春分，是野菜最為鮮嫩的時候
很多野菜不僅味道鮮美
而且營養豐富
有較好的食療作用
但是野菜食用不當
反而可能是一劑緻命的“毒藥”
襄陽市襄州區惠民醫院
内科副主任醫師趙勇勤提醒大家
謹慎挖取公園綠地内的
野菜、樹根、竹筍等回家食用
近日，浙江省杭州市富陽城東片區的孫大媽就中了招。孫大媽每年春天一定會回農村老家摘野菜，她說，長在山上、地裡的野菜非常新鮮，還純天然無污染，恨不得摘一次野菜能管家裡一周蔬菜的供應。今年也不例外，這段時間她隔幾天就往農村跑，每次都有不小的收獲。
有一次，她剪了好幾袋的荠菜，帶回富陽清理幹淨，再放入冰箱保鮮層裡。那一周，她幾乎每天都會炒一碗荠菜豆幹來下飯。後來，她發現大便顔色發黑，雖然有些懷疑身體出了問題，但也沒重視到馬上就醫，直到出現嘔血、暈厥，家人們趕緊把她送到區第一人民醫院消化内科治療。
住院後，消化内科主治醫生徐渭明給孫大媽做了胃鏡檢查，發現她得的是胃潰瘍，并發急性上消化道出血。若是出血量較多，可能引起血容量下降，進而引起失血性休克，危及生命，是以孫大媽的情況非常兇險。幸好治療及時，通過一段時間的住院治療，孫大媽病情明顯好轉，康複出院。
△醫生徐渭明（右）為患者做胃鏡檢查。
為何吃荠菜會引發吐血？醫生解釋，孫大媽胃的基礎不太好，原本就有發炎、糜爛，加上這段時間她吃了很多荠菜、春筍、馬蘭頭等纖維含量高的食物，容易損傷胃黏膜，導緻消化道疾病加重，進而引發消化道大出血。“這類食物雖然美味，但對于有糜爛性胃炎、肝硬化、食管胃底靜脈曲張及消化性潰瘍的患者，不應過多食用。”她強調。
近期雨水頻繁
氣溫升高
野菜紛紛“冒出了頭”
春季嘗鮮
這些野菜千萬不能吃！
加工食用不當或過量食用中毒的野菜
馬齒苋
馬齒苋是湖北居民餐桌上常見的一種野菜，有清熱利濕、解毒消腫等作用，很多朋友喜歡吃。
可馬齒苋含有生物堿、香豆精、黃酮、草酸鹽、蒽醌類化合物等毒性物質。當我們進食過量的馬齒苋時，會出現腹痛、腹瀉、肌肉無力、精神萎靡等症狀。病情輕者停止食用後，症狀會自行消失，而症狀持續不好轉的患者，應立即就醫。
黃花菜
黃花菜炒肉是許多居民家中的一道家常美食。但鮮黃花菜内含有少量秋水仙堿。若大量進食未經加工處理，或急火加熱不徹底的鮮黃花菜可緻中毒。
如果要食用黃花菜，最好食用幹黃花菜。如果想要吃鮮黃花菜，最好浸泡2小時，焯水，再浸泡2小時，再炒熟食用。但一次進食量不宜過多，以免中毒。
香椿
食用時盡量選擇質地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸鹽含量較低，随着香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。特别是腌制的香椿芽，可能會使亞硝酸鹽含量增多。把香椿放在在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
荷芋
又稱毛芋，芋荷梗中含有大量天然皂角苷，這種物質對人類的胃腸粘膜和咽喉有特别明顯的刺激作用，是以平時不能生吃芋荷梗，應該把它高溫烹調以後再食用。它還含有多種天然的易過敏成分，容易導緻人體出現過敏，身體會出現嚴重的不适，是以過敏人群不能吃芋荷梗。
菊三七
又名土三七、金不換，全草入藥。具有治跌打損傷、止痛消腫、活血化瘀、消炎止血、抗癌防癌等功效。因根部含生物堿，如雙稠吡咯啶生物堿，可引起肝硬化，肝小靜脈和門靜脈周圍纖維組織增生，出現肝小靜脈閉塞症。有些消費者未在醫生指導下泡藥酒，長期飲用導緻肝中毒。
魚腥草
又叫折耳根，因為其新鮮的葉中有一股濃烈的魚腥味而得名，春天的田坎上一挖一大把，常做涼拌用。但魚腥草過量服用後可能會出現惡心、嘔吐、大汗、呼吸困難、昏迷等症狀。魚腥草有低毒，含馬兜鈴内酰胺，長期大量食用會對腎髒造成不可逆損傷和導緻上尿路上皮癌。
蕨菜
很多人說蕨菜有毒，這一點都不假。過量食用引起的輕度中毒為消化道症狀，會出現惡心、嘔吐、腹脹、腹痛，以臍周絞痛為主，偶可見下腹部重墜痛，伴有腹瀉、大便不成形，有裡急後重的症狀。重度蕨菜中毒會有神經系統症狀如頭暈、頭痛、眩暈，偶有意識不清等。那是因為蕨菜中含有一種叫原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高，而原蕨苷被世界衛生組織評為2B類緻癌物。事實上，蕨菜隻要懂吃，根本不會吃“中毒”，蕨菜隻要在炒或拌之前要焯一下水，最好是小蘇打水，有毒的原蕨苷就會分解，那麼就可以盡情享用這種來自春天的味道了。
野菜是否更健康？
從安全角度上，野菜是否存在污染與生長環境息息相關，長在公路、工廠等地附近的野菜可能重金屬含量較高；長在公園、綠化帶等地的野菜可能噴灑過農藥、除草劑；此外，有些野菜本身含有的亞硝酸鹽等有毒物質，如若處理不當也會引起中毒。
從營養角度上，野菜的營養價值并沒有優勢，還是推薦大家日常飲食要以當季市場上銷售的各種新鮮蔬菜為主。按照中國居民膳食指南的建議，推薦大家平均每天攝入一斤左右的新鮮蔬菜，除了綠葉蔬菜以外，紫色、紅色、橘黃色等深色蔬菜也都可以經常選擇。
我們怎樣避免野菜中毒？
- 仔細鑒别，謹慎采食。不熟悉、不認識、易認錯、受污染的野菜堅決不采不食，不買不賣。為滿足公衆需求，一些野菜已實作人工規模化種植，大家可以通過正規銷售管道進行選購。
- 妥善貯存，合理烹饪。野菜不宜存放過久，生食野菜應清洗幹淨，對不宜生食的野菜，需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理後才可食用。
- 食用野菜前留存少許野菜或拍個照以便中毒後鑒别種類，食用野菜後若有不适，及時就醫。
- 嬰幼兒、孕婦、乳母、老人、對野菜有過敏史、消化系統存在疾病的人群，不建議食用野菜。
野菜中毒有哪些症狀？如何處理？
野菜中毒症狀根據食用量、植物種類、個體差異有所不同，中毒症狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀多見，有些可以引起過敏症狀，嚴重的可出現呼吸困難、昏迷，甚至死亡。
建議一旦發生不适，馬上停止食用，立即催吐，攜帶剩餘野菜及嘔吐物，及時就醫。