春季的天氣變化多端，早晚溫差大，容易導緻身體出現一系列不适症狀，如春困、易感冒、胃腸不适等。
春季肝氣旺盛，若不合理調理，可能引發肝氣郁結，導緻情緒不穩、頭痛、胸悶等不适症狀。是以，春季養生需注重疏肝解郁，調和脾胃，以保持身體的平衡與健康。
清明節前後，正是某種時令蔬菜鮮嫩可口的季節。香椿含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷、鐵等，對養生有顯著效果。
中醫認為，香椿性溫，味苦，歸肝、肺、脾、胃經，具有疏風散熱、解毒殺蟲、健脾開胃等功效，對春季常見的不适症狀有良好的調理作用。
接下來，我将分享兩道以香椿為主要食材的養生菜單，它們不僅口味美妙，而且對身體健康大有裨益。
一、香椿炒蝦仁
原料：
鮮香椿苗适量；新鮮蝦仁适量；蔥姜蒜适量；鹽、醬油、料酒、食用油适量
步驟：
準備工作：
将香椿苗洗淨，去除雜質，切成适當長度的段。
蝦仁去除蝦線，洗淨備用。
蔥姜蒜切成末備用。
預處理蝦仁：
在蝦仁中加入少許料酒和鹽，抓勻腌制片刻，讓蝦仁更加鮮嫩可口。
炒制菜肴：
熱鍋涼油，待油溫升至六七成熱時，放入蔥姜蒜末爆香。
爆香後加入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，變得稍微有點紅。
接着放入切好的香椿苗，繼續翻炒均勻，讓香椿與蝦仁充分融合。
最後，适量加入醬油調味，再炒幾下使調味均勻即可出鍋。
出鍋裝盤：
炒好的香椿蝦仁盛出，裝入盤中，熱氣騰騰上桌。
小貼士：
蝦仁不宜炒過久，以免變老影響口感。
炒香椿的時間也要掌握好，不宜過久，以保持其鮮嫩口感。
如喜歡口感更加清爽，可加入适量的生姜絲與蒜片一起爆香。
這道香椿炒蝦仁，香味撲鼻，口感鮮美，是一道家常美食，營養豐富，适合春季食用。
二、香椿炒雞蛋
原料：
香椿适量；雞蛋2-3個；蔥姜蒜适量；鹽、醬油适量；食用油适量
步驟：
準備工作：
将香椿洗淨，去除雜質，切成适當長度的段。
打雞蛋入碗中，打散備用。
蔥姜蒜切成末備用。
炒香：
鍋中加熱适量的食用油，待油熱後放入蔥姜蒜末爆香。
爆香後放入切好的香椿段，翻炒片刻，讓香椿變軟出香味。
炒雞蛋：
将打散的雞蛋液均勻倒入鍋中，待雞蛋稍微凝固後開始翻炒，使雞蛋均勻受熱。
待雞蛋炒至八九成熟時，加入少許鹽和醬油調味，翻炒均勻，讓調味料均勻吸收入雞蛋中。
出鍋裝盤：
炒好的香椿雞蛋盛出，裝入盤中，熱氣騰騰即可上桌。
小貼士：
在炒雞蛋時，可根據個人口味加入适量的胡椒粉或者其他調味料。
如果喜歡口感更加香醇，可以在最後加入少許芝麻油提香。
這道香椿炒雞蛋，清香爽口，口感細膩，是一道營養豐富的家常菜，适合春季食用，既美味又簡單。