來源：飯小柒
免責聲明：圖文源于網絡，版權歸原作者所有，若侵權請聯系小編删除，文章内容不代表平台觀點。
春季，很多蔬菜都是應季食材，但是在衆多蔬菜中，有一種最養眼的蔬菜。但它不是胡蘿蔔，而是菠菜。胡蘿蔔雖然含有大量的胡蘿蔔素和維生素a，但是菠菜的營養價值更高于胡蘿蔔，不僅養肝明目，還能促進骨骼發育。
菠菜富含維C、維生素K、維生素E、維生素B族和維生素A等多種維生素，還有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鎂等。多種維生素，可以養護肝髒，同時豐富的礦物質，可以促進骨骼發育。
食用菠菜要注意：
菠菜雖然富含營養，但是菠菜也含有一種有害物質：草酸。是以食用菠菜要注意草酸，想方法去掉草酸再食用。
草酸是一種有害物質，會影響鈣和鎂的吸收。草酸進入體内，會和鈣形成草酸鈣，在體内沉積，危害健康。
焯水是去掉草酸的方法之一，不管是清炒、煮湯還是煎蛋，都需要把菠菜先焯水一遍，去掉草酸，才能放心食用。
菠菜焯水的方法：
鍋中燒開水，再加鹽和食用油，鹽可以去除草酸，食用油可以保持菠菜鮮綠。水燒開後将洗淨的菠菜放入開水中，燙一下，燙軟了，煮30秒鐘左右，就可以撈出來了。最後撈出，過一下涼水就可以了。
下面分享菠菜的食譜：菠菜煎蛋
第一步，将菠菜洗幹淨，鍋中燒水，将菠菜一整棵放入開中，焯水燙30秒鐘後撈出，馬上過一下涼水。最後再擠幹水分，切碎備用。
第二步，根據菠菜的量，打入雞蛋，我打了3個雞蛋，另外，再加一把蝦皮增加鮮味，然後加勺鹽和味精調味，攪拌均勻。
第三步，鍋燒熱油，轉小火，再倒入菠菜雞蛋液，雞蛋液下鍋後迅速用鏟子扒拉均勻。容納後保持小火煎，煎至底部凝固。等底部凝固定型後再翻面，然後繼續小火煎，蓋上蓋子，焖一會，焖1分鐘左右，把内部焖熟就可以了。
第四步，最後用鏟子将雞蛋餅切成四塊，就可以出鍋裝盤了。