預制菜這兩年的發展真是鋪天蓋地，從外賣到快餐，從農村婚宴到星級飯店處處都能看到預制菜的身影，剛開始吃還覺得湊合，吃得越多感覺越難吃，千篇一律的調味，毫無新鮮氣息的菜味，吃起來用“死氣沉沉”比較貼切，毫無享受美食的樂趣。
除了味道和口感差，預制菜的添加劑多、防腐劑多也是衆所周知的，為了保證能長時間銷售，這些東西都是少不了的，如今的預制菜水準，真的還沒達到一個适合普及的階段。
是以最近和朋友們聚餐，首先要考慮的就是飯店用的是不是預制菜，點菜的時候什麼菜不容易是預制菜。想來想去就是川菜館最符合要求，川菜“一菜一格，百菜百味”，需要大量的“三椒”來調味，鍋氣十足，小炒、油淋為主，菜量都比較大，如一盆毛血旺連菜帶油至少有五六斤的重量，預制的話成本很高，比較難實作，且很多川菜預制後的色澤、味道、口感都會大打折扣，如魚香肉絲、火鍋肉、麻婆豆腐等，讓客人一吃就知道是預制菜，影響後續經營。
是以現在我們聚餐，專挑路邊人氣旺的川菜館子，七八個人400塊錢就能吃的舒服美味，比吃到預制菜的酒席不知道要強多少倍。曬曬我們在焦作吃的一頓川菜都有什麼吧。
夫妻肺片
一看就是農家版的夫妻肺片，滿滿的一大盤子牛頭人、牛肚、牛舌，加上紅油輔料，吃起來麻辣濃香，下酒的一道好菜。
黃瓜拌油條
河南的一道大排檔小菜，油條需要重新油炸到酥脆，拌入涼拌黃瓜中，真的是别有一番滋味，很多人都喜歡吃這道菜。
海鮮毛血旺
毛血旺是川菜的代表菜之一，江湖菜的鼻祖，原本主料是鴨血、毛肚，現在已經不那麼講究，各種食材都往裡面加，如這道海鮮毛血旺，裡面就有大量的鱿魚卷、魚片、鮑魚等，味道也是不錯的。
水煮魚
川菜的水煮魚辣椒用的尤其多，鍋中滿目的辣椒紅亮養眼，但真的是辣而不燥，麻而不苦，魚肉鮮美爽滑，就是有點費料費油費辣椒。
幹鍋辣子肥腸
做肥腸可是川菜的拿手絕活，這道幹鍋肥腸做的外焦裡嫩，香辣可口，一點也不油膩，搭配米飯吃真的是絕了，一上桌大家都忍不住吃了好幾塊。
炒四川臘肉
四川的臘肉基本都是經過煙熏的，品質也是相當的好，隻需要煮熟，随便怎麼炒都很好吃。
砂鍋黑涼粉
剛開始以為是臭豆腐，後來發現是涼粉，也沒搞清楚到底是什麼涼粉這麼黑，不過味道真的是不錯。
魚香肉絲
其實魚香肉絲最能代表一個飯店的川菜水準，如果端上來一看裡面有胡蘿蔔、青紅椒的，這保準是北方師傅做的“魚香肉絲”，正兒八經的魚香肉絲用泡辣椒、泡姜、大蒜、黃蔥、生姜制作，味道辣鹹鮮酸兼備，蔥姜蒜香濃郁，這家飯店做的還是可以的，能給75分。
幹鍋花菜
老國民菜了，男女都愛吃，好吃不好吃關鍵得看花菜，有機花菜做這道菜味道一絕。
回鍋肉
回鍋肉是川菜中最家常的一道，這家飯店做的回鍋肉，切的有點厚，但味道還可以。其實回鍋肉是最沒标準的一道川菜，每一家制作出的味道都不相同，好吃就行。
——老井說——
這幾年吃東西越來越返璞歸真了，吃到特别香，味道特别好的菜就有些反感，越來越喜歡農家菜，自家做的家常菜，生蔬果和料理，有很大的原因就是被各種添加劑、預制菜給吃傷到了，更喜歡原滋原味的感覺，你們有這樣的感覺嗎？#
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜單，分享市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。