大河报·豫视频记者 黄海明 姜雨璐
年龄不大，从商经验不少，18岁“出道”，21岁开创自己的品牌，25岁这一年，主打产品要卖到1000万箱。
这不是“造富神话”，是经历同行“内卷”、品牌方“挤压”、生产力不足等一系列问题“洗礼”后的目标达成。
大河报·豫视频，开展专题策划报道——《电商豫军图鉴》，寻访河南电商行业中的代表企业、创业故事，本期走进程铮辉的方便速食“江湖”。
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起步：自己“做品牌”是不得已而为之
程铮辉，1999年生人，几乎“00”后的他，18岁便踏进了电商生意这个江湖。
最初，程铮辉在某电商平台的一家零食店铺，从事运营工作，两年后，便开始自己做分销。
分销选取的品类是方便面等速食产品，创业不易，起步没多久，不少问题接踵而至。
“分销，就是卖别人的产品，而且这个产品，也不是只有我在买，分销商很多。”程铮辉介绍说，当时做分销面临的第一个问题就是同行“内卷”，每家分销商，为了争取销量，在价格方面、宣传方面竞争得很厉害。
除了同行“内卷”，自己所卖产品的品牌方，还会时不时的来个价格“背刺”。
“品牌方有时为了促销，其自售价格，会比我们分销商的拿货价还低，这种情况对分销商的打击就太大了。”程铮辉说，分销，自己没有定价权，当“薄利多销”都走不下去的时候，分销的路也就走不下去了。
放弃？还是改变？没有定价权，就自己做品牌吧。
2020年，程铮辉用自己的姓氏注册了速食品牌，“程校长”应运而生。
选品：舌头不骗人，“盲测”定产品
还是做方便速食品类，自己做，得拿出来点自己的想法。
程铮辉说，为迎合现在的市场，产品尽量采用非油炸的制作工艺，这一想法一直坚持到现在，其品牌下的产品，90%均是非油炸。
工艺定了，剩下的就是产品选择和口味了，“地域特色”是选品的主攻方向。
“咱河南的很多特色美食，都是我们选择要做的品牌，比如河南烩面、胡辣汤、酸汤面叶、芝麻叶面条等。”程铮辉介绍，除了河南特色，其他省份较具特色的美食，也纳入了其选品范围，比如兰州牛肉面、重庆小面，以及后来公司的爆款产品重庆酸辣粉。
怎样做到好吃，据程铮辉介绍，食材、调料等原材料，要选择质量高的，这是产品质量的基础保证。
“我相信舌头不骗人，我们一款产品，会配制出多种不同的口味，然后让同事、朋友品尝，哪款口味最受好评，做哪种。”
按照这种选品办法，目前其品牌已经有四五十种速食产品。
困扰：有时“爆单”不见得是好事
程铮辉的产品生产，是采用代加工的形式，销售是选用线上销售，分为网络店铺销售和达人带货。
刚开始销售的时候，只是担心销售不好，但是如果幸福来得太突然，也未必是件好事。
“有一次，一个主播带货时，出现了‘爆单’情况，一下子卖出去了上万单，因为准备不足，货不够。”程铮辉说，当时公司还没有那么大的生产能力和发货能力，如果不能按时发货，会面临消费者的投诉、平台的处罚等。
“当时真是愁得睡不着觉，赶紧和厂家联系，加班，盘点现在的库存，即使这样，还是有不少损失。”程铮辉经历过这次事件后，开始梳理供应链流程，与工厂沟通后，建立了一套接单、发货机制，有效避免此类情况的出现。
据他介绍，首先是让工厂把包装、原材料等备足货，需要用时随时都有，然后就是确定几个收单时间点，比如晚上0点前的订单，集中发到工厂，工厂根据订单配货，保证第二天全部可以发货。
“工厂直接发货，货品直接到快递分拨中心，省去了快递点揽收的过程，每省一步，效率都会更高一些。”至于工厂直接发货，如何保证产品质量，他介绍说，有驻场的品控员，每批次产品，都会抽样检查。
销售：超10万+达人带货过他的品牌
程铮辉产品采用线上销售，线上销售渠道的占比，有着明显的变化。
据他介绍，其公司一直采用的是自售加分销，自售指的是各大电商平台的旗舰店，也就是自售；分销指的是各垂直类带货博主的线上带货。
“我们只选零食类、速食类等垂直领域达人，他们的粉丝受众更精准，转化率也高。”程铮辉介绍，公司起步时，达人带货所占公司整体销售比例，可以达到80%，截至目前，和他们合作过的达人，超过了10万个。
“我们先选一些头部达人，因为合作情况比较好，越来越多的其他达人，也会主动找来合作。”他说，与达人合作，是分佣模式，大家都会积极卖货，为了提高达人的带货效果，他们还会和一些头部达人合作，生产联名产品来带动销售。
程铮辉说，这一模式维持了挺长一段时间，也许是产品口味得到了大家认可，也许是达人带货，已经形成了品牌效应，如今其自售占比超过了达人带货，自售占比达到了60%。
程铮辉说：“产品复购率也到了20%，这是很高了，大家开始主动搜索关键词来购买产品了。”
发展：市场上仍有5块8毛钱一箱的酸辣粉
程铮辉的酸辣粉生意，做的有声有色，其实酸辣粉生意在整个河南，也已经形成产业。
2023年2月，通许县与中国食品工业协会共建的“中国酸辣粉之都”揭牌。
据相关公开数据显示，近年来，河南依托大面积的红薯种植优势、强大的农产品加工能力和完善的物流体系强势崛起，占据全国80%以上酸辣粉销售市场份额。
发展虽然具备了一定优势，但问题也同时存在，程铮辉介绍说，随着原材料成本的增加，利润空间也在缩小，“因为我们终端的销售价格，是不能轻易涨价的。”程铮辉说：“我们还碰到过5块8一箱的酸辣粉，我们的成本都远不止这个价钱。”
程铮辉表示，他认为这也是暂时的、正常的情况，市场一直在变化，作为经营者也要不断做出变化，保证质量的前提下，满足消费者的需求。
据介绍，目前其公司主营产品，2023年销售量达800万箱，今年完成1000万箱的目标，基本没问题了。
程铮辉在接受大河报·豫视频采访时还表示，未来希望可以走到线下，让其品牌商品可以走进商超，让消费者可以多渠道购买到健康的方便速食产品。
来源：大河报·豫视频 编辑：姜雨璐