陽春三月，正是吃野菜的季節，懂吃的人，總是耐不住蠢蠢欲動的心思，去山上摘野菜。不過大家不要和王寶钏一樣，不能把野菜當飯吃，有些野菜，不認識也不要随便采摘食用。很多野菜，長得和很多雜草類似，摘錯出錯，對身體有害。
今天分享一種野菜，它很好辨識，在山裡一眼就能認出來，而且現在正當季，去山上一抓一大把。這種野菜叫做“藠頭”，我們都叫它野蔥，因為它長得很像蔥，有些地方，也叫它野蒜。藠頭和小蔥都屬于百合科蔥屬的草本植物，其營養價值較高，具有祛風發汗，活血通絡，解毒消腫的作用。
在南方，野蔥一年四季都存在，而春季是藠頭快速生長的季節，長得綠油油的，一簇一簇的生長，就好像城市綠化帶裡的植物一樣。不過我們要注意辨識，城市綠化帶裡的千萬别摘，山裡面的藠頭也要仔細甄别。
藠頭常被人們稱“菜中靈芝”，它的味道比韭菜鮮，營養也比荠菜高，春季正是吃它的季節，可别不懂吃。
下面分享藠頭的做法：藠頭炒雞蛋
準備食材和調料：藠頭1把、雞蛋3個、鹽、味精、料酒和食用油。
1、藠頭買回來或者采摘回來，一定要清洗幹淨，因為藠頭裡面難免有一些雜草，挑洗幹淨後，瀝幹水分，再将藠頭切碎備用。注意：藠頭和小蔥一樣，葉子都是空心的，是以挑洗的時候，看見實心的，那就挑出來不要，因為那可能是雜草。
2、藠頭放碗裡，再打入3個雞蛋，加1勺鹽和味精調味，再加一勺料酒，因為雞蛋有腥味，是以加一小勺料酒可以起到去腥的作用。
3、将雞蛋液攪拌均勻。然後把鍋燒熱，再倒入冷油，把油燒熱後，再倒入藠頭雞蛋液，中小火加熱。
4、加熱至雞蛋液凝固，再翻面，把另一面也煎至凝固。煎兩三分鐘左右，把内部的雞蛋液都煎熟即可，最後用鏟子切小塊，出鍋裝盤就可以了。
在民間，藠頭常作為着涼時的良藥，用藠頭煮粉幹湯，喝完身體會熱起來，流點汗就好多了。
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