宮廷紅燒肉
主料：
豬五花肉1000克。
輔料：
小香蔥200克、姜片20克、雪梨兩個（約500克）。
香辛料：
山楂片8克、幹尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陳皮3克、香葉2克。
調味料：
黃酒1500克、冰糖260克、黃豆醬油250克、鹽20克。
制作步驟：
主料處理：
1、五花肉1000克，用清水浸泡出血水，沖洗幹淨後切成約5厘米的方塊，待用。
2、炒鍋放入适量花生油，将切好的肉塊放入鍋中煎至表層金黃色，盛入盤中，待用。
輔助材料處理：
1、小香蔥200克，清洗幹淨（不要去掉根須）；生姜20克切片；雪梨兩個切片，約0.8厘米厚度，待用。
2、将香辛料：山楂片8克、幹尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陳皮3克、香葉2克，用溫水或清水泡10分鐘，撈出，待用。
烹制方法：
準備一口大砂鍋，洗刷幹淨，将小香蔥200克鋪放在砂鍋底部，再放入姜片20克，再将煎好的五花肉塊放在蔥姜之上，然後再放入切好的雪梨片，然後再放入用水泡好的香辛料：山楂片8克、幹尖椒5克、八角5克、桂皮5克、陳皮3克、香葉2克、陳皮3克。再放入老冰糖260克、黃豆醬油250克、精鹽20克、黃酒1500克，用微火慢煨至肉塊酥爛，大火收汁即可。
港式沙拉骨
食材：
鮮猴頭菇150克、A料（青豆10克、玉米粒10克、胡蘿蔔丁5克）、沙拉醬100克、芥末5克、色拉油800克、白糖50克、生粉50克。
做法：
1、将猴頭菇切成3厘米的方丁。
2、鍋内倒入清水500克燒沸，加入白糖30克、猴頭菇焯水15分鐘。
3、猴頭菇擠幹水分，加入白糖10克拌勻，沾上生粉。
4、鍋内倒入色拉油，燒至五成熱，放入猴頭菇炸至色澤金黃撈出，把A料放入鍋内滑油，迅速撈出。
5、鍋内留底油燒熱，迅速離火，加入沙拉醬、芥末、白糖10克攪拌至融化，放入A料、猴頭菇翻炒均勻裝盤即可。
自制沙拉醬：
料理機内加入色拉油500克、豆漿300克、高速檔攪拌均勻，依次加入椰子粉、濃縮檸檬汁、濃縮橙汁50克，幼砂糖60克，充分攪拌至濃稠取出即可。
興國米粉魚
風味特點：
此菜不用油烹制，色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味，冬天最宜，能發汗、驅寒。
主料輔料：
鮮活草魚1條，精鹽适量，粉幹350克，味精1.5克，米粉50克 姜未50克，幹薯粉150克，蔥花100克，醬油150克，青菜葉數片，辣椒醬125克，熟菜油150克。
烹制方法：
１、将魚除鱗、去鰓，剖開背部并去内髒、剁去頭、尾與龍骨，将魚肉洗淨，然後用刀斜切成2厘米厚、6厘米長的片狀，盛入缽内，放入姜末，味精0.5克、醬油75克、精鹽少許、辣椒醬50克腌幾分鐘，再拌上幹薯粉，待用。
２、取一小籠，籠底墊上洗淨的青菜葉，撒上米粉少許，略蒸一下離火。
３、粉幹下沸水餘至七成熟，撈起瀝幹水，用精鹽少許、醬油25克、菜油50克、味精0.5克、辣椒醬25克，拌勻後散放在蒸籠青菜葉之上，再撒米粉少許，合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出，再放調好味的魚片，複上旺火蒸20分鐘左右。
４、将辣椒醬50克，用開水調稀，加入醬油50克、味精0.5克、熟菜油100克，調成鹵汁，澆在籠内魚片上，撒上蔥花即成，連籠端上席。
工藝關鍵：
1、魚要選用新鮮的草魚，魚不鮮，魚片不佳。
2、魚片入籠後，蒸的時間不可過長，否則失去鮮嫩。
3、操作時如墊底的沒有粉幹（即米線或米粉），可用黃豆芽，包菜葉、油腐皮等，但黃豆牙須先煮熟或蒸熟再調味。如調味料中沒有新鮮紅辣椒，可用贛州地區南康辣醬。