時下，正值青蠶豆品鮮季，會澤縣迤車鎮2000畝蠶豆地内郁郁蔥蔥，新鮮蠶豆綴滿枝頭，村民們會采摘青蠶豆制作美食或上街售賣，蠶豆焖飯成了群衆餐桌上的季節限定美食，也是會澤人民心心念念的家鄉味，會澤民間都有做豆焖飯嘗新的習俗。
豆焖飯選用的是剛采摘下的鮮嫩蠶豆，閑暇之餘，三五好友相約到自家蠶豆地内，采摘下一筐尚未完全成熟處于生長期的綠色蠶豆，剝去外皮和豆莢，鮮嫩翠綠的蠶豆仁呈現眼前，可直接食用，清香回甜，清脆爽口，令人欲罷不能，此刻，春天的味道似乎也變得具象化了。
将剝好的蠶豆仁清洗備用，再将迤車當地人腌制的火腿肉切成肉丁，切上一碗胡蘿蔔丁，起鍋燒油，先把火腿肉炒香，加入蠶豆仁、胡蘿蔔丁等食材翻炒，再加精鹽、味精和清水等，随後将煮熟的米飯覆寫在蠶豆和火腿的上方，蓋上鍋蓋焖制，期間由經驗豐富的老師傅精準把控焖煮火候和時長，避免糊鍋。靜靜等待一會兒，掀起鍋蓋的瞬間香味撲鼻，再經快速翻炒均勻，蠶豆的鮮嫩與米飯的香糯、火腿的鹹香互相融合，形成了一道口感十足、營養豐富的美味佳肴。此外，蠶豆焖飯還可以根據個人口味進行搭配，如加入香菇、洋芋等食材，使得口感更加豐富多樣。
這樣一道菜飯合一的吃法，葷素搭配，外觀呈白、綠、紅三色，色澤誘人、香氣撲鼻，肉香、豆甜、米潤，既可解饞又可飽腹，令人垂涎欲滴、百吃不膩，再搭配上涼拌蕨菜、涼拌莴筍等各色涼拌菜，搭配上一份南瓜湯，家人親朋圍坐，豆焖飯宴席正式開餐。
蠶豆焖飯不僅口感美味，還富含豐富的營養價值。蠶豆富含蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、清熱解毒的功效。米飯則是人們日常飲食中的主食之一，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，有助于補充能量。将兩者完美結合，既滿足了味蕾的需求，又滿足了身體的營養需求。
總之，蠶豆焖飯是一道充滿春日氣息的美味佳肴，一鍋蠶豆火腿焖飯，既能抓住“春”的味道，又能挑“豆”你的味蕾，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，或是家常便飯，蠶豆焖飯這道季節限定美食都是一個不錯的選擇，你可千萬不要錯過品嘗它的最佳時機哦！
通訊員：明文濤