春季的天气变化多端，早晚温差大，容易导致身体出现一系列不适症状，如春困、易感冒、胃肠不适等。
春季肝气旺盛，若不合理调理，可能引发肝气郁结，导致情绪不稳、头痛、胸闷等不适症状。因此，春季养生需注重疏肝解郁，调和脾胃，以保持身体的平衡与健康。
清明节前后，正是某种时令蔬菜鲜嫩可口的季节。香椿含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等，对养生有显著效果。
中医认为，香椿性温，味苦，归肝、肺、脾、胃经，具有疏风散热、解毒杀虫、健脾开胃等功效，对春季常见的不适症状有良好的调理作用。
接下来，我将分享两道以香椿为主要食材的养生菜谱，它们不仅口味美妙，而且对身体健康大有裨益。
一、香椿炒虾仁
原料：
鲜香椿苗适量；新鲜虾仁适量；葱姜蒜适量；盐、生抽、料酒、食用油适量
步骤：
准备工作：
将香椿苗洗净，去除杂质，切成适当长度的段。
虾仁去除虾线，洗净备用。
葱姜蒜切成末备用。
预处理虾仁：
在虾仁中加入少许料酒和盐，抓匀腌制片刻，让虾仁更加鲜嫩可口。
炒制菜肴：
热锅凉油，待油温升至六七成热时，放入葱姜蒜末爆香。
爆香后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，变得稍微有点红。
接着放入切好的香椿苗，继续翻炒均匀，让香椿与虾仁充分融合。
最后，适量加入生抽调味，再炒几下使调味均匀即可出锅。
出锅装盘：
炒好的香椿虾仁盛出，装入盘中，热气腾腾上桌。
小贴士：
虾仁不宜炒过久，以免变老影响口感。
炒香椿的时间也要掌握好，不宜过久，以保持其鲜嫩口感。
如喜欢口感更加清爽，可加入适量的生姜丝与蒜片一起爆香。
这道香椿炒虾仁，香味扑鼻，口感鲜美，是一道家常美食，营养丰富，适合春季食用。
二、香椿炒鸡蛋
原料：
香椿适量；鸡蛋2-3个；葱姜蒜适量；盐、生抽适量；食用油适量
步骤：
准备工作：
将香椿洗净，去除杂质，切成适当长度的段。
打鸡蛋入碗中，打散备用。
葱姜蒜切成末备用。
炒香：
锅中加热适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜末爆香。
爆香后放入切好的香椿段，翻炒片刻，让香椿变软出香味。
炒鸡蛋：
将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，待鸡蛋稍微凝固后开始翻炒，使鸡蛋均匀受热。
待鸡蛋炒至八九成熟时，加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀，让调味料均匀吸收入鸡蛋中。
出锅装盘：
炒好的香椿鸡蛋盛出，装入盘中，热气腾腾即可上桌。
小贴士：
在炒鸡蛋时，可根据个人口味加入适量的胡椒粉或者其他调味料。
如果喜欢口感更加香醇，可以在最后加入少许芝麻油提香。
这道香椿炒鸡蛋，清香爽口，口感细腻，是一道营养丰富的家常菜，适合春季食用，既美味又简单。