丁香烤羊腿
特點：
色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特點。
原料：
山羊後腿1隻(約3000克)。
調料：
姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。
燒餌：
是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風味更佳。
制作方法：
1、羊腿洗淨，用竹扡在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。
2、将羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盤于烤箱内，用溫水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。
清湯煮牛筋腩
牛腩第一遍炖的時候不可過爛，用湯泡時鹽味加夠，不可再次開火。白蘿蔔需煮透，以免産生異味。
食材：
牛腩200克、牛筋50克、白蘿蔔20克、當歸10克、雞茸50克、香菜3克、大蔥20克、姜15克、白胡椒粒5克、鹽20克。
做法：
1、牛腩涼水下鍋後煮透撈出。 牛筋洗淨後煮透撈出。
2、鍋内下油，煸菱蔥，下牛腩、當歸、白胡椒粒。大火開鍋後中火煮至七成熟撈出。把原湯的一半加入15克鹽，繼續将牛腩煮熟。
3、牛筋另起一-鍋，下入剩餘鹽，炖至糯爛，撈出用模具壓成長方形。
4、白蘿蔔切成薄片，用加入鹽的牛湯煮熟。
5、将雞茸打入沒有加鹽的牛湯中，将湯制成清湯。
6、牛腩切條，用白蘿蔔卷好，上鍋蒸熱。把牛清湯調味，倒在盤底，牛腩碼好，結成凍的牛筋切片，放在牛腩上，擺好香菜即可上桌。
荷包蛋焖日本豆腐
特點：
色白清爽，口感軟嫩，蛋香味濃郁。
原料：
日本豆腐4支、雞蛋3個、白蘿蔔絲350克、二湯400毫升、姜蒜片3克、鹽5克、味精2克、雞粉2克、細砂糖2克、白胡椒粉1克、豬油6克、蔥花2克、幹生粉、色拉油各适量、五彩絲、青紅椒圈各少許。
制法：
1、将雞蛋分别入鍋煎成荷包蛋，每個切成四瓣備用。另把日本豆腐切成約3厘米長的圓柱形，拍勻幹生粉後下入燒至六成熱的油鍋中炸至表皮結殼，出鍋瀝油，備用。
2、淨鍋放入豬油與色拉油燒熱，下姜蒜片爆香，再下白蘿蔔絲炒香，摻入二湯。接着下荷包蛋，用大火沖至湯呈白色時，放入鹽、味精、雞粉、細砂糖和白胡椒粉調好味，再下入炸過的日本豆腐塊。燒約8秒鐘後，起鍋入盤，撒五彩絲、青紅椒圈即成。