來源：成都釋出
據@玉淵譚天 報道
4月6日晚
美國财政部長耶倫抵達北京
直奔老川辦餐廳
據悉
是耶倫主動和美方從業人員提要吃川菜
就餐前，餐廳從業人員給耶倫介紹了發掘出土于四川廣漢的三星堆文物，以及1000多年前的宋瓷器，并贈送了中國的非物質文化遺産蜀繡。随後耶倫也回贈了刻有她名字的美國财政部紀念章。根據美媒報道，耶倫此前在美國就經常在一家中餐館吃一道名為“四川蝦”（Szechuan shrimp）的菜。這一次，耶倫也算是吃到了正宗的川菜。
那麼，耶倫吃了
哪些經典川菜呢？
一起來看看
中國美食文化是傳統文化的一部分
例如鐘水餃就是
成都名小吃之一
也是省級非物質文化遺産代表性項目
小布這就帶大家來了解一下
這些傳統川菜、小吃
背後的曆史淵源
# 鐘水餃
鐘水餃古名為“水角”
該菜品創始于光緒十九年（1893年）
當時東大街附近的荔枝巷
住着鐘氏三弟兄
其中一個叫鐘少白的
在暑襪北三街租了間鋪面開了水餃店
他把中國民間（特别是北方人）
最喜歡吃的家常水餃
作了一番改進
皮薄、餡嫩，帶有川味的特色
麻辣而不燥烈，鹹中帶甜
味道很鮮
食客們漸漸都稱其為“鐘水餃”
攝影 陶轲
1990年，鐘水餃獲
成都市人民政府授予的
“成都市名小吃”稱号
1995年，鐘水餃、龍抄手等
成都名小吃榮獲“中華老字号”稱号
1999年再獲“中華名小吃”稱号
鐘水餃就此全國聞名
并逐漸變成了成都的标志之一
# 擔擔面
乾隆年間，萬佛寺附近的桃花江邊
住着一戶姓許的人家
父女倆相依為命
開了個小面店維持生計
某天，本是女兒突發奇想
為父親做的壽面
父親食之覺得十分美味可口
便開始售賣，生意十分紅火
後來面店被燒
許老漢托人做了一對挑子
用一根5尺長的紅豆木扁擔挑上
沿街叫賣自家面條
人稱“擔擔面”
攝影 劉海韻
擔擔面有了自己的“姓名”
自此香味滿四州
成了成都的名小吃
2013年，擔擔面入選
商務部、中國飯店協會首次評選的
“中國十大名面條”
# 麻婆豆腐
麻婆豆腐的曆史
可以追溯到百年之前
相傳清朝時候，有一對夫妻
在成都萬福橋水碼頭
開了一家飯店
男的姓陳，女的娘家姓李
臉上有幾顆白麻子
老闆娘便有了“陳麻婆”的綽号
碼頭上有些挑工
常到陳麻婆店子上來吃飯
他們在隔壁鋪子裡割些牛肉
再買些豆腐
拿給陳麻婆請她幫忙加工成菜肴
後來，陳麻婆見自己做出的
這道豆腐菜大家很喜歡吃
便用自家推鹵水豆腐來加工
不僅色澤鮮美好看
麻、辣、燙、酥、嫩、鮮、香
都叫它占全了
一傳十，十傳百
陳麻婆豆腐就這樣一代代傳下來
成為一道世界聞名的川菜
# 回鍋肉
回鍋肉據傳也有上百年的曆史
四川人還給它取了個名字叫“熬鍋肉”
熬的意圖是讓肉慢慢出油
其最初是源于民間的祭祀
人們将豬肉煮熟拿來祭祀後
将肉回鍋炒食
故被“取名”為回鍋肉
之是以會把祭祀過後的食物再拿來吃
是因為人們認為祭神後食物能“散福”
而祭祖的食物吃後會給人們帶來長壽
同時能得到護佑
四川美食文化
博大精深、源遠流長
在成都，美食也早已成為一張
閃亮的城市名片
在世園會、湯尤杯即将到來之際
歡迎大家都來成都
逛展覽、看花花、觀比賽
并品嘗到自己最愛的
那一口成都味
今日互動
你最愛的成都味是什麼？
快來評論區分享~