#挑戰30天在頭條寫日記#時間已經來到4月份，結束清明小長假，又要開始新的工作，平常一直吃外賣，孩子總是抱怨晚飯吃不來不可口，每天都換着花樣吃，拯救我們家孩子的味蕾。今天為網友們推薦一道開胃菜肴——辣椒香菇炒雞蛋，做法超級簡單，鮮嫩美味，趕快學起來。春季吃肉，不如吃這菜！多給家人吃這菜，營養又解饞，全家都愛吃。
【辣椒香菇炒雞蛋的烹饪技巧】
食材清單：選購新鮮香菇250克左右（香菇又叫花菇，是日常生活中常見的菌菇，又被稱為“百菌之王”，新鮮的香菇非常鮮嫩，口感好，營養價值出色，一般用來搭配肉類和雞蛋一起吃，營養又開胃，我們一家人都愛吃），青椒2個，紅辣椒一個，若幹根香蔥，若幹瓣大蒜頭，少許食用油，冷水少許，幾枚土雞蛋（土雞蛋是多功能的食材，本身營養價值很出色，吃起來鮮嫩蓬松，口感細嫩，比大魚大肉更美味），少許料酒，食鹽和胡椒粉，半勺雞精，其他佐料。
具體制作順序：
第一步：提前準備好青紅辣椒，香菇，雞蛋和其他食材，先把青紅辣椒洗淨，去掉青椒蒂和去蒂青椒瓤，切成若幹小塊，放在盤中備用。
第二步：先把大蒜頭去掉一層蒜皮，切成若幹蒜片，香蔥去掉蔥須洗淨，切成若幹小段，備用。
第三步：3枚土雞蛋打在碗中，用筷子順時針攪拌，調入半勺料酒去腥，加上一丢丢胡椒粉和食鹽，把蛋液充分攪拌均勻，放在一邊備用。
第四步：先把新鮮香菇的根部用剪刀去掉，全部放在容器中，加上少許食鹽和冷水，用手搓洗掉菌蓋的髒東西，反複清洗幹淨，去掉裡面的髒東西，控幹掉表面水分，切成若幹片狀。
第五步：鍋底提前燒熱乎，加上若幹食用油，蛋液淋入到鍋裡，中小火慢慢煎熟，讓雞蛋煎至成型，迅速炒散。
第六步：起鍋加上适量冷水，倒入香菇焯燙出來，這樣香菇的口感會更好，最後瀝幹掉表面水分。
第七步：鍋底繼續加上食用油，油熱後放入蔥段和蒜片，迅速将其炒香，倒入香菇炒至變軟，倒入青椒和紅椒炒至斷生。
第八步：最後倒入提前炒熟的雞蛋塊，調入少許醬油，食鹽和白糖各半勺，加上雞精和胡椒粉半勺，用鍋鏟快速翻炒幾下，裝盤出鍋。
辣椒香菇炒雞蛋的烹饪小貼士：
首先，選用新鮮的食材是至關重要的。辣椒應該選擇色澤鮮豔、質地脆嫩的，香菇則應該挑選肉質厚實、無異味的。雞蛋則應該選擇新鮮的，這樣炒出來的蛋更加滑嫩可口。
其次，在炒制過程中要注意火候的掌握。一般來說，這道菜需要先炒制香菇和辣椒，待其快熟時再加入雞蛋翻炒。火候要适中，避免過大或過小，以免影響菜肴的口感和色澤。
此外，為了更好地提升菜肴的口感，可以在炒制過程中加入一些調料。例如，可以适量加入鹽、雞精、胡椒粉等調味料，使菜肴更加鮮美可口。如果喜歡口感更加豐富的朋友，還可以嘗試加入一些蒜末、姜末等調料，增加菜肴的層次感。
總之，烹饪辣椒香菇炒雞蛋雖然看似簡單，但是要想做出美味可口的菜肴，還是需要掌握一些烹饪技巧和小貼士的。希望這些小貼士能夠幫助大家更好地制作這道菜肴，享受美食的樂趣。