大家都知道“一年之計在于春”，春天氣候溫暖，雨水豐沛，很适合植物生長，很多新鮮的蔬菜不僅口感清脆，也富含多種維生素，很适合經常吃； 除此之外，還要多吃一些含鐵的食物，要知道太是“護肝元素”，肝好，脾氣好，不僅說起話來令人如沐清風，而且精氣神飽滿，氣色好！
春天，是養肝的好季節，甯可不吃肉，也要吃的4種高鐵食物，大家了解一下~
一、豬肝
血紅素鐵可以直接被人體所吸收，補鐵補血，對滋養身體有益處。動物的肝髒中所含的血紅素鐵是非常豐富的，豬肝可以鹵着吃，可以炒着吃，是餐桌家常菜食材的好選擇。
【推薦食譜：彩椒炒豬肝】
【制作方法】
去菜市場選擇新鮮的豬肝，其呈現出紫紅色。将新鮮的豬肝清水沖洗之後放在案闆上，切成大約2mm左右的豬肝片狀。
(豬肝的清洗很重要：切好的豬肝清水沖洗後放入深盤中，加入一勺料酒、一匙面粉抓拌均勻，擠壓出豬肝片中殘留的血水與毒素。然後用清水多沖洗幾遍，至豬肝片色澤發白後瀝幹水分備用）
将處理好的豬肝片放入深盤中，加入少許鹽、一匙紅油郫縣豆瓣醬、一小匙澱粉拌勻腌制片刻，使其更入味。
之後準備配菜：将青辣椒、紅甜椒洗淨切成塊狀備用。将泡姜切成片狀備用；一切準備就緒！
炒鍋中倒入植物油燒熱，先放入姜片炒香，之後放入腌制的豬肝大火快速翻炒均勻，待其邊沿微微翹起後，加入青紅椒片翻炒均勻，淋入一匙醬油翻炒均勻調味後即可盛出。
這樣炒出來的豬肝非常嫩滑，入味好吃又營養。收藏起來找個時間，你也來試試吧~
二、蝦
蝦肉，是營養非常豐富的白肉，脂肪含量低，而且富含鐵、蛋白質、多種氨基酸等，對強健身體益處多。
【推薦菜單：黃金蝦球】
【制作方法】
将洋芋洗淨，削去洋芋皮後清洗幹淨切成薄片，放入盤中入蒸鍋将洋芋片蒸熟。然後将蒸熟的洋芋片，趁熱用勺子壓成洋芋泥備用。
新鮮的大蝦去頭、去殼、去蝦線（蝦尾保留），把蝦肉剁成蝦肉泥，與洋芋泥混合，調入鹽調味後揉成圓球狀。将蝦尾插入制作好的洋芋泥蝦肉丸中，蘸上雞蛋液後，在黃色的面包糠上滾上一滾，然後将其放入熱油中炸制金黃後即可撈出。炸好的黃金蝦球擺盤端上桌，直接吃就香噴噴，蘸上番茄沙司口感更豐富。大人孩子都愛吃的美味家常菜，好吃、好看、營養也豐富。
這道黃金蝦球看起來特别漂亮，當作宴客菜也受歡迎，老少皆宜，制作起來卻非常簡單，你一定要試試哦~
三、黑木耳
黑木耳有着“山珍佳品”之美譽，富含鐵、鈣等多種營養素，可以涼拌、可以煮湯、炒着吃也味道好。
【白菜炒黑木耳】
【制作方法】
黑木耳放入清水中浸泡10來分鐘即可泡發，瀝幹水分備用；白菜切成片狀；幹辣椒切段（如果不喜歡吃辣椒的可以不加）；炒鍋中倒入植物油燒熱，放入辣椒段炒香後放入木耳和白菜片（同時放入，避免木耳噼噼啪啪地爆裂），撒入适量的鹽翻炒均勻，淋入味極鮮醬油炒勻後，加入一匙陳醋（提味更開胃）翻炒均勻後，即可盛出裝盤，簡單的家常菜，美味、營養，也實惠！
四、豆腐
豆腐有着“植物肉”之美譽，富含鐵、蛋白質等，好消化、易吸收，烹饪起來也省時，而且價格也低廉。
【麻婆豆腐】
【制作方法】
豆腐最好選擇嫩豆腐，将其切成小塊用清水浸泡片刻，去除其豆腥味；大蒜剁成蒜末、豬肉剁成肉末；小蔥切成蔥花備用；
炒鍋中倒入植物油燒至溫熱後，加入蒜末、一匙紅油郫縣豆瓣醬爆香，之後放入肉末翻炒至其肉色變淺，倒入豆腐塊（記得不要去翻動豆腐塊），輕晃動炒鍋即可。分三次倒入鹽水調味料汁（一小碗水中加入小匙鹽、一匙澱粉拌勻）中小火炖煮片刻，撒入花椒粉收汁即可盛出裝盤，撒上蔥花後端上桌。
常言道“人間煙火氣，最撫凡人心”，平平常常的家常菜也要精工細作，營養、美味，省錢，也愉悅了心情，益處多多~