域達人，他們的粉絲閱聽人更精準，轉化率也高。”程铮輝介紹，公司起步時，達人帶貨所占公司整體銷售比例，可以達到80%，截至目前，和他們合作過的達人，超過了10萬個。
“我們先選一些頭部達人，因為合作情況比較好，越來越多的其他達人，也會主動找來合作。”他說，與達人合作，是分傭模式，大家都會積極賣貨，為了提高達人的帶貨效果，他們還會和一些頭部達人合作，生産聯名産品來帶動銷售。
程铮輝說，這一模式維持了挺長一段時間，也許是産品口味得到了大家認可，也許是達人帶貨，已經形成了品牌效應，如今其自售占比超過了達人帶貨，自售占比達到了60%。
程铮輝說：“産品複購率也到了20%，這是很高了，大家開始主動搜尋關鍵詞來購買産品了。”
發展：市場上仍有5塊8毛錢一箱的酸辣粉
程铮輝的酸辣粉生意，做的有聲有色，其實酸辣粉生意在整個河南，也已經形成産業。
2023年2月，通許縣與中國食品工業協會共建的“中國酸辣粉之都”揭牌。
據相關公開資料顯示，近年來，河南依托大面積的蕃薯種植優勢、強大的農産品加工能力和完善的物流體系強勢崛起，占據全國80%以上酸辣粉銷售市場佔有率。
發展雖然具備了一定優勢，但問題也同時存在，程铮輝介紹說，随着原材料成本的增加，利潤空間也在縮小，“因為我們終端的銷售價格，是不能輕易漲價的。”程铮輝說：“我們還碰到過5塊8一箱的酸辣粉，我們的成本都遠不止這個價錢。”
程铮輝表示，他認為這也是暫時的、正常的情況，市場一直在變化，作為經營者也要不斷做出變化，保證品質的前提下，滿足消費者的需求。
據介紹，目前其公司主營産品，2023年銷售量達800萬箱，今年完成1000萬箱的目标，基本沒問題了。
程铮輝在接受大河報·豫視訊采訪時還表示，未來希望可以走到線下，讓其品牌商品可以走進商超，讓消費者可以多管道購買到健康的友善速食産品。
來源：大河報·豫視訊 編輯：姜雨璐