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作為一個不辣的人，平時最喜歡的是學習各種辣菜的實踐，其中川菜有很多令人上瘾的辛辣味，今天我們就做一個大蒜純白肉，這道菜的配方是從一位四川老師傅那裡學來的，足夠簡單，足夠正宗，就是我們追求的純正口味。
總結這道菜的精髓，就是把醬汁的味道貼到白肉上去，沒有異味，就是這樣，然後開始。
1.先準備一塊肉。
将五朵花的肉皮面朝下，放入火鍋中用力壓榨，揉搓肉，去除豬皮上的雜質和殘留的豬毛，達到去異味的效果。
取出，直到豬皮呈金黃色，刷入清水。
然後準備一塊生姜切片作為備用。
2. 将肉煮熟。
在平底鍋中煮沸水，将冷水放入洗過的肉中。五花肉冷水下鍋，更易燒出血水。
放入姜片，撒上幾片辣椒，一粒八角形，放入洋蔥段，加入10克酒到魚中，蓋上蓋子煮沸水，轉小火煮20分鐘。
3.在準備醬汁時将肉煮熟。
在石上加入2克鹽，一小撮大蒜，同時将大蒜搗碎，将大蒜磨成大蒜泥，充分釋放香味。
無石也可用刀，越薄，口感越香，口感不辣，加入味精1克，白砂一點，醬油10克，陳醋3克攪拌均勻，再放20克辣椒紅油，倒入小盆中，加入麻油5克混合均勻備用。
4.20分鐘後取出熟肉，用筷子能輕松穿透熟食說明書。
取出肉，放在清水中冷卻，不熱時取出，切成2毫米片。
盡量把肉切得更薄，多加風味，味道不油膩。
将修剪過的肉塊放在中間，将扁平的肉塊鋪在周圍，然後設定盤子。
最後，将調味醬均勻地放在肉片上，味道鮮美。
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！